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Gestão de Qualidade

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Tecnologia de Alimentos

A disciplina de Tecnologia de Alimentos estuda os processos de produção, conservação e armazenamento de alimentos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as técnicas utilizadas na indústria alimentícia para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, desde a seleção das matérias-primas até a distribuição dos produtos. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam conhecer as normas e regulamentações sanitárias, além de desenvolver novos produtos e processos para atender às demandas do mercado. O conhecimento em Tecnologia de Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos em alimentos e outros profissionais da área.

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conservação de alimentos

RESTRICTED

Graduate

Centro Universitário Leonardo da Vinci

thaise mellissa

Outros

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De acordo com Jay (2005), em 1964, um grupo internacional de microbiologia sugeriu três terminologias para alimentos tratados por irradiação, de ac...

De acordo com Jay (2005), em 1964, um grupo internacional de microbiologia sugeriu três terminologias para alimentos tratados por irradiação, de acordo com a dosagem de irradiação a qual são submetidos. Sobre esses processos, associe os itens, utilizando o código a seguir: FONTE: JAY, J. M. Microbiologia de alimentos. 6 ed. São Paulo: Artmed, p. 712, 2005. I- Assemelha-se à técnica da pasteurização. Através desta técnica obtém a redução do número de micro-organismos viáveis, não sendo útil para eliminação dos vírus. Os níveis de radiação nesta técnica variam de 2,5 a 10 kGy. II- É uma técnica que visa realizar melhoria na qualidade do alimento pela redução dos micro-organismos deteriorantes. Ela permite o prolongamento do tempo de prateleira dos alimentos. Os níveis de radiação nesta técnica variam de 0,75 a 2,5 kGy. III- É equivalente à esterilização por radiação ou “esterilização comercial”. Esse termo é assim utilizado nas indústrias de enlatados. Níveis usuais de irradiação são de 30 a 40 kGy. ( ) Radapertização.( ) Radicitização.( ) Radurização. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A I – II – III. B III – II – I. C III – I – II. D I – III – II.

General Studies

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

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conservação de alimentos

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