Compilado Nutrição Profissão e CarreiraA

Prévia do material em texto

1- Uma boa alimentação é de extrema importância e influenciara diretamente na saúde de cada 
indivíduo. Os nutrientes essenciais são fornecidos pelos alimentos que ingerimos. Estes dividem-se 
em três grandes grupos, dependendo da função que desempenham no nosso corpo. Assinale a 
alternativa correta: 
R= Alimentos construtores: São responsáveis pela renovação e construção de tecidos que se 
desgastam com o funcionamento diário. São ricos em proteínas e sais minerais (leite e 
derivados, carne, peixe, ovos).
2-_________________________- Ocorre, geralmente, em crianças na faixa etária de 18 a 36 meses, 
caracterizando-se por apatia, edema generalizado, hepatomegalia, esteatose hepática e lesões 
acentuadas de pele, que são do tipo queratótico, às vezes pelagroso e xerósico, podendo aparecer 
lesões purpúricas, distermia, fotofobia e até mesmo autismo. Do ponto de vista bioquímico: 
hipocolesterolemia. Assinale a alternativa com a patologia correta que completa a lacuna. 
R= Kwashiorkor.
3- A desnutrição pode surgir porque as pessoas não conseguem obter ou preparar alimentos, porque 
apresentam algum distúrbio que dificulta a ingestão ou absorção de alimentos ou porque possuem 
uma necessidade de calorias excessivamente alta. A respeito da desnutrição assinale a 
alternativa que não condiz com a desnutrição. 
R= A desnutrição é compreendida como um agravo de caráter multifatorial decorrente de 
balanço energético positivo que favorece a redução de gordura, associado a riscos para a 
saúde devido à sua relação com complicações metabólicas, como aumento da pressão arterial, 
dos níveis de colesterol e triglicerídeos sanguíneos e resistência à insulina.
4 - Os grupos alimentares, como carboidratos, doces, carnes e ovos são divididos em 4 grandes 
categorias: energéticos, construtores, reguladores e energéticos extras, a respeito dos grupos 
alimentares assinale a alternativa correta. 
R= Em 1g de gordura há 9kcal. E ela está presente sobretudo em alimentos como manteiga, 
abacate, castanha, amêndoas, nozes e a gordura natural presente nas carnes.
5- ____________________são venenos naturalmente presentes nos alimentos e compostos 
químicos ou substâncias tóxicas. Os exemplos de venenos naturalmente presentes são micotoxinas e 
toxinas de moluscos. Assinale a alternativa que preenche a lacuna corretamente. 
R= Perigos químicos.
6 - Assinale a alternativa que não se refere a segurança alimentar: 
R= O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de 
alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, 
armazenamento e distribuição.
7- A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que vão desde a produção 
do alimento no campo, passando pelo processamento e indo até o momento do consumo. O objetivo 
é assegurar ao consumidor produtos de qualidade, isentos de qualquer tipo de contaminação, seja 
ela biológica, física ou química. Exemplos desses contaminantes estão listados abaixo, assinale a 
alternativa que não contempla um tipo de perigo. 
R= Algumas medidas preventivas são para os perigos biológicos sção: uso de produtos de 
limpeza registrados e adequados para uso em superfícies que entram em contato com 
alimentos, treinamentos de manipuladores sobre higienização nas concentrações e tempos 
corretos, controle na recepção de alimentos através de análises e laudos de análises. 
8- A escassez desses alimentos em uma dieta pode acarretar problemas como falta de memória, 
alteração no apetite, no funcionamento do intestino, e enfraquecimento das unhas e 
cabelos.Portanto, são alimentos que devem fazer parte diariamente das refeições, para garantir que o 
corpo funcione da forma correta, e sem nenhuma deficiência nutricional. Em relação aos grupos de 
alimentos assinale a alternativa correta. 
R= Os alimentos energéticos são aqueles que, no processo de digestão, tornam-se rapidamente 
fonte de energia para as funções do organismo. Basicamente, são os carboidratos: pães, bolos, 
macarrão, biscoitos, e as gorduras: castanhas, amêndoas, nozes e manteiga. 
9- As deficiências nutricionais podem decorrer da ingestão de energia e nutrientes abaixo das 
demandas ou dos efeitos próprios do envelhecimento, com ou sem doenças associadas. O equilíbrio 
entre o consumo alimentar e as necessidades nutricionais são fundamentais para garantir um bom 
estado nutricional. Assinale a alternativa correta: 
R= Nutriente: Componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona 
energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da 
vida. 
10 - Alimentos _____________________ são aqueles que sua fabricação envolve uma série de 
etapas e técnicas de processamento, além de diversos ingredientes utilizados em larga escala 
industrialmente. Entre os alimentos ultraprocessados podemos destacar os embutidos, enlatados 
além de frituras. Assinale corretamente a alternativa que completa a lacuna acima. 
R= ultraprocessados.
11- Ricos em vitaminas e sais minerais, são responsáveis por auxiliar no bom funcionamento e nas 
funções do organismo e manter o sistema imunológico forte, prevenindo doenças como gripes, 
resfriados e até tumores. Fazem parte desse grupo frutas, legumes e verduras, exatamente a parte do 
meio da pirâmide. Assinale a alternativa a que tipo de alimento essa frase se refere. 
R= Alimentos reguladores.
12 - Os alimentos _____________________ são aqueles especialmente formulados ou processados, 
nos quais se realizam modificações no conteúdo de nutriente a fim de atender às necessidades 
nutricionais de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas, como por exemplo, 
diabéticos e hipertensos. Assinale corretamente a alternativa que completa a lacuna acima. 
R= Alimentos para fins especiais.
13 - A segurança de alimentos é a garantia de que os alimentos não causarão danos ao consumidor 
quando for preparado e / ou consumido de acordo com o uso a que se destina. Em relação segurança 
de alimentos assinale a alternativa que não contempla segurança de alimentos: 
R= A RDC n°275 implantada em setembro de 2004 pela Agência de Vigilância Sanitária 
(ANVISA) regulariza a obrigatoriedade dos estabelecimentos que comercializam ou 
manipulam alimentos em desenvolver Manuais e Procedimentos Padronizados para garantir 
as condições higiênico-sanitário dos alimentos.
14- Uma boa alimentação está relacionada à ingestão dos nutrientes necessários para suprir nossas 
demandas diárias, mas, ainda mais importante do que isso, o foco deve estar nos alimentos que nos 
oferecem essas substâncias. A respeito dos alimentos in natura, processados e ultraprocessados 
assinale a alternativa correta. 
R= Alimentos in natura são aqueles vendidos da forma que foram obtidos da natureza, sem 
nenhum tipo de processamento, como por exemplo as verduras, frutas, e tubérculos.
15- De acordo com a ANVISA, alimento é “toda substância ou mistura de substâncias, no estado 
sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo 
humano os elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento. De 
acordo com os alimentos construtores energéticos e reguladores assinale a alternativa correta: 
R= São exemplos de alimentos reguladores: legumes, verduras, frutas.
16- (____________________________), consiste na preocupação da família de que o alimento 
venha a acabar antes que haja dinheiro para comprar mais alimento, passando, em seguida, pela 
insegurança alimentar relativa ao comprometimento da qualidade da dieta, porém ainda sem 
restrição quantitativa, até chegar ao ponto mais grave, que é a insegurança quantitativa, situação em 
que a família passa por períodos concretos de restrição na disponibilidadede alimentos para seus 
membros. Assinale a alternativa correta que preenche a lacuna. 
R= Insegurança alimentar.
17- As vitaminas e os minerais são micronutrientes necessários em quantidades muito reduzidas 
para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. Vitamina é toda substância que 
desempenha importante papel na manutenção da saúde, no crescimento, na defesa imunológica e na 
nutrição. Em relação ao papel das vitaminas e minerais assinale a alternativa correta: 
R= O iodo é um micronutriente essencial para o organismo, necessário para o adequado 
funcionamento da glândula tireoide, uma vez que é parte constituinte dos hormônios 
tireóideos. 
18- O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de 
alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e 
distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. A 
respeito do controle de qualidade assinale a alternativa correta. 
R= O primeiro passo para um controle de qualidade de alimentos eficiente é a padronização 
dos procedimentos de uma empresa, todos devem ser executados de maneira uniforme, 
independentemente da pessoa que esteja executando. 
19- O _______________________é um mineral que exerce função importante no organismo, sendo 
responsável por participar dos processos de crescimento e desenvolvimento do organismo, 
principalmente no período da infância e durante a gestação; contribui para manutenção do equilíbrio 
das funções orgânicas e melhoria da capacidade física e mental. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna. 
R= Ferro.
20- O termo Diet foi criado para facilitar e auxiliar na identificação de alguns alimentos para fins 
especiais. Os alimentos diet foram desenvolvidos para grupos populacionais com necessidades 
específicas, ou seja, é um produto isento em algum nutriente. Em relação aos alimentos diet assinale 
a alternativa que não se relaciona com este termo 
R= Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, 
comparado ao alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias é necessário que 
haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). 
21- Os alimentos __________________devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou 
calorias, comparado ao alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias é necessário 
que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
R= light.
22- Os alimentos _______________________ são alimentos modificados geneticamente com a 
alteração do código genético. Ou seja, quando são inseridos no organismos genes proveniente de 
outro. Esse procedimento pode ser feito até mesmo entre organismos de espécies diferentes 
(inserção de um gene de um vírus em uma planta, por exemplo) e realizado com plantas, animais e 
micro-organismos. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
R= Transgênicos.
23- A ANVISA, define como alimentos para fins especiais os formulados ou processados em que são 
introduzidas modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, diferenciadas ou 
opcionais para atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas. São 
classificados em 3 grupos, assinale a alternativa que contempla estes grupos: 
R= Alimentos para dietas com restrição de nutrientes, alimentos para ingestão controlada de 
nutrientes e alimentos para grupos populacionais específicos.
24- De acordo com a ANVISA, _____________________ é “toda substância ou mistura de substâncias, no 
estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano 
os elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento”. Assinale a alternativa que 
preenche corretamente a lacuna acima. 
R= Alimento.
25- A partir da década de 1940, esta vertente deu origem à Alimentação Institucional também conhecida por 
_________________ também considerada como uma especialização matriz do campo da Nutrição, 
direcionada para a “administração no sentido de racionalização da alimentação. Assinale a alternativa que 
completa corretamente a lacuna acima. 
R= Alimentação coletiva. 
26 - Curso de Nutricionistas do então Instituto de Fisiologia e Nutrição da Faculdade de Medicina 
de Recife, apontado por alguns estudos como o primeiro curso brasileiro a formar profissionais 
voltados para a atuação no campo da Nutrição em Saúde Pública. A respeito do histórico da 
profissão nutricionista, assinale a alternativa correta: 
R= Em 2005 entrou em vigor a resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do 
nutricionista. 
27 - O processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a 
____________________ (1985 a 2000). Substituição do nome FEBRAN por Associação Brasileira 
de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 
1991, que tinha como objetivo estabelecer o campo de atuação do nutricionista, as atividades 
privativas deste profissional e os instrumentos legais para sua identificação, reforçando o papel dos 
Conselhos como órgãos fiscalizadores do exercício legal da profissão.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
R= Reprodução ampliada.
28 - A preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro de uma 
abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da (o)_____________________-. Um 
primeiro indício.Desta preocupação foi a realização, em 1941, da National Nutrition Conference for 
Defense (conhecida como a Conferência de Washington),convocada pelo Presidente Roosevelt. 
R= Segunda Guerra mundial.
29 - Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo médico 
argentino __________________, que após acompanhar os avanços da ciência da Nutrição em 
outros países, notadamente nos Estados Unidos, criou o Instituto Nacional de Nutrição, em 1926, a 
Escola Nacional de Dietistas em 1933, e o curso de médicos “dietólogos” da Universidade de 
Buenos Aires. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
R= Pedro Escudero.
30 - Em relação ao processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira 
geração de médicos nutrólogos, seu início ocorreu na década de 1940, quando foram criados os 
quatro primeiros cursos do país. Assinale a alternativa que não condiz corretamente com o processo 
de formação do nutricionista. 
R= A partir de 1952 teve início o Curso de Dietistas da Universidade do Brasil (atual Curso de 
Graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro - 
UFRJ). 
31 - A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionista como de nível superior teve seu início por 
volta de 1952, quando não só os cursos até então existentes como também a ABN começaram a 
encaminhar ao Ministério da Educação os primeiros pedidos de reconhecimento. Assinale a 
alternativa correta a respeito dos cursos de nutrição no Brasil. 
R = A luta pela regulamentação da profissão, teve seu desfecho positivo apenas em 24 de abril 
de 1967, quando foi sancionada a Lei nº 5.276, dispondo sobre a profissão de nutricionista. 
32 - Ao se tentar traçar as raízes da profissão de Dietista/Nutricionista no mundo, surgem várias 
vertentes. O registro mais antigo em Nutrição é feito no _______________, levantado no "Centro 
de Classificação Profissional e Ocupações Técnicas" em que aponta a atuação de Irmãs da Ordem 
de Ursulinas em Quebec (1670), depois em Ontário (1867), no ensino da Economia Doméstica. O 
primeiro curso universitário deformação de dietistas data de 1902 na Universidade de 
_______________. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
R= Canadá, Toronto. 
33 - A formação do nutricionista se confunde com a formação de profissionais para o mercado de 
trabalho em saúde, constituindo uma etapa da formação do mercado capitalista de um modo geral. A 
prática do nutricionista, na sua origem, foi estruturada a partir da dietética, como parte de uma 
prática da enfermagem nos cuidados do paciente. A respeito do processo de formação do 
nutricionista assinale a alternativa correta: 
R= O desenvolvimento da profissão no Brasil esteve, desde o seu nascimento, vinculada às 
políticas do Estado, entre as quais, destacam-se, a criação, em 1940, do Serviço de 
Alimentação da Previdência Social (SAPS), e a implementação do Programa de Alimentação 
do Trabalhador (PAT), em 1976. 
34 - A luta pela regulamentação da profissão, por sua vez, teve seu desfecho positivo apenas em 24 
de abril de __________________, quando foi sancionada a Lei no. 5.276, dispondo sobre a 
profissão de nutricionista, regulamentando o seu exercício e dando outras providências. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
R= 1967.
35 - No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo específico de 
saber científico, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. A 
respeito da emergência da nutrição em sua história no Brasil. assinale a alternativa correta. 
R= As discussões sobre a formação acadêmica do nutricionista têm seu início ao final da 
década de sessenta (do século XX), na América Latina, e surgem no Brasil na década de 
setenta, principalmente com a realização do “I Diagnóstico dos Cursos de Nutrição”, em 1975. 
36 - Verifica-se a atuação da_____________________, entidade de caráter técnico-científico e 
cultural, criada em 1972, que passou a assumir as funções da sua antecessora, a ABN, congregando 
as inúmeras associações estaduais de nutricionistas. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna acima. 
R= FEBRAN.
37 - Ao longo da década de _____________, estas duas concepções se uniram no processo de 
consolidação do campo de Nutrição no Brasil. Os primeiros nutrólogos brasileiros logo iniciaram o 
processo de produção e difusão de estudos e pesquisas sobre composição química dos alimentos e 
valor nutricional dos mesmos, sobre o consumo e hábitos alimentares da população brasileira, 
procurando, assim, garantir especificidade e legitimidade desta nova área do saber científico que se 
constituía no país. Assinale a alternativa correta que preenche corretamente a lacuna acima: 
R= Década de 30.
38 - O surgimento da nutrição no Brasil, foi um processo longo, que se caracterizou por apresentar 
4 fases distintas. Assinale a alternativa que apresenta essas quatro fases em ordem de 
acontecimento. 
R= Fase de emergência, fase de consolidação, fase de evolução, fase de reprodução ampliada.
39 - Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do 
campo de Nutrição, devem ser enfatizadas: a fundação em 1940, da Sociedade Brasileira de 
Nutrição (SBN), entidade de caráter técnico-científico e cultural que passaria a defender os 
interesses dos profissionais do setor; a criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição, em maio de 
1944, primeira revista científica brasileira neste campo específico de conhecimento; a fundação da 
Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade brasileira criada com intuito de 
defender e representar os interesses dos nutricionistas/dietistas, bem como desenvolver pesquisas no 
ramo da Nutrição. Em função disso, a partir de então, a data __________________ passou a ser 
comemorada como “o dia do nutricionista”. 
R= 31/08.
40 - Houve um aumento significativo do ensino superior no Brasil, esse aumento deu-se a partir da 
Reforma Universitária que foi instituída pela Lei no_____________, a qual incrementou a formação 
profissional em todos os cursos da área de saúde. Assinale a alternativa que completa corretamente 
a lacuna. 
R= Lei 5.540 de 1968.
41- O Campo da Nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século 
XX. Entretanto, o estudo da ciência foi estimulado a partir da revolução industrial europeia, 
ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra 
Mundial. Em relação as fases de criação da nutrição assinale a alternativa correta. 
R= Na fase de reprodução ampliada (1985 a 2000) houve a Substituição do nome FEBRAN 
por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. Aprovada a Lei n° 
8.234, de 17 de setembro de 1991.
42 - A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionista como sendo de nível superior teve seu 
início por volta de 1952, quando não só os cursos até então existentes como também a ABN, 
começaram a encaminhar ao Ministério da Educação os primeiros pedidos de reconhecimento. 
Sobre a nutrição, assinale a alternativa que não contempla o tema. 
R= A FEBRAN foi criada para substituir a Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 
8 de junho de 1990, pela Lei nº 8234, de 17 de setembro de 1991. 
44 - No cenário internacional, no início da década de 1970 assistiu-se a um contexto de crise do 
capitalismo, em que a questão da fome mundial ressurgiu com maior intensidade a partir da 
controvertida crise mundial de alimentos. Em relação consolidação do nutricionista no 
Brasil,assinale a alternativa que nção está corretamente relacionada ao tema:
R= Com a instituição do II Pronan, outro médico pernambucano voltava a ocupar o posto 
mais elevado da principal agência pública do campo da Nutrição no Brasil: Josué de castro, 
que presidiu o Inan no período de 1974 a 1984. 
45 - Na década de 1970, sobretudo a partir de 1976, com a instituição do II Programa Nacional de 
Alimentação e Nutrição (II PRONAN), desenvolvido sob a coordenação do então Instituto Nacional de 
Alimentação e Nutrição (INAN),autarquia vinculada ao Ministério da Saúde, verificou-se um acelerado 
processo de criação de novos cursos para formação de nutricionistas no Brasil. Assinale a alternativa que não 
apresenta relação correta com a nutrição. 
R= A partir da década de 80, sobretudo em 1986, com a criação do Programa de Alimentação 
do Trabalhador (PAT) que, por sua vez, foi concebido como parte do I Programa Nacional de 
Alimentação e Nutrição (IPRONAN).
46- Além da criação dos primeiros cursos para formação de nutricionistas, importantes eventos desta 
história, ocorridos no período 1939-1949, precisam ser ressaltados. Na área da Política Social de 
Alimentação e Nutrição. Assinale a alternativa que não contempla o destaque na área da política social de 
alimentação e nutrição. 
R= A I Conferência sobre Adestramento de Nutricionistas-Dietistas de Saúde Pública, 
realizada em Caracas, na Venezuela, conforme publicação da Associação Brasileira de 
Nutricionistas, foi a responsável pela criação do Serviço de Alimentação da Previdência Social 
(SAPS). 
47 - No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social e/ou 
profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. Entretanto, é possível 
sustentar que as condições históricas para a constituição deste campo científico, acumuladas ao longo da 
história, foram estimuladas a partir da revolução industrial europeia, ocorrida no século XVIII, e 
desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Assinale a alternativa 
correta a respeito da emergência da nutrição. 
R= Com a instituição do II Pronan, outro médico pernambucano voltava a ocuparo posto 
mais elevado da principal agência pública do campo da Nutrição no Brasil: Josué de castro, 
que presidiu o Inan no período de 1974 a 1984.
48 - A partir dos anos 60, passou-se a discutir na comunidade latino-americana de Nutrição, a formação de 
“um profissional de nível universitário, qualificado por formação e experiência, para atuar nos serviços de 
saúde Pública com o fim de melhorar a nutrição humana, essencial para a manutenção do mais alto nível de 
saúde. Assinale a alternativa que não apresenta relação com a consolidação da nutrição. 
R= A realização, em 1953, da Conferência de Alimentação de Hot Springs, Virgínia, e que teve 
a participação de representantes de 44 países, onde foi proposta a criação de um órgão 
internacional especializado em alimentação.
49 - O processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a 
____________________ (1950 a 1975) – Houve uma ampliação do número de cursos e da duração (4 anos), 
de nutricionistas, de áreas de atuação e uma grande luta para regulamentação da profissão. Ações da 
Associação Brasileira de Nutrição (ABN) para regulamentar a profissão e criar os Conselhos Federal e 
Regionais. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
R= Consolidação da profissão.
50 - O nutricionista é o profissional responsável pela alimentação adequada em todas as faixas etárias. 
Compreende a anatomia e fisiologia da glândula mamária e do sistema digestivo do lactente, conhece a 
técnica de amamentação e sabe prevenir e tratar os problemas que podem complicar o processo de 
amamentação. Assinale a alternativa que contém a subárea do nutricionista que se relaciona com o texto 
acima. 
R= Assistência Nutricional e Dietoterápica em Bancos de Leite Humano (BLH) e Postos e 
Coleta.
51 - Nutrição esportiva é a área que aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia e bioquímica no 
esporte e atividade física. Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva estão a promoção da saúde, 
melhora do desempenho e otimização da recuperação pós-exercício. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna: 
R= Nutrição esportiva. 
52 - A nutrição esportiva é uma especialidade que cresce a cada dia no Brasil. Cada vez mais, não só atletas, 
como também praticantes de atividade física descobrem o quanto ela pode trazer de benefícios ao seu 
desempenho e à sua saúde. Isso torna o mercado da nutrição esportiva uma área de extrema valorização e 
procura. Assinale a alternativa que se refere a nutrição esportiva. 
R= Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva estão a promoção da saúde, melhora 
do desempenho e otimização da recuperação pós-exercício. 
53 - O nutricionista atua no planejamento e no controle da qualidade de refeições, no treinamento de 
funcionários, na administração de custos e no desenvolvimento de documentos (manual de boas práticas, 
POPs, APPPCC). Assinale a alternativa que não comtempla um segmento ou subsegmento da área de 
alimentação coletiva. 
R= Assistência Nutricional e Dietoterápica em Hospitais, Clínicas em geral.
54 - A (o) ___________________________ garante a alimentação de todos os alunos da educação básica 
matriculados em escolas públicas e filantrópicas por meio da transferência de recursos financeiros repassados 
pela União aos estados e municípios. Assinale a Alternativa que Completa corretamente a lacuna acima: 
R= PNAE.
55 - A sigla UAN significa "Unidade de Alimentação e Nutrição". Trata-se de uma unidade de trabalho que 
desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como por exemplo: empresas fornecedoras de 
serviços de alimentação coletiva, restaurantes, lanchonetes, serviços de buffet, hotelaria, alimentação escolar, 
alimentação do trabalhador, etc. Assinale a alternativa que apresenta objetivo de uma UAN. 
R= Fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas 
aos consumidores.
56 - A Nutrição em Saúde Pública é a parte da Saúde Pública que enfoca os aspectos da alimentação e 
nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. O interesse no estudo da nutrição humana por 
parte dos profissionais de saúde pauta-se na influência que os fatores nutricionais, sejam por deficiência ou 
por excesso, exercem no perfil de morbimortalidade das nações. Assinale a alternativa correta a respeito da 
nutrição e saúde pública. 
R= No Brasil, inúmeros são os desafios encontrados para que a população alcance um nível 
ótimo de nutrição. A complexidade dos problemas alimentares, advindos da transição 
nutricional em curso no país, tem imposto reformulações que necessitam de reformulações 
urgentes, a fim de responder as novas demandas alimentares.
57 - Devido a transição epidemiológica e nutricional vivida no Brasil marcada pela dupla carga de doenças, 
com a convivência de doenças infecciosas e transmissíveis, desnutrição e carências nutricionais específicas e 
de Doença Crônicas Não-transmissíveis (DCNT) relacionadas à alimentação, em todas as faixas de renda da 
população, em particular entre as famílias de menor poder socioeconômico viu-se a necessidade de implantar 
um profissional Nutricionista para dar suporte às ESF. Assinale a alternativa que apresenta qual 
especialidade deste nutricionista. 
R= Nutrição em Saúde pública. 
58 - “O debate em torno da promoção da saúde parte do pressuposto de que saúde e qualidade de 
vida não dependem do oferecimento isolado de um dado serviço, mas sim, da oferta de um conjunto 
de condições de vida e de trabalho” Assinale a alternativa que se relaciona com a área da nutrição a 
que este trecho se refere. 
R= Nutrição em Saúde pública.
59 - O ______________ é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação 
escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo considerado um dos maiores e mais 
abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de garantia do 
direito humano à alimentação adequada e saudável. Complete corretamente com a alternativa que 
completa a lacuna. 
R= PNAE.
60 - A dieta deve oferecer quantidades de calorias ideais para cada tipo de metabolismo utilizado no 
esforço e ainda possuir carboidratos e proteínas de forma a garantir a produção de energia e a 
recuperação muscular. Assinale a alternativa que não contempla um objetivo da nutrição esportiva: 
R= Aumento ação dos radicais livres. 
61 - O Programa de alimentação do trabalhador- PAT busca promover a saúde do trabalhador e 
prevenir as doenças relacionadas ao trabalho ao garantir a sua alimentação. Assinale a alternativa 
que não condiz com o PAT. 
R= O Pat priorizam o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, isto é, aqueles que 
ganham até três salários mínimos mensais.
62 - O suporte profissional do nutricionista deve ser prestado durante o controle do pré-natal, 
durante o parto, no puerpério e na primeira infância. O nutricionista possui algumas atribuições que 
são da sua profissão no banco de leite humano. Assinale a alternativa que não condiz com uma 
atribuição específica do nutricionista no banco de leite.
R= Realização de cardápios de acordo com a necessidade do paciente.
63 - Os nutricionistas ministram cursos de aperfeiçoamento profissional, especializações, cursos 
técnicos e outros na área de nutrição e saúde, participando de um corpo docente. Também realizar 
estudos, pesquisas e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição”. Assinale a alternativa que 
condiz com a área descrita no trecho acima. 
R= Nutrição no ensino, pesquisa e na extensão.
64- “Este segmento, os nutricionistas desenvolvem atividades de desenvolvimento e produção de 
produtos alimentícios e nutricionais. Podem atuar no marketing destes produtos e desenvolver 
estudos em alimentação e nutrição, produzir análises sobre oprocessamento de produtos 
alimentícios industrializados, além de prestar consultoria e assessoria nesta área”. Assinale a 
alternativa a respeito da área da nutrição que se refere o trecho acima. 
R= Nutrição na cadeia de produção e comércio de alimentos.
65 - 
65 - O nutricionista é o profissional responsável pela alimentação adequada em todas as faixas 
etárias. Compreende a anatomia e fisiologia da glândula mamária e do sistema digestivo do lactente, 
conhece a técnica de amamentação e sabe prevenir e tratar os problemas que podem complicar o 
processo de amamentação. A amamentação é o primeiro passo para a qualidade de vida do 
lactente. O trecho acima se refere ao nutricionista que trabalha em : 
R= Bancos de leite
66 - A intervenção precoce proporcionada pelo nutricionista _______________ é fundamental para 
que os pacientes não cheguem a um estágio grave de suas doenças, reduzindo não somente o 
sofrimento deles, mas de toda a família. Quando introduzida desde os estágios iniciais da 
desnutrição, a nutrição clínica consegue ter um papel importante nos resultados que os pacientes 
apresentam e na qualidade do tratamento como um todo. Assinale a alternativa que preenche 
corretamente a lacuna.
R= Clínico.
67 - A ___________________________ é a parte da nutrição que enfoca os aspectos da 
alimentação e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. O interesse no estudo da 
nutrição humana por parte dos profissionais de saúde pauta-se na influência que os fatores 
nutricionais, sejam por deficiência ou por excesso, exercem no perfil de morbimortalidade das 
nações. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
R= Nutrição e saúde pública.
68 - Diante dos problemas de saúde que a população sofre por conta da má alimentação, a nutrição 
clínica surge como uma via que contribui para a melhora dos resultados tanto em pacientes clínicos 
quanto hospitalares. A alimentação balanceada e com todos os nutrientes necessários proporciona 
uma série de benefícios. Assinale a alternativa que apresenta benefícios da nutrição clínica”. 
R= Redução do tempo de internação hospitalar.
69 - A (o) _________________________________ foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril 
de 1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5, de 14 de janeiro de 1991, que priorizam o atendimento 
a pessoas de baixa renda, isto é, aqueles que ganham até cinco salários mínimos mensais. Este 
Programa, estruturado na parceria entre Governo e empresa e. Assinale a alternativa correta que 
preenche corretamente a lacuna acima: 
R= PAT.
70- A nutrição esportiva é bem mais abrangente do que parece, uma vez que não atende apenas 
atletas profissionais. Qualquer pessoa que pratica exercício físico regularmente pode valer-se da 
especialidade. Durante uma avaliação por um nutricionista esportivo vários fatores devem ser 
levados em consideração. Assinale a alternativa que não contempla um desses fatores.
R= Nacionalidade.
71- O nutricionista que trabalha atuando em restaurantes comerciais, merenda escolar, refeições 
congeladas, indústrias, refeições em navios e aviões, cozinhas hospitalares e de instituições de longa 
permanência. É o que atua na área:
R= Alimentação coletiva.
72- Quando o nutricionista clínico entra em ação, ele precisa cumprir determinadas etapas para 
conseguir identificar o problema e buscar o tratamento necessário para cada paciente. O 
atendimento de um nutricionista clínico segue algumas etapas, assinale a alternativa que não 
contempla uma etapa de atendimento em nutrição clínica:
R= Somente avaliação nutricional Subjetiva.
73- A Nutrição em Saúde Pública é a parte da Saúde Pública que enfoca os aspectos da alimentação 
e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. Assinale a alternativa que não 
contempla uma área ou subárea da nutrição e saúde pública.
R= Atenção Nutricional Domiciliar (pública e privada).
74- Manter uma boa saúde e ter um corpo resistente a doenças se dá por meio de uma alimentação 
adequada e com todos os nutrientes necessários. De acordo com o CFN o nutricionista clínico 
possui diversas atribuições, assinale a alternativa que não comtempla um atribuição de um 
nutricionista clínico.
R- Realizar pesquisas científicas, no ensino e pesquisa.
75- A missão do _____________ é contribuir para a saúde da população, assegurando assistência 
nutricional e alimentar como direitos sociais fundamentais de todos os cidadãos por meio de 
exercício ético, por profissionais habilitados e capacitados. Assinale a alternativa que completa 
corretamente a lacuna acima. 
R= Conselho federal de nutricionistas. 
76- O nutricionista pode ser considerado um dos profissionais mais importantes em termos de saúde 
pública. Um dos principais desafios da área da Nutrição é levar conhecimento a todas as camadas 
da população, em especial àquelas mais carentes, em regiões mais distantes do Brasil. Assinale a 
alternativa que não contempla os desafios do profissional nutricionista no Brasil. 
R= O sistema único de saúde apresenta um número expressivos desses profissionais. 
77 - O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação 
profissional, é nele que estão definidos deveres e direitos concernidos aos profissionais da área. 
Assinale a alternativa que não contempla como um tópico do código de ética do nutricionista. 
R= CFN. 
78 - O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação 
profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o 
cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. Em relação ao código de ética do 
nutricionista, assinale a alternativa que não contempla um dever ou obrigação do nutricionista.
R= É dever do nutricionista cuidar do paciente, mesmo quando identificar que as atividades 
demandadas desviam-se de suas competências.
79- A __________________ Dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do 
Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências. Assinale a alternativa que 
completa corretamente a lacuna.
R= Resolução CFN 605.
80- A lei 6583 de 20 de outubro de 1978 cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, 
regula o seu funcionamento, e dá outras providências, bem como apresenta algumas infrações 
disciplinares. Assinale a alternativa que constitui uma infração disciplinar.
R= Violar sigilo profissional.
81- “____________ procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções 
sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas no recebimento, manipulação, 
produção, distribuição, armazenamento e transporte de alimentos e preparações, podendo ser parte 
integrante do Manual de Boas Práticas” De acordo com a resolução CFN 605, o trecho acima de 
refere a: 
R= Procedimentos operacionais padronizados.
82- A resolução CFN 605, Dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico 
em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, ela define as áreas de atuação do 
profissional técnico em nutrição. Assinale a alternativa que não contempla uma área de atuação do 
técnico em nutrição e dietética. 
R= Nutrição clínica.
83- A resolução CFN 605, que dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do 
Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, apresenta um glossário com os 
principais termos e sua definição. Assinale a alternativa que apresenta a definição correta. 
R= Concessionária: serviço de alimentação com sistema de produção sob a forma de 
concessão (terceirizado).
84- A (o) ____________________ é um instrumento delineador da atuação profissional. Seus 
princípios, responsabilidades,direitos e deveres devem ser reconhecidos como o cerne da prática 
diária em todas as áreas da Nutrição. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna 
acima. 
R= Código de ética.
85- Cabe ao ______ cumprir e fazer cumprir as normas que regem a profissão e realizar as 
atividades de fiscalização e orientação ético-profissional em suas respectivas jurisdição. Assinale a 
alternativa que completa a lacuna corretamente.
R= Conselho regional de nutricionistas.
86 - O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas constituem, no seu conjunto, 
uma autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e 
financeira, vinculada ao Ministério do Trabalho. A lei que cria os conselhos federais e regionais de 
nutricionista é a : 
R= 6.583, de 20 de outubro de 1978. 
87- O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação 
profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o 
cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. O código de ética e conduta, apresenta 
algumas vedações a respeito do profissional da nutrição, assinale a alternativa que contempla uma 
vedação do nutricionista.: 
R= É vedado ao nutricionista aproveitar-se de situações decorrentes da sua relação com 
indivíduos ou coletividades sob sua assistência para obter qualquer tipo de vantagem ou 
benefício pessoal ou financeiro.
88- A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito Humano 
à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades. 
Assinale a alternativa correta a respeito do código de ética e conduta do nutricionista. 
R= O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e 
pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia.
89 - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em qualquer de 
suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduação em 
nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do Ministério da 
Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva área de 
atuação profissional. Assinale a alternativa que não contempla uma atividade privativa do 
nutricionista. 
R= Elaboração de Informes técnicos científicos .
90 - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em qualquer de 
suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduação em 
nutrição, algumas atribuições são privativas e outras podem ser atribuídas ao nutricionista. Assinale 
a alternativa que não contém uma atividade atribuída ao nutricionista.
R= Atuação em marketing na área de alimentação e nutrição, diretamente relacionado a um 
alimento específico.
91- O nutricionista é um profissional da área da saúde capacitado a atuar visando a segurança 
alimentar e a atenção dietética. Estuda as necessidades nutricionais de indivíduos ou grupos para a 
promoção, manutenção e recuperação da saúde. Em relação a profissão do nutricionista assinale a 
alternativa correta. 
R= O nutricionista é treinado para prescrever dietas e avaliar carências nutricionais, é um 
profissional que vem se tornando muito popular no Brasil.
92- A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em qualquer de 
suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduação em 
nutrição. A lei que Regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências é a : 
R= lei 8234 de 17 de setembro de 1991.
93- De acordo com o glossário presente na resolução CFN, o “documento que descreve as 
operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários 
dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o 
controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, o 
aperfeiçoamento profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de 
resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado” Assinale a alternativa que 
contempla o nome desse documento.
R= Manual de boas práticas.
94 - Os Códigos de Ética servem para guiar as ações dos profissionais para que através de sua 
atuação não se prejudiquem ou prejudiquem a população em geral, eles são um conjunto de regras e 
orientações para os profissionais. Em relação ao código de ética e conduta do nutricionista, assinale 
a alternativa correta.
R= É no código de ética e conduta que estão definidos deveres e direitos concernidos aos 
profissionais da área.
95- Os CRN (Conselhos Regionais de Nutricionistas) devem cumprir e fazer cumprir as disposições 
da lei, do regulamento, do regimento, das resoluções e das demais normas, baixadas pelo CFN 
(Conselho Federal de Nutricionistas), que regem a profissão, bem como realizar atividades de 
fiscalização e orientação ético-profissional. Tanto o CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) 
quanto o CRN (Conselhos Regionais de Nutricionistas) tem como finalidade:
R= Orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão em todo o território brasileiro em 
defesa da sociedade.
96 -A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete aos Conselhos Federal e 
Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº.____________________, ressalvadas as atividades 
relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria. Assinale a alternativa que 
completa corretamente a lacuna acima.
R= 6.583, de 20 de outubro de 1978.
97 - O Técnico de Nutrição e Dietética (TND) na Área de Nutrição em Alimentação Coletiva (UAN) poderá 
atuar em locais como: serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em empresas e instituições, 
hotéis, hotelaria marítima, comissarias, hospitais, clínicas, bancos de sangue, spas, entre outros assinale a 
alternativa que não contempla uma atividade realizada pelo TND.
R= Auditoria, consultoria e acessoria em nutrição e dietética.
98 - A resolução CFN 605, dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico 
em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências. Em relação a resolução CFN 605 assinale 
a alternativa correta.
R= Os TND poderão participar de pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação.