TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS exercicios

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21/11/2023, 18:04 Estácio: Alunos
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Acerto: 0,2  / 0,2
Os ancestrais descobriram, ao longo das eras, que o fogo não era apenas uma fonte de calor e luz, mas também
uma ferramenta surpreendente para transformar os alimentos que coletavam e caçavam. Esse foi um marco
crucial na evolução da culinária humana, pois permitiu o desenvolvimento de técnicas que alteravam não
apenas o sabor, mas também a própria natureza dos ingredientes.
Sobre as principais mudanças ocasionadas pelo uso do fogo, analise as a�rmativa abaixo.
I - Uma das principais alterações foi a palatabilidade dos alimentos, pois o calor do fogo tornou os alimentos
mais agradáveis ao paladar.
II - A digestibilidade representou uma das principais alterações dos alimentos pois o fogo reduziu a necessidade
de mastigação intensa, tornando os alimentos mais facilmente digeríveis.
III - O calor do fogo possibilitou a conservação pois eliminou bactérias e parasitas presentes nos alimentos,
prolongando sua vida útil e permitindo o armazenamento seguro por mais tempo. Parte superior do formulário
Assinale a alternativa que apresenta a(s) a�rmativa(s) correta(s).
 As a�rmativas I, II e III estão corretas.
Apenas a a�rmativa I está correta.
Apenas a a�rmativa III está correta.
Apenas as a�rmativas II e III estão corretas.
Apenas as a�rmativas I e II estão corretas.
Respondido em 09/10/2023 20:19:23
Explicação:
O acontecimento responsável pelo início dos primeiros processos de alteração nas características dos alimentos foi o
descobrimento do fogo, que ocorreu na época da glaciação, há 500 mil anos. Com o uso do fogo, o homem passou a
cozinhar seus alimentos, aumentando a palatabilidade e digestibilidade, além da conservação dos alimentos devido à
destruição de microrganismos.
Acerto: 0,2  / 0,2
Estratégias de conservação são empregadas para prolongar a vida útil dos alimentos, garantindo sua qualidade
e segurança por mais tempo. Sobre as estratégias e�cazes para prolongar a vida útil dos alimentos, analise as
a�rmativas abaixo.
I - Embalagem a vácuo é uma estratégia para conservação dos alimentos.
II - Exposição direta à luz solar é uma estratégia para aumentar a vida útil dos alimentos.
III - Adição de corantes arti�ciais é uma estratégia para prolongar a vida útil dos alimentos.
Marque a alternativa que apresenta a(s) a�rmativa(s) correta(s).
Apenas as a�rmativas II e III estão corretas.
Apenas as a�rmativas I e III estão corretas.
As a�rmativas I, II e III estão corretas.
Apenas as a�rmativas I e II estão corretas.
 Apenas a a�rmativa I está correta.
Respondido em 09/10/2023 20:22:15
Explicação:
 Questão / 1
a
 Questão / 2
a