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TESTE – REVISÃO DE PROVA 
 
Caso clínico: FRLP, sexo feminino, 20 anos, peso: 64 kg, altura: 1,62 m, atividade ocupacional – 
estudante, prática de atividade física: pilates 3 x semana (Fator atividade: moderado); Função 
intestinal: normal. Ingestão hídrica: 1,5L/dia. Motivo da consulta/ queixa principal (QP): busca 
melhorar os hábitos alimentares. História familiar: pai e mãe hipertensos, avós paternos com 
hipercolesterolemia. 
Utilizando o inquérito alimentar “Recordatório habitual” foram observados os seguintes hábitos: 
Horário Refeição Alimentos Quantidade 
6h Desjejum Café 
Açúcar 
Pão francês 
Requeijão 
½ copo de requeijão 
1 colheres de sopa 
1 unidade 
1 colher de sopa 
- Colação Não faz 
12h Almoço Arroz branco ou macarrão 
Feijão preto 
Batata frita ou farofa 
Carne/ frango/Linguiça (frito ou assado) 
Alface 
Azeite 
Sal 
Suco de caju de garrafa adoçado com 
açucar 
2 colheres de servir 
1 concha grande 
2 colheres de sopa 
1 pedaço médio 
1 pegador 
Rega por cima 
Salpica por cima 
1 copo 
17:30h Lanche Iogurte zero 
Queijo prato 
1 unidade 
2 fatias 
Pão de forma 2 fatias 
22h Jantar Macarrão 
Ovo cozido 
Refrigerante zero 
3 pegadores 
2 unidades 
1 copo de 240ml 
 
1ª Questão: Qual o diagnóstico nutricional da paciente? 
IMC = 24,38 Kg/m2 – Eutrofia 
2ª Questão: Faça uma avaliação crítica geral do consumo alimentar habitual (objetivando associar o 
hábito alimentar ao risco de desenvolvimento de doenças) 
- Baixa ingestão hídrica 
- Consumo excessivo de açúcar refinado 
- Baixo consumo de fibras 
- Baixa ingestão de frutas e hortaliças 
- Elevado consumo de gorduras saturadas (frituras) 
- Eleva ingestão de sódio 
Risco aumentado para diabetes, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, formação de placa de 
ateroma e hipertensão 
3ª Questão: Calcule o gasto energético basal (GEB) e o valor energético total (VET) 
GEB = (13,3 x PESO) + (334 x ALTURA) + 35 
GEB = (13,3 x 64) + (334 x 1,62) + 35 
GEB = 851,2 + 541,08 + 35 
GEB = 1.427,28 Kcal 
VET = GEB x FA 
VET = 1427,28 x 1,64 
VET = 2340,73 Kcal 
 
4ª Questão: Faça a distribuição dos macronutrientes para o seu planejamento dietético, utilizando as 
seguintes recomendações: proteínas: 0,8 a 1,0 g/kg PC (10 a 15% do VET); carboidratos: 45 a 65 % 
do VET (4 a 7 g/kg PC); lipídeos: 20 a 35 % do VET (1 a 2 g/kg PC). 
PROTEÍNAS = 1g de ptn/ Kg de peso corporal/dia 
PROTEÍNAS = 64g/ dia 
PROTEÍNAS = 64 x 4 = 256 Kcal/dia 
PROTEÍNAS = 256 x 100/2340,73 
PROTEÍNAS = 10,9% do VET 
 
LIPÍDIOS = 30% do VET 
LIPÍDIOS = 30 x 2340,73/100 
LIPÍDIOS = 702,21Kcal/dia 
LIPÍDIOS = 702,21/ 9 = 78,02g/dia 
LIPÍDIOS = 78,02/64 = 1,21g/ Kg de PC/ dia 
 
CARBOIDRATOS = 59% do VET 
CARBOIDRATOS = 59 x 2340,73/100 
CARBOIDRATOS = 1381,03 Kcal/dia 
CARBOIDRATOS = 1381,03/4 = 345,25g/ dia 
CARBOIDRATOS = 345,25/64 = 5,39g/Kg de PC/dia 
 
5ª Questão: Faça uma sugestão de plano alimentar sugerindo modificações em todas as refeições e dê 
no mínimo 5 orientações para esta paciente. 
 
Horário Refeição Alimentos Quantidade 
6h Desjejum Café 
Açúcar demorara/mascavo 
Pão integral 
Queijo minas/ricota 
½ copo de requeijão 
1 colheres de chá 
2 fatias 
1 fatia média 
9h Colação Fruta 1 porção 
12h Almoço Arroz ou macarrão integral 
Feijão preto 
1 colheres de servir 
1 concha pequena 
Legumes cozidos/vapor/ refogado 
Carne/ frango/peixe/ovos (assado/ grelhado) 
Salada de verduras 
Sal marinho 
Azeite 
Sob: fruta 
2 colheres de sopa 
1 pedaço médio 
1 pegador 
1 pitada 
1col de chá 
1 porção 
16h Lanche Iogurte natural 
Farelo aveia/granola 
Fruta 
1 unidade 
2 col de sopa 
1 porção 
19h Jantar Macarrão integral com molho caseiro 
Ovo cozido 
Salada verde 
Sob: fruta 
1 pegadores 
2 unidades 
1 pegador 
1 porção 
22h Ceia Chá claro sem adoçar 
Fruta 
linhaça 
1 xícara 
1 porção 
1 col de sopa 
 
ORIENTAÇÕES: 
1. AUMENTAR A INGESTÃO HÍDRICA PARA 8 COPOS/ DIA 
2. REDUZIR O CONSUMO DE ALIMENTOS FRITOS, PREFERIR OS ALIMENTOS ASSADOS OU 
GRELHADOS 
3. REDUZIR O CONSUMO DE AÇÚCAR SIMPLES, TROCAR O AÇÚCAR POR UMA OPÇÃO MAIS 
NUTRITIVA COMO O DEMERARA OU O MASCAVO 
4. PREFERIR OS ALIMENTOS INTEGRAIS PARA AUMENTAR O APORTE DE FIBRAS COMO PÃES, 
MASSAS, ARROZ E FARINHAS INTEGRAIS 
5. INCLUIR PELO MENOS 3 PORÇÕES DE FRUTAS AO DIA 2 PORÇÕES DE HORTALIÇAS. 
6. EVITAR O CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS 
7. REDUZIR O CONSUMO DE SAL 
8. FRACIONAR MAIS AS REFEIÇÕES PARA COMER EM HORÁRIOS REGULARES E MENORES 
PORÇÕES DE COMIDA. 
 
MATERIAL DE APOIO: 
Fórmulas: 
 
 
 
GEB = gasto energético basal; VET = valor energético total P = peso em kg. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VET = GEB X fator atividade física 
Recomendação de fibras, segundo a faixa etária e sexo: RDIs, 2011