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Voltar CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA - USA AVALIAÇÃO » NOVO Atenção. Este gabarito é para uso exclusivo do aluno e não deve ser publicado ou compartilhado em redes sociais ou grupo de mensagens. O seu compartilhamento infringe as políticas do Centro Universitário UNINTER e poderá implicar sanções disciplinares, com possibilidade de desligamento do quadro de alunos do Centro Universitário, bem como responder ações judiciais no âmbito cível e criminal. PROTOCOLO: 2023062934100155CD0FF1 WESLEY MARINHO DE SOUZA - RU: 3410015 Nota: 0 Disciplina(s): Bioprocessos Data de início: 29/06/2023 18:01 Prazo máximo entrega: - Data de entrega: 29/06/2023 18:01 Questão 1/10 - Bioprocessos Leia o texto abaixo: “A absorção de inovações tecnológicas, somente são conseguidas através de pesquisa, desenvolvimento e inovação e produz grande impacto em diversos setores da indústria alimentar quando há frequência na otimização dos mesmos”. Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que contribui com o meio ambiente utilizando os resíduos gerados pelo agronegócio. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 2/10 - Bioprocessos Leia o texto abaixo: A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 3/10 - Bioprocessos Leia o texto abaixo: Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos. Considerando o fragmento de texto acima, o texto- base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 4/10 - Bioprocessos Leia o texto a seguir: Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal da levedura com açúcares, água, dispostos em recipientes adequados que proporcionem condições de temperatura, arejamento e iluminação ideais. Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da reação será liberado gás carbônico. Considerando o fragmento acima, e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta como é denominada a mistura descrita acima, que irá fermentar e produzir o etanol. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 5/10 - Bioprocessos Leia o texto a seguir: "Uma das bebidas mais antigas consumida pelo homem talvez mesmo antes do vinho, provavelmente a precursora da cerveja foi feita originalmente de água e mel fermentados na qual foi denominado de hidromel ou bebida dos deuses”. Considerando o fragmento de texto e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o tipo de micro-organismo que realiza a fermentação alcoólica para produção de bebidas. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 6/10 - Bioprocessos Considere o texto a seguir: Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios. Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos". Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 7/10 - Bioprocessos Leia o texto atentamente: A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro de funcionários equipes multidisciplinares (com vários tipos de profissionais) para atender a demanda de pesquisa e desenvolvimento para constante inovação. Considerando o texto acima, e o texto base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta exemplos de áreas em que as indústrias biotecnológicas devem possuir profissionais especialistas. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 8/10 - Bioprocessos Leia o texto a seguir: Chamada de “bebida dos deuses”, reconhecida como uma das mais antigas bebidas alcoólicas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e da cerveja, é a bebida “Hidromel”. Além de ser milenar, ela era a bebida mais consumida na cultura nórdica. Inclusive, esta é considerada a bebida dos Vikings. Porém, na contramão disso, ela está sendo considerada a mais nova tendência no Brasil. Considerando o fragmento acima, e o texto- base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta no que consiste basicamente o “Hidromel”. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 9/10 - Bioprocessos Leia o texto a seguir: “Em tempos de mudanças climáticas, a população mundial em crescimento, e ainda com clara evidência do esgotamento ou danos a recursos críticos, é imperativo tomar medidas para sustentar e desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas [...]”. Considerando o texto acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta um importante papel dos alimentos funcionais no combate à exclusão social. Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Questão 10/10 - Bioprocessos Leia o texto atentamente: A indústria farmacêutica e de alimentos tem se interessado pelo mercado de produtos obtidos a partir de processos microbiológicos, e esse interesse não se dá somente pelas propriedades tecnológicas, mas também pelas propriedades funcionais atribuídas a eles. Considerando a frase acima, e o texto-base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de substâncias que podem ser obtidas biotecnologicamente: Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão Após esta avaliação, caso queira ler a matéria completa, ela está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370. A Indústria de calçados B Indústria Têxtil C Indústria de bebidas D Indústria de Bioprocessos E Industria de produtos hospitalares Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza (texto base, p. 370). Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão. A Ferro e ácido fólico B Vitamina B12 e ferro C Vitamina B6 e ácido fólico D Tiaminose e Glicose E Probióticos e prebióticos Esta é a resposta correta porque: “A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente,para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos” (texto base, p. 369). Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão. A Alimentos de pouco valor nutricional B Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos C Alimentos compactos D Alimentos curativos que substituem os medicamentos E Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368). Fonte: Texto elaborado pelo autor. A Graspa B Vinhoto C Chorume D Mosto E Mistura Rica Esta é a resposta correta: “Industrialmente, a fermentação ocorre nas dornas que são recipientes industriais destinadas a conter o mosto (o alimento das leveduras e o fermento para a consecução do processo de fermentação alcoólica) além de proporcionar as condições (arejamento, iluminação e ter baixa variação de temperatura) necessárias ao processo para que o mesmo seja economicamente viável” (texto base, p. 323). Após esta avaliação, caso queira o texto completo, ele está disponível em: DE QUEIROZ, J. C. F. et al. Produção de Hidromel de Forma Artesanal e Avaliação dos Parâmetros durante o Processo Fermentativo. Revista Saúde & Ciência Online, v. 3, n. 3, p. 321-328, 2014. A Fungos B Leveduras C Bactérias D Protozoários E Líquens Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base, p. 322 e 323). Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão. A São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando. B São “antibióticos vivos” C São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos D São verdadeiros “anabolizantes naturais” E Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369). Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão. A Mecânica e física B Química inorgânica e Engenharia mecânica C Metafísica e física quântica D Genética e Microbiologia E Matemática e Física Esta é a resposta correta porque: “A biotecnologia apresenta caráter inter e multidisciplinar, necessitando aqueles que atuam nesta área, conhecimentos fundamentais em Bioquímica, Genética, Microbiologia Aplicada e Engenharia Bioquímica, a fim de ter maior compreensão sobre as diferentes atividades existentes e ainda buscar melhores condições de desempenho" (texto base, p. 367). Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão. A Água e mel fermentados B Mel adicionado de cachaça C Mel adicionado de álcool de cereais D Mel adicionado de rum E Água, mel, aguardente e limão Esta é a resposta correta porque: “Uma das bebidas produzidas com base nesse processo natural foi o hidromel ou 'bebida dos deuses'. É uma bebida feita originalmente de água e mel fermentados e reconhecida como das mais antigas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e é provavelmente a precursora da cerveja” (texto base p. 322). Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 368. A Resolver o problema da fome e da desnutrição B Maximizar lucros com pouco investimento, principalmente em pesquisas C Conquistar o mercado exterior que é menos exigente quanto a pesquisas e registros. D Tirar o país da recessão econômica E Ser líder de vendas, ocupando pouca mão de obra, principalmente em estudos e pesquisas Esta é a resposta correta porque: “A fim de contornar esse problema, o crescente uso da biotecnologia em muitos setores da economia vem desempenhando um papel importante, com potencial para oferecer produtos que podem resolver a fome e a desnutrição, melhorar a saúde humana e ainda reduzir o impacto ambiental das atividades industriais" (texto base, p. 368). Fonte: Texto elaborado pelo autor. A Sacarose e Frutose B Polímeros e Edulcorantes C Edulcorantes e Espessantes D Oligossacarídeos e Bioaromas E Polissacarídeos e Xaropes Esta é a resposta correta porque: “Bioaromas e oligossacarídeos, por exemplo, são duas classes de substâncias que podem ser produzidas biotecnologicamente por meio de bioprocessos microbiológicos. Estes compostos têm atraído interesse das indústrias farmacêuticas e de alimentos não só devido às suas propriedades tecnológicas, adoçantes/fibras ou aromatizantes, respectivamente” (texto base p. 368) 28/07/2023 18:06 Página 1 de 1
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