AVA2

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a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à lá carte?
Gargalo é quando algum ponto em específico dentro da etapa acaba por retardar, ou até, empacar a produção. Dessa forma, para o Cardápio Rápido e La Carte, a etapa gargalo será àquela em que há uma maior quantidade de tempo para ser finalizada. Portanto para o Cardápio Rápido será a e tapa A4 e para o Cardápio La Carte será a etapa A6.
1. Cardapio rápido – Na etapa A4 (15), gasta-se 15 minutos;
2. Cardapio a La carte – Na etapa A6 (20), gasta-se 20 minutos. 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à lá carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
Cardápio Rápido: 
A3 – 12 min / A 4 – 15 min 
Total: 12 + 15 
Total: 27 min 
27 x 2 = 54 min (2 pessoas podem ser atendidas em até 1 hora com o Cardápio Rápido). 
Cardápio La Carte: 
A5 – 5 min / A6 – 20 min / A7 – 12 min 
Total: 5 + 20 + 12 
Total: 37 min 31 x 1 = 37 min (Apenas 1 pessoa pode ser atendida em até 1 hora com o Cardápio La Carte). 
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à lá carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2 = 1,2 
40% - Cardápio La Carte – 0,4 x 1 = 0,4 
1,2 + 0,4 = 1,6 cliente s /h
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à lá carte esteja na loja? Onde os clientes à lá carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
Os clientes do Cardápio Rápido enfrentar ia m fila de espera nas etapa s A3 e A4, enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas e tapas A6 e A7.