Alimentos Funcionais- linhaça

Prévia do material em texto

Alimentos Funcionais: Linhaça, Vinho, Oleaginosas, Chá Verde, de Camomila, Preto e de Chlorella...
Desafio
As doenças cardiovasculares (DCV) são globalmente a causa número um de mortes no mundo. Os principais fatores de risco incluem: histórico familiar de DCV, dislipidemias, hipertensão arterial, diabetes, tabagismo, sedentarismo e obesidade. Alguns destes fatores de risco podem ser modificados por meio de intervenções nutricionais, com destaque aos alimentos que possuem propriedades funcionais.
Você é nutricionista clínico em um hospital e um paciente foi encaminhado aos seus cuidados para assistência nutricional ambulatorial.
Clique na imagem abaixo e veja o quadro clínico do paciente.
Durante a consulta, este lhe apresenta um livro sobre a “Dieta mediterrânea” e, bastante motivado com a leitura, faz questionamentos sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas em sua rotina alimentar diária, já que o material revela que, entre outros, estes alimentos também seriam “cardioprotetores”.
a) Com base nesta situação hipotética, o que você responderia ao paciente sobre a inclusão de vinho tinto e de oleaginosas na sua rotina alimentar diária? Justifique a sua resposta.
b) Você indicaria o uso de algum outro tipo de alimento funcional discutido nesta Unidade de Aprendizagem? Justifique a sua resposta.
a) Como o paciente apresenta hipertrigliceridemia grave, deve-se recomendar restrição total do consumo de álcool, desta forma, o vinho está contraindicado. Da mesma forma, pelo seu elevado teor lipídico, as oleaginosas podem comprometer a terapêutica nutricional recomendada à hipertrigliceridemia grave, que prevê, no máximo, 15% do valor calórico total sob a forma de gorduras.
b) Boas alternativas de alimentos funcionais para a situação deste paciente incluem a linhaça, as uvas tintas in natura, a canela, a cebolinha e os chás preto e verde. A linhaça, pelo seu elevado teor de fibras que proporcionam maior saciedade e adequada relação entre os ácidos graxos Ômega 6 e 3, com efeito hipotrigliceridêmico, antitrombótico e anti-inflamatório, lembrando que tanto a obesidade, quanto o processo aterosclerótico, presentes no caso clínico deste paciente, são fatores de inflamação orgânica, mesmo que de baixo grau. As uvas tintas in natura são indicadas para este caso porque são ricas em fibras, em compostos fenólicos, em não-flavonoides e flavonoides, tendo atividade antioxidante e anti-inflamatória importante, além de melhorar a função endotelial. Tanto o diabetes melito tipo 2, quanto a hipertensão arterial e a dislipidemia aterogênica (hipertrigliceridemia e HL-colesterol baixo) são fatores de agressão ao endotélio vascular, aumentando a chance de doença arterial coronariana (infarto agudo do miocárdio - IAM). A canela, pelo efeito hipoglicemiante, e a cebolinha por auxiliar no controle da pressão arterial, enquanto os chás preto e verde são recomendados pelo efeito antioxidante e antiaterogênico.