Análise de Alimentos

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Análise de Alimentos - Biomedicina
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Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente; em outras, entretanto, não há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos citar:
Escolha uma opção:
a. Vitaminas A e C.
b. Vitamina C e complexo B.
c. Vitamina K e complexo B.
d. Vitaminas E e K.
e. Vitaminas D e E.
Questão 2
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Texto da questão
Os corantes dão tonalidade a um alimento que é imprescindível para aceitação de um produto, pois se a tonalidade não agradar o consumidor, pode gerar rejeição pelo produto. São exemplos de corantes naturais, exceto:
Escolha uma opção:
a. Urucum.
b. Carmim de cochinilha.
c. Cúrcuma.
d. Amarelo crepúsculo.
e. Vermelho beterraba.
Questão 3
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Texto da questão
De acordo com a Anvisa, no que diz respeito à legislação e à rotulagem de alimentos:
Escolha uma opção:
a. É vedado aos alimentos embalados conter nos rótulos descrições ou qualquer tipo de informação que possa induzir o consumidor ao erro ou equívoco.
b. Só os alimentos enlatados devem conter informações descritivas no rótulo.
c. Os alimentos embalados podem conter quaisquer tipos de descritivo desde que a empresa comunique a Anvisa.
d. Não devem conter nenhuma descrição que indique que o alimento é nocivo à saúde do indivíduo.
e. Os alimentos rotulados que passam pelo critério da Anvisa são apenas os sólidos.
Questão 4
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Texto da questão
As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas:
Escolha uma opção:
a. Carboidratos.
b. Ácidos graxos.
c. Bases nitrogenadas.
d. Nucleotídeos.
e. Aminoácidos.
Questão 5
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Texto da questão
A ingestão de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:
Escolha uma opção:
a. Gastroenterite.
b. Intoxicação alimentar.
c. Diarreia.
d. Toxinfecção.
e. Infeccção.
Questão 6
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Texto da questão
Qual desses métodos é utilizado para a determinação de proteínas?
Escolha uma opção:
a. Método de FTR-Abs.
b. Método de Kjeldahl.
c. Método de Sohxlet.
d. Método de contagem na placa.
e. Técnica de NMP.
Questão 7
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Texto da questão
Dos métodos quantitativos para análise de carboidratos, qual alternativa não contempla o método para esse tipo de análise?
Escolha uma opção:
a. Refratometria.
b. Biossensor eletroquímico.
c. Cromatografia.
d. Kjedahl.
e. Polarimetria.
Questão 8
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Texto da questão
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma vitamina hidrossolúvel.
Escolha uma opção:
a. Ácido fólico.
b. Niacina.
c. Vitamina E.
d. Vitamina B12.
e. Vitamina C.
Questão 9
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Texto da questão
A extração em aparelho de Soxhlet é um método comumente utilizado para determinação nos alimentos do teor de:
Escolha uma opção:
a. Cobre.
b. Vitamina C.
c. Umidade.
d. Lipídeos.
e. Açúcares.
Questão 10
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Texto da questão
Quando falamos em carboidratos, podemos dividir em grupos. Os oligossacarídeos são açúcares formados por ligações de dois a dez monossacarídeos. Nas alternativas, qual é considerada um oligossacarídeo?
Escolha uma opção:
a. Sacarose.
b. Galactose.
c. Amido.
d. Glicose.
e. Glicogênio.
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