Apol 1 Bioprocessos (tent 3)

Prévia do material em texto

Voltar
CURSO: BACHARELADO EM QUÍMICA - USA
AVALIAÇÃO »  NOVO
Atenção. Este gabarito é para uso exclusivo do aluno e não deve
ser publicado ou compartilhado em redes sociais ou grupo de
mensagens.
O seu compartilhamento infringe as políticas do Centro
Universitário UNINTER e poderá implicar sanções disciplinares,
com possibilidade de desligamento do quadro de alunos do
Centro Universitário, bem como responder ações judiciais no
âmbito cível e criminal.

PROTOCOLO: 2023062934100155CD0FFC 
WESLEY MARINHO DE SOUZA - RU: 3410015 Nota: 0
Disciplina(s):
Bioprocessos
Data de início: 29/06/2023 18:01
Prazo máximo entrega: -
Data de entrega: 29/06/2023 18:01
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja 
bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal 
da levedura com açúcares, água, dispostos em 
recipientes adequados que proporcionem condições 
de temperatura, arejamento e iluminação ideais. 
Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da 
reação será liberado gás carbônico.
 
 
Considerando o fragmento acima, e o texto 
base Produção de hidromel de forma artesanal e 
avaliação dos parâmetros durante o processo 
fermentativo, assinale a alternativa que apresenta 
como é denominada a mistura descrita acima, que irá 
fermentar e produzir o etanol.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande 
crescimento em consumo, e hoje em dia são uma 
tendência mundial. Assim, é importante encontrar 
formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, 
e medir os impactos que poderão ser causados por 
este fato, evitando que pessoas consumam os 
alimentos funcionais esperando resultados curativos.
 
 
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-
base: Tecnologia de bioprocesso para produção 
de alimentos funcionais, assinale a alternativa que 
apresenta a definição do que são os alimentos 
funcionais.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria farmacêutica e de alimentos tem se 
interessado pelo mercado de produtos obtidos a 
partir de processos microbiológicos, e esse interesse 
não se dá somente pelas propriedades tecnológicas, 
mas também pelas propriedades funcionais 
atribuídas a eles.
 
 
Considerando a frase acima, e o texto-base: 
"Tecnologia de bioprocesso para produção de 
alimentos funcionais", assinale a alternativa que 
apresenta corretamente exemplos de substâncias 
que podem ser obtidas biotecnologicamente:
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Para a obtenção de bebidas alcoólicas, é utilizado um 
método chamado “fermentação alcoólica", que usa 
microrganismos (leveduras) mediante substratos 
específicos, para realizar reações nas quais os 
açúcares são metabolizados, gerando-se desta 
maneira o etanol.
 
 
Considerando o parágrafo acima, e o texto-base: 
Produção de hidromel de forma artesanal e 
avaliação dos parâmetros durante o processo 
fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o 
modo de reprodução das leveduras.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Nos últimos anos, além das funções de nutrição e de 
prover apelo sensorial, aos alimentos é dada uma 
terceira função relacionada à resposta fisiológica 
específica.
 
 
Considerando o fragmento acima e o texto base 
"Tecnologia de bioprocesso para produção de 
alimentos funcionais" assinale a alternativa que 
apresenta como são denominados os alimentos 
relacionados à resposta fisiológica específica.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação 
na indústria alimentícia, ganhando mais participação 
no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos 
usos interessantes desta tecnologia é o 
enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
 
 
Considerando o texto acima, e o texto-base: 
Tecnologia de bioprocesso para produção de 
alimentos funcionais, assinale a alternativa que 
apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos 
usados no bioprocesso.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
"Uma das bebidas mais antigas consumida pelo 
homem talvez mesmo antes do vinho, provavelmente 
a precursora da cerveja foi feita originalmente de 
água e mel fermentados na qual foi denominado de 
hidromel ou bebida dos deuses”.
 
 
Considerando o fragmento de texto e o texto 
base Produção de hidromel de forma artesanal e 
avaliação dos parâmetros durante o processo 
fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o 
tipo de micro-organismo que realiza a fermentação 
alcoólica para produção de bebidas.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Chamada de “bebida dos deuses”, reconhecida como 
uma das mais antigas bebidas alcoólicas consumidas 
pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e da 
cerveja, é a bebida “Hidromel”. Além de ser milenar, 
ela era a bebida mais consumida na cultura nórdica. 
Inclusive, esta é considerada a bebida dos Vikings. 
Porém, na contramão disso, ela está sendo 
considerada a mais nova tendência no Brasil.
 
 
Considerando o fragmento acima, e o texto-
base Produção de hidromel de forma artesanal e 
avaliação dos parâmetros durante o processo 
fermentativo, assinale a alternativa que apresenta 
no que consiste basicamente o “Hidromel”.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe 
em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro 
de funcionários equipes multidisciplinares (com vários 
tipos de profissionais) para atender a demanda de 
pesquisa e desenvolvimento para constante 
inovação.
 
 
Considerando o texto acima, e o texto base: 
"Tecnologia de bioprocesso para produção de 
alimentos funcionais", assinale a alternativa que 
apresenta exemplos de áreas em que as indústrias 
biotecnológicas devem possuir profissionais 
especialistas.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
“Em tempos de mudanças climáticas, a população 
mundial em crescimento, e ainda com clara evidência 
do esgotamento ou danos a recursos críticos, é 
imperativo tomar medidas para sustentar e 
desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas 
[...]”.
 
 
Considerando o texto acima, e o texto 
base Tecnologia de bioprocesso para produção 
de alimentos funcionais, assinale a alternativa que 
apresenta um importante papel dos alimentos 
funcionais no combate à exclusão social.
Nota: 0.0 Você não pontuou essa questão
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
A Graspa
B Vinhoto
C Chorume
D Mosto
E Mistura Rica
Esta é a resposta correta:
“Industrialmente, a fermentação
ocorre nas dornas que são
recipientes industriais destinadas
a conter o mosto (o alimento
das leveduras e o fermento para
a consecução do processo de
fermentação alcoólica) além de
proporcionar as condições
(arejamento, iluminação e ter
baixa variação de temperatura)
necessárias ao processo para
que o mesmo seja
economicamente viável” (texto
base, p. 323).

Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
A Alimentos de pouco valor nutricional
B Alimentos que eliminam a fome por
muito mais tempo, para obesos
C Alimentos compactos
D Alimentos curativos que substituem os
medicamentos
E Alimentos que proporcionam
benefícios para a saúde além da
nutrição básica
Esta é a resposta correta
porque: “Os alimentos funcionais
podem ser definidos como
aqueles que proporcionam
benefícios para a saúde além da
nutrição básica, incluindo os
alimentos fortificados,
enriquecidos ou melhorados que
têm efeito potencialmente
benéfico para a saúde, quando
consumido como parte de uma
dieta variada, numa base regular
em níveis eficazes” (texto base,
p. 368).

Fonte: Texto elaboradopelo autor.
A Sacarose e Frutose
B Polímeros e Edulcorantes
C Edulcorantes e Espessantes
D Oligossacarídeos e Bioaromas
E Polissacarídeos e Xaropes
Esta é a resposta correta
porque: “Bioaromas e
oligossacarídeos, por exemplo,
são duas classes de substâncias
que podem ser produzidas
biotecnologicamente por meio de
bioprocessos microbiológicos.
Estes compostos têm atraído
interesse das indústrias
farmacêuticas e de alimentos
não só devido às suas
propriedades tecnológicas,
adoçantes/fibras ou
aromatizantes, respectivamente”
(texto base p. 368)

Fonte: Texto elaborado pelo autor.
A Cissiparidade
B Partenogênese
C Brotamento
D Reprodução sexuada
E Esporulação
Esta é a resposta correta
porque: “A fermentação alcoólica
é um processo biológico
constituído de reações
bioquímicas em cadeia (glicólise)
onde açúcares simples são
metabolizados por leveduras
(seres unicelulares de
característica esféricas, elípticas
ou cilíndricas) que se
reproduzem normalmente por
brotamento” (texto base p. 322 e
323).

Fonte: Texto elaborado pelo autor.
A Alimentos Bioestruturados
B Alimentos Curativos
C Alimentos recuperadores
D Alimentos fisiológicos
E Alimentos funcionais
Esta é a resposta correta
porque: “Assim, nos últimos anos
tem-se atribuído aos alimentos,
além das funções de nutrição e
de prover apelo sensorial, uma
terceira função relacionada à
resposta fisiológica específica
produzida por alguns alimentos,
que são chamados de alimentos
funcionais (ZERAIK et al., 2010).
Por conta disso, o emprego de
tecnologias para a obtenção de
produtos alimentícios, com alto
valor agregado, tem sido alvo de
pesquisas nos últimos anos,
como por exemplo, a tecnologia
de bioprocessos para produção
de alimentos funcionais” (texto
base, p. 368).

Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
A Ferro e ácido fólico
B Vitamina B12 e ferro
C Vitamina B6 e ácido fólico
D Tiaminose e Glicose
E Probióticos e prebióticos
Esta é a resposta correta
porque: “A tecnologia de
bioprocesso é de extrema
utilidade na indústria alimentícia,
principalmente, para uso no
enriquecimento nutricional de
diversos alimentos. Os
probióticos e prebióticos são
alguns dos exemplos dessa
união entre tecnologia e
produtos alimentares
preventivos” (texto base, p. 369).

Após esta avaliação, caso queira o texto completo, ele está 
disponível em: DE QUEIROZ, J. C. F. et al. Produção de Hidromel 
de Forma Artesanal e Avaliação dos Parâmetros durante o 
Processo Fermentativo. Revista Saúde & Ciência Online, v. 3, n. 
3, p. 321-328, 2014.
A Fungos
B Leveduras
C Bactérias
D Protozoários
E Líquens
Esta é a resposta correta
porque: “A fermentação alcoólica
é um processo biológico
constituído de reações
bioquímicas em cadeia (glicólise)
onde açúcares simples são
metabolizados por leveduras
(seres unicelulares de
característica esféricas, elípticas
ou cilíndricas) que se
reproduzem normalmente por
brotamento” (texto base, p. 322 e
323).

Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
A Água e mel fermentados
B Mel adicionado de cachaça
C Mel adicionado de álcool de cereais
D Mel adicionado de rum
E Água, mel, aguardente e limão
Esta é a resposta correta
porque: “Uma das bebidas
produzidas com base nesse
processo natural foi o hidromel
ou 'bebida dos deuses'. É uma
bebida feita originalmente de
água e mel fermentados e
reconhecida como das mais
antigas consumidas pelo
homem, talvez mesmo antes do
vinho e é provavelmente a
precursora da cerveja” (texto
base p. 322).

Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
A Mecânica e física
B Química inorgânica e Engenharia
mecânica
C Metafísica e física quântica
D Genética e Microbiologia
E Matemática e Física
Esta é a resposta correta
porque: “A biotecnologia
apresenta caráter inter e
multidisciplinar, necessitando
aqueles que atuam nesta área,
conhecimentos fundamentais em
Bioquímica, Genética,
Microbiologia Aplicada e
Engenharia Bioquímica, a fim de
ter maior compreensão sobre as
diferentes atividades existentes e
ainda buscar melhores
condições de desempenho"
(texto base, p. 367).

Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está 
disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. 
Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos 
funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 
368.
A Resolver o problema da fome e da
desnutrição
B Maximizar lucros com pouco
investimento, principalmente em
pesquisas
C Conquistar o mercado exterior que é
menos exigente quanto a pesquisas e
registros.
D Tirar o país da recessão econômica
E Ser líder de vendas, ocupando pouca
mão de obra, principalmente em
estudos e pesquisas
Esta é a resposta correta
porque: “A fim de contornar esse
problema, o crescente uso da
biotecnologia em muitos setores
da economia vem
desempenhando um papel
importante, com potencial para
oferecer produtos que podem
resolver a fome e a desnutrição,
melhorar a saúde humana e
ainda reduzir o impacto
ambiental das atividades
industriais" (texto base, p. 368).

28/07/2023 18:07
Página 1 de 1