Introdução do mel lund e lugol

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Introdução:
O mel é definido como o produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir do néctar das flores e de outras partes extraflorais. É usualmente consumido in natura, e seu consumo é crescente nos últimos anos devido a vários fatores, entre eles: a melhora nos padrões de vida e o maior interesse do consumidor em adquirir produtos naturais e saudáveis. O mel é um produto de excelente valor nutricional que pode ter a qualidade comprometida irreversivelmente devido à maneira como é obtido e manipulado.
A sua valorização está associada à preocupação da população com a saúde, que busca a ingestão de alimentos naturais, melhores condições de vida e o consumo de alimentos isentos de contaminação, mas mantendo suas características nutricionais e biológicas, em um sistema de produção com poucos impactos ao meio ambiente.
Neste relatório abordaremos sobre o Mel, e os métodos de PIQ (padrão de identidade e qualidade) os quais foram analisados em laboratório. 
Preparamos dois tipos de teste com o mel líquido: o qual tem que ter o aspecto livre de cristalização com cor e textura característicos. E o mel cristalizado: o mel com aspecto mais cristalizado e poroso. 
Primeiro teste e de lund. Este teste tem como finalidade indicar a presença de albuminoide, e na sua ausência indica fraude no mel. Após pesar o mel de duas amostras, mel liquido e mel cristalizado cerca de 2gr, foi transferido para uma proveta de 50 ml, adicionado agua 20ml, maia adição de 5ml de solução de ácido tânico 0,5%, e adicionado agua ate completar os 40ml de agitando a mistura até de dissolver por coleto, e deixado em repouso com tampa por 24hs, o resultado apresentou nenhuma alteração no fundo da proveta a amostra 01sem fraude, e amostra 02 aparentou estar mais escuro e denso possível adulterante.
O segundo teste com o mel liquido e cristalizado com solução de Lugol. Tem como objetivo Esta reação colorimétrica é qualitativa, a qual, após a adição da solução de Lugol, se houver presença de glicose comercial ou xaropes de açúcar, a solução ficará colorida de marrom-avermelhada a azul, assim observaremos o teste, para ver se a presença de adicionais como dextrinas ou amido, para possível fraude ou adulteração, que por sua vez são adicionados para baratear o produto e aumentar o volume produzido. 
Após pesar o mel em 10g adiciona-lo em um béquer de 50 ml, adiciona-se 20 ml de água e agite, é feito com as duas amostras em béquer diferentes, e deixe em Banho Maria fervente por 1 hora, em seguida e resfriado em temperatura ambiente, e adicionado 0,5 ml de solução de Lugol. O mel da mostra 01 a tonalidade da cor ficou de amarelo cítrico para avermelhado no sua base posterior. A amostra 02 verificou a presença da cor marrom- avermelhado escuro. Caracterizando fraude e presença de adulterantes na sua fabricação.
As Boas Práticas de Produção de mel são diretrizes indispensáveis para a obtenção de um produto inócuo, saudável e puro para o consumo humano, e envolve todas as etapas do processo, desde o manejo no campo até o consumidor final, por esse motivo são feitos teste de qualidade para uma melhor verificação de qualidade do produto final para o consumidor. 
https://files.cercomp.ufg.br/weby/up/71/o/Disserta%C3%A7%C3%A3o_Karla_Rubia_ago_2010.pdf
https://www.studocu.com/pt-br/document/universidade-estacio-de-sa/bromatologia/piq-de-mel-pratica/37302825
O mel é cons iderado um dos produtos mais p uros da natureza, d erivado do néctar
O mel é cons iderado um dos produtos mais p uros da natureza, d erivado do néctar
O mel é cons iderado um dos produtos mais p uros da natureza, d erivado do néctar
https://files.cercomp.ufg.br/weby/up/71/o/Disserta%C3%A7%C3%A3o_Karla_Rubia_ago_2010.pdf
https://www.google.com/search?q=rea%C3%A7%C3%A3o+de+lugol+mel&oq=rea%C3%A7%C3%A3o+de+lugol+&aqs=chrome.1.69i57j0i512l3j0i22i30l2.6819j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8#fpstate=ive&vld=cid:ce1f960c,vid:6SUZTdqhSmI