AOL1-ADMINISTRACAO-EM-UAN

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Pergunta 1 0 / 0
Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) há diversas atribuições, como as funções administrativas 
planejamento do cardápio e as atividades de compra realizadas pelo nutricionista. 
Com base nisso, assinale a alternativa que indica em que âmbito se encaixa as funções e as atividades.
Controle e organização.
Resposta correta
Correta: Planejamento e organização.
Planejamento e controle.
Dimensionamento e organização.
Organização e controle
Pergunta 2 0 / 0
19:20 (BRT)
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O engenheiro Henry Fayol desenvolveu a chamada Teoria Clássica da Administração, afirmando que qualquer empr
se encontra dividida em seis grupos de funções básicas. Para ele, a previsão seguida de métodos adequados de 
gerência torna os resultados satisfatórios inevitáveis e o planejamento, a organização, a direção e o controle são 
universais, podendo ser aplicados a qualquer tipo de organização ou empresa.
Sabendo disso, qual das alternativas abaixo apresenta essas funções básicas citadas?
Comercial, técnica, financeira, de segurança, recursos humanos e administrativa.
Produção, técnica, comercial, de segurança, contábil e administrativa.
Produção, comercial, de segurança, contábil, recursos humanos e administrativa.
Resposta correta
Correta: Técnica, comercial, financeira, de segurança, contábil e
administrativa.
Financeira, contábil e administrativa.
Pergunta 3 0 / 0
A estrutura organizacional pode ser constituída de duas formas: literal e gráfica. A representação literal são os 
documentos legislativos que direcionam o funcionamento da empresa, podemos citar como exemplo o regulamento,
regimento e o estatuto. Mas como é denominada a representação gráfica onde as relações formais que ocorrem den
da empresa se dão por meio das linhas de autoridades e subordinação, o que torna claras a divisão e a delegação d
autoridade entre os órgãos?
Marque a alternativa que responde corretamente a essa pergunta.
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Resposta correta
Correta: Organograma.
Desenho organizacional.
Fluxograma vertical.
Funcionograma.
Fluxograma horizontal.
Pergunta 4 0 / 0
A Portaria Interministerial Nº 66, de 25 de agosto de 2006 “Altera os parâmetros nutricionais do programa de 
Alimentação do Trabalhador – PAT”. E são os programas de alimentação do trabalhador que deverão propiciar cond
de avaliação do teor nutritivo da alimentação. Referente às exigências nutricionais para o planejamento do cardápio 
correto afirmar que: 
as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter 300 a 400 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% 
(400 calorias) em relação ao VET de 2.000 calorias por dia e correspondendo à faixa de 15% - 20% do VET diário.
as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter 600 a 800 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% 
(400 calorias) em relação ao VET de 2.000 calorias por dia e correspondendo à faixa de 15% - 20% do VET diário.
Incorreta: as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem 
conter 600 a 800 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% (4
calorias) em relação ao VET de 2.000 calorias por dia e 
correspondendo à faixa de 30% - 40% do VET diário.
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as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter 600 a 800 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% 
(400 calorias) em relação ao VET de 2.000 calorias por dia e correspondendo à faixa de 10% - 20% do VET diário.
Resposta correta
as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter 300 a 400 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% 
(400 calorias) em relação ao VET de 2.000 calorias por dia e correspondendo à faixa de 30% - 40% do VET diário.
Pergunta 5 0 / 0
Entende-se por alimentação saudável o direito humano a um padrão alimentar adequado às necessidades biológica
sociais dos indivíduos, respeitando os princípios da variedade, da moderação e do equilíbrio, dando ênfase aos 
alimentos regionais e respeito ao seu significado socioeconômico e cultural, no contexto da Segurança Alimentar e 
Nutricional.
Frente a isso e à Portaria Interministerial Nº 66, de 25 de agosto de 2006, que “Altera os parâmetros nutricionais do 
Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT”, qual a quantidade de calorias fornecidas pelas refeições menores 
(desjejum e lanche) deve corresponder em relação ao VET diário?
Resposta correta
Correta: 15% - 20%.
15% – 30%.
30% - 40%.
10% - 20%.
20% - 40%.
Pergunta 6 0 / 0
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No início do século XX, destacaram-se dois pioneiros sobre o estudo da administração: o engenheiro americano 
Frederick Taylor e Henry Fayol. Sabe-se que a contribuição de Taylor está atrelada ao automatismo do trabalho e se
baseia em alguns princípios, como definição objetiva e clara das tarefas a serem realizadas, prevendo o proveito 
máximo do empregado, e treinamento do operário para realizar as tarefas dentro dos padrões instituídos. 
Diante desse contexto e dos seus estudos, podemos afirmar que Frederick Taylor foi o criador de qual movimento da
Administração?
Teoria das Relações Humanas.
Teoria Neoclássica.
Resposta correta
Correta: Administração Científica.
Teoria da Tecnologia.
Administração Clássica.
Pergunta 7 0 / 0
Enquanto a Administração Científica se caracterizava pela ênfase nas tarefas realizadas pelo operário, a Teoria Clás
de Henri Fayol, definiu qual(is) princípio(s)? 
Com base no seu conhecimento, assinale a alternativa correta.
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A boa comunicação, a motivação e a felicidade do trabalhador.
A necessidade de aumentar a eficiência da indústria.
O ato de administrar era tido como lidar com tecnologia.
Resposta correta
Correta: O planejamento, a organização, a direção e o controle
Pergunta 8 0 / 0
A estrutura organizacional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possibilita que a empresa se organize 
alcançar seus objetivos, sendo representada pelos órgãos e suas relações de interdependência e definindo seus nív
de hierarquia, linhas de autoridades e subordinações, para, com isso, estabelecer suas atribuições. De acordo com o
crescimento da empresa, torna-se necessário especializar as unidades que compõem sua estrutura organizacional. 
Considerando esse contexto e sabendo que a especialização pode se dar em dois sentidos, quais são eles?
Resposta correta
Correta: Vertical e horizontal.
Linear e mista.
Linear e mista.
Linear e mista.
Horizontal e mista.
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Pergunta 9 0 / 0
A estrutura organizacional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é algo complexo, que envolve dificulda
em estabelecer um seguimento rigoroso para sua construção. Sabendo disso, quais são as principais etapas de sua
estruturação? 
Definir que seja do tipo linear ou autoridade de linha.
Estabelecer a organização das atividades da empresa, de modo a atingir seus objetivos.
Planejar, coordenar, controlar e comandar.
Planejar, dimensionar e organizar
Resposta correta
Correta: Definir e quantificar os objetivos (meta); organizar as 
atividades das unidades de trabalho; definir hierarquia (autoridad
subordinação); definir as funções e as atividades; estabelecer 
meios de comunicação e mecanismos de controle
Pergunta 10 0 / 0
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a atividade administrativa abrange as funções de planejamento,
organização, direção e controle, que podem ser aplicadas a qualquer tipo de organização ou empresa. Considerand
isso, marque a alternativa correta que descreve uma das funções. 
Controle consiste em decidir antecipadamente sobre o que, como, onde, quando e quem deve fazer, com quais meio
e para que fim além de considerar quais são os objetivos a serem alcançados
Planejamento consiste em agrupar as atividades necessárias para que os objetivos possam ser alcançados e os 
planos executados e as pessoas possam trabalharde modo eficiente e eficaz.
Organização consiste em comparar os resultados obtidos com o planejado, avaliando a eficiência dele. Podemos 
dividi-lo em: definição dos padrões, avaliação do desempenho, comparação do desempenho com o padrão 
estabelecido e ação corretiva.
Planejar consiste em procurar a melhor maneira de executar o que foi planejado.
Resposta correta
Correta: Direção consiste na atividade contínua de tomar 
deliberações e incorporá-las em ordens e instruções gerais e 
específicas. É uma atividade de comando, liderança, comunicaçã
motivação e orientação.