Estudo dirigido Proteína 2023_2 (1)

Nutrição e Dietética

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UNIVERSO

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Tainara Nascimento

27/11/2023

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Nutrição e Dietética

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Curso: Nutrição 
Disciplina: Bromatologia e Tecnologia de Alimentos Código da Disciplina: N138 
Professor: Patricia Rodrigues Rezende de Souza Turma: N1 Data: 08/11/23 
Aluno (a): Matrícula: 
 
 
ESTUDO DIRIGIDO 
 
TEMA: PROTEÍNAS 
 
 
1. Defina proteína. 
2. Qual a função principal de uma proteína na dieta humana? 
3. Quais os diferentes níveis estruturais de uma proteína? Como se 
diferem? 
4. Como as proteínas podem ser classificadas? 
5. Explique o processo de desnaturação da proteína. 
6. Quais as principais propriedades funcionais e nutricionais das proteínas? 
7. Como é realizada a quantificação do teor de proteínas em alimentos de 
acordo com o Instituto Adolfo Lutz? 
Universidade Salgado de Oliveira – UNIVERSO. 
Pró-Reitoria Acadêmica 
Direção Acadêmica 
Curso de Nutrição