Avaliação II - Individual PLANEJ ALIMENTAR N2

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:826841)
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Prova 62504834
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua 
importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos o 
desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores 
(CASCUDO, 2011). Sobre o ato da alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da 
identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e 
interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que vamos obter de 
cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com valores de Proteínas: 15% / Lipídeos 
20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa CORRETA:
A Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 357,5 g/dia.
B Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia / Carboidratos: 1200
kcal/dia = 300 g/dia.
C Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 158,88 g/dia.
D Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430
kcal/dia = 357,5g/dia.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que 
devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações 
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fornecidas pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
B Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
C Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do
feminino, gestantes e lactantes.
D As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para
indivíduos saudáveis como enfermos.
Parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação envolvem 
secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar 
o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios 
envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A leptina é o hormônio sintetizado pelos adipócitos e influencia diretamente a redução de 
ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as 
refeições.
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela 
sensação de fome.
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina e maiores quantidades de 
grelina, ocasionando o aumento de peso. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da 
obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev. 2006. Disponível em: 
http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A F - F - V.
B F - V - V.
C V - V - F.
D F - V - F.
A alimentação de um indivíduo pode estar ou não adequada as suas necessidades nutricionais de 
forma que a alimentação adequada proporciona uma alimentação considerada saudável e a 
alimentação inadequada gerar prejuízos à saúde (LIMA, 2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
I- Consideramos uma alimentação adequada aquela que obedece aos quatro princípios conhecidos por 
"Leis da Alimentação", pautadas na quantidade, qualidade, harmonia e adequação no consumo. 
PORQUE 
II- Em uma alimentação inadequada, a ingestão pode ser insuficiente ou excessiva em nutrientes e 
calorias, podendo conduzir o indivíduo ao desenvolvimento de distúrbios nutricionais e, ainda, 
doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Assinale a alternativa CORRETA:
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FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade 
sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, 
p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 
2021.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e 
Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do conhecimento de práticas contínuas e 
permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes 
estratégias educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a 
alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência 
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
B Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
C Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
D Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e
nutricional.
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança 
de comportamento de um indivíduo. Esses estágios são definidos como fase da percepção e fase da 
motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos alimentares 
(LEÃO, 2015). Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares 
saudáveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não 
envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá de encontro com a realidade das mudanças 
estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada 
indivíduo.
( ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por 
um período de pelo menos seis meses e há consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
( ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo 
predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um plano de ação.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos 
que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, 
jun. 2015. Disponívelem: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 6 set. 2021.
A F - V - F.
B V - F - F.
C V - F - V.
D F - V - V.
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do 
nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com 
suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, 
reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas.
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem 
utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de 
energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom 
funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B F - F - V.
C V - V - V.
D V - V - F.
As intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil adotam estratégias que se 
baseiam na tentativa de romper o modelo tradicional de ensino, por meio de ações através de políticas 
públicas e juntamente ao suporte de educação diretiva, com estratégias fundamentadas na recuperação 
da saúde. Para tais ações, temos os princípios e diretrizes do Marco de Referência de EAN para as 
Políticas Públicas que orientam para a realização delas (BRASIL, 2012).
Sobre as ações de EAN no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência 
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
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A
As atividades em EAN no Brasil são voltadas ao desenvolvimento da autonomia dos indivíduos
na adoção de uma alimentação adequada e saudável e direcionadas para a promoção da saúde e
da segurança alimentar e nutricional (SAN).
B
As ações em EAN são conduzidas por práticas que levem ao desenvolvimento orientado de
práticas alimentares saudáveis, nas quais baseiam-se na transmissão de informações e prescrições
alimentares, pautadas no atendimento individualizado.
C
As ações em EAN no Brasil ocorrem através de um processo visa favorecer de maneira
permanente o rompimento de crenças, valores, atitudes, práticas e representações sociais
envolvidas na alimentação, por meio da transmissão de informações fornecidas novo Guia
Alimentar para a População Brasileira.
D
As práticas nutricionais em EAN são criadas através de estudos científicos focados em cada
indivíduo, garantindo a especificidade e individualidade. Esses estudos são desenvolvidos por
nutricionistas, pois as ações em EAN são atividades atribuição apenas desse profissional.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, 
o nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na distribuição de macronutrientes na dieta 
(CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes 
das DRIS (2001), assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019.
A Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
B Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
C Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
D Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
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