Conforme visto em aula, relacione as colunas conforme o teste e suas funções para identificar fraudes no mel. I – Reação Lund II – Reação Fiehe III...

Analisando as informações fornecidas, a relação correta entre os testes e suas funções para identificar fraudes no mel é: II - Reação Fiehe: O teste possibilita avaliar a presença de xaropes de açúcares e/ou se houve o superaquecimento do mel. III - Reação Lugol: Indica a presença ou ausência de albuminoides, sendo a ausência desse componente uma característica de fraude no mel. I - Reação Lund: A reação permite detectar a presença de dextrinas e amido no mel. Portanto, a ordem correta é II, III, I: I, II, III.