fundamentos de nutrição

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• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
O estado nutricional do indivíduo é o resultado de uma série de associações 
de fatores que levam em consideração desde o gasto de energia para a 
realização das atividades, até a reposição dessa energia, por meio da 
alimentação. Considerando este fator, que está incluso nas definições de 
gasto energético total, existem componentes importantes associados. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que apresenta todos os componentes que definem 
gasto energético total. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Gasto energético basal, gasto energético de repouso, 
efeito térmico da atividade física, efeito térmico dos 
alimentos, termogênese facultativa. 
Resposta 
Correta: 
 
Gasto energético basal, gasto energético de repouso, 
efeito térmico da atividade física, efeito térmico dos 
alimentos, termogênese facultativa. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o conceito de gasto energético total 
engloba os aspectos que associam a manutenção do 
estado nutricional, a partir do balanço de ingestão alimentar 
e do gasto calórico. É desta forma que podemos determinar 
a melhor conduta alimentar de um indivíduo e definir quais 
são os grupos de alimentos que oferecem um melhor papel 
para o estado nutricional individual. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Para o desenvolvimento de uma conduta adequada no tratamento do 
diabetes mellitus (DM) algumas modificações da rotina são essenciais para 
que o tratamento seja eficaz e se estabeleça o controle glicêmico. Diante 
disso, analise as afirmativas a seguir. 
 
I. O tratamento do diabetes envolve modificações no estilo de vida, incluindo 
a adequação alimentar. 
II. A prática frequente de atividade física é essencial para o controle glicêmico. 
III. Associação do uso de medicamentos orais. 
 
IV. Administração da terapia nutricional, apesar de ocorrer interações, 
minimiza os riscos advindos do diabetes tipo 2. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
Resposta Selecionada: 
I, II, III e IV. 
Resposta Correta: 
I, II, III e IV. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o tratamento do DM envolve 
modificações no estilo de vida dos indivíduos acometidos, 
especialmente na adequação do padrão alimentar, prática 
frequente de atividade física supervisionada, além do 
tratamento medicamentoso que pode ser com uso de 
hipoglicemiantes orais e/ou insulinoterapia (uso de 
insulina). 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Na anemia a concentração de hemoglobina sérica sanguínea persiste 
reduzida ou existe alguma deficiência no tamanho ou número de hemácias. 
Ela pode ter sua etiologia originada a partir de dois pontos: deficiência de um 
mineral, primeiro, e de uma vitamina. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente os dois tipos de anemias. 
 
Resposta Selecionada: 
Ferropriva e megaloblástica. 
Resposta Correta: 
Ferropriva e megaloblástica. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os dois tipos de anemia já foram 
comprovados e indicam deficiência de ferro. A maioria dos 
casos estão relacionados a uma baixa ingestão de ferro no 
organismo, gerando influência sobre o tamanho dos 
eritrócitos e, consequentemente, diminuindo seu 
desempenho; e também a diminuição da vitamina B12, que 
além da própria anemia, está relacionada ao surgimento de 
 
sintomas, como: fadiga, letargia, fraqueza e até a perda da 
memória; sintomas que estão relacionados à baixa contagem 
de hemácias no sangue. 
 
• Pergunta 4 
0 em 1 pontos 
 
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade 
energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com 
moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode 
acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções 
que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da 
síntese de estruturas celulares e também das formações dos hormônios 
sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente 
de fontes de origem animal ou de origem vegetal. 
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. 
Salvador: Sanar, 2015. 
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos 
que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com 
maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior 
quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes 
alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda. 
 
1. Lipídeos de origem animal 
2. Lipídeos de origem vegetal 
 
( ) Azeite de oliva 
( ) Ovos 
( ) Manteiga 
( ) Macadâmia 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem 
das gorduras. 
 
Resposta Selecionada: 
1, 2, 2, 1. 
Resposta Correta: 
2, 1, 1, 2. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta incorreta: apesar da diferenciação comum entre os 
tipos de lipídeos, associando esta classificação de acordo 
 
com sua fonte, o papel destes nutrientes na dieta se 
relaciona, do ponto de vista qualitativo, com o fornecimento 
calórico e funcional para o organismo, que pode diminuir, 
inclusive, os níveis inflamatórios a depender da fonte 
consumida. 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de 
triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente 
relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e 
trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma 
intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para 
alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por 
___________ _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo 
indivíduo diagnosticado com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche 
corretamente a lacuna. 
 
Resposta Selecionada: 
Gorduras insaturadas. 
Resposta Correta: 
Gorduras insaturadas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a dieta rica em gorduras, especificamente, 
as monoinsaturadas e poli-insaturadas, exercem papel 
importante no tratamento da dislipidemia por serem gorduras 
com característica antioxidante e anti-inflamatória, que 
auxiliam na redução dos níveis de LDL e VLDL. As principais 
fontes alimentares são os grãos integrais, oleaginosas, 
peixes gordos (salmão), óleos vegetais (girassol, azeite de 
oliva), sendo que o consumo destes alimentos devem ser 
estimulados para auxiliar o tratamento da dislipidemia. 
 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de nutrientes 
e os conceitos associados aos significados que o alimento pode assumir; 
 
estudamos o desempenho, função, importância e interação que os nutrientes 
podem exercer ao serem ingeridos. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de 
energia, assinale a alternativa que apresenta o conceito correto de 
necessidade energética. 
Resposta 
Selecionada: 
 
Corresponde à ingestão mínima de energia que o 
indivíduo precisa para realizar diariamente as funções 
fisiológicas de forma satisfatória. 
Resposta 
Correta: 
 
Corresponde à ingestão mínima de energia que oindivíduo precisa para realizar diariamente as funções 
fisiológicas de forma satisfatória. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a necessidade energética de um indivíduo 
é equivalente a suas características intrínsecas e individuais, 
levando em consideração que fatores como idade, sexo, 
fenótipo e biótipo, além de outros, são equivalentes e 
determinantes para a estimativa. Além disso, o estilo de vida 
e a qualidade da alimentação também influenciarão nas 
demandas energéticas, sendo assim, uma via aberta de 
fatores a serem considerados para associação ao conceito. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
A fisiologia e o desenvolvimento de todos os processos bioquímicos que 
ocorrem em nosso organismo estão totalmente ligados ao conjunto de 
órgãos do trato gastrointestinal, onde a qualidade de uma reação depende 
integralmente do início do processo. Nossa digestão tem início na boca e 
avança por todos os órgãos a fim de adquirir energia e nutrientes 
necessários para o bom funcionamento de todas as atividades, sendo seu 
excesso eliminado na forma de bolo fecal, comprovando que nosso corpo é 
uma máquina altamente desenvolvida.TORTORA, G. J.; DERRICKSON, B. 
Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. ed. Porto Alegre: 
Artmed, 2017. 
Considerando os conhecimentos sobre os processos fisiológicos da 
 
digestão, avalie o parágrafo a seguir. 
Os órgãos que fazem parte desse sistema incluem a _____________, 
responsável pelo processo de degradação do alimento em menores 
partículas e digestão inicial ____________. Seguindo para faringe, esôfago e 
_____________, responsável pela digestão total dos alimentos e formação 
do quimo, por meio do ambiente altamente _________. Após este processo, 
o alimento é encaminhado para o intestino, onde ocorre a _____________, e 
ao fim direcionando-se para o ânus. 
Agora, assinale a alternativa que melhor complementa os espaços em branco. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Boca, dos carboidratos, estômago, ácido, absorção de 
água e nutrientes. 
Resposta Correta: 
Boca, dos carboidratos, estômago, ácido, absorção de 
água e nutrientes. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a afirmativa está correta porque no 
processo da digestão dos nutrientes, como vimos, é iniciado 
na boca, com a digestão dos carboidratos por meio da 
amilase salivar. Seguindo o trajeto, o bolo alimentar é 
digerido no estômago, a fim de reduzir os nutrientes para 
sua menor forma possível, e são encaminhados para o 
intestino, onde serão absorvidos e distribuídos a partir da 
necessidade fisiológica. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
O diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica, 
resultante da falta relativa ou absoluta de insulina, ou a incapacidade da 
mesma exercer, adequadamente, seus efeitos metabólicos. Na associação 
de sua sintomatologia existem alguns fatores comuns que podemos observar. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que contempla os sintomas clássicos de identificação 
primordial da diabetes. 
 
Resposta Selecionada: 
Poliúria, polidpsia e polifagia. 
Resposta Correta: 
Poliúria, polidpsia e polifagia. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os sintomas clássicos da doença são a 
poliúria, polidipsia e polifagia e, em muitos dos casos, o 
diagnóstico torna-se difícil, pois nem todos são manifestados 
de maneira contínua, principalmente os sintomas de 
diabetes tipo 2. A poliúria é caracterizada com a excreção de 
muita urina. A polidipsia é caracterizada como a excessiva 
sensação de sede. A polifagia é caracterizada como o 
excesso de fome. Estes sintomas se relacionam com as 
mudanças fisiológicas que o diabetes causa ao organismo. 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
A biodisponibilidade dos nutrientes na matriz óssea pode ter influência direta 
no fortalecimento da estrutura do osso, no entanto, existem estratégias 
alimentares que auxiliam no processo de maior absorção de nutrientes, como 
o cálcio, o fósforo e até a vitamina D. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de 
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
 
Sobre as fontes alimentares que podem auxiliar na terapia nutricional contra 
a osteoporose, assinale a alternativa que apresenta os alimentos com maior 
fonte de cálcio. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e 
cereais de milho. 
Resposta Correta: 
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e 
cereais de milho. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o cálcio atua na formação de ossos e 
dentes e tem importante papel no combate à osteoporose, 
especialmente por ter ligação com a atividade osteoblástica 
e osteoclástica. Ele também regula a coagulação e 
participa de funções neuromusculares. 
 
 
• Pergunta 10 
0 em 1 pontos 
 
Caracterizada por ser uma doença de teor clínico-social multifatorial, a 
desnutrição já esteve presente e compondo o quadro de doenças crônicas na 
sociedade. Com o passar dos anos, passou a dividir um cenário de polos 
opostos, onde se enxerga a desnutrição mais presente em uma parcela da 
população; e, por outro lado, se notava avançar a obesidade interligada às 
doenças crônicas do século XXI. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
 
Sobre as classificações da desnutrição, analise a primeira coluna e relacione 
com a segunda. 
 
1. Desnutrição primária 
2. Desnutrição secundária 
3. Desnutrição terciária 
4. Desnutrição proteico-energética 
 
( ) Observada em decorrência de cirurgias e tratamentos, como a 
quimioterapia e a radioterapia. 
( ) Associada à instalação de patologias que comprometem a demanda 
energética necessária das necessidades individuais do organismo. 
( ) Este tipo de desnutrição está associada à diminuição da ingestão 
alimentar. 
( ) Apresenta duas classificações que representam um estado mais grave: 
marasmo, ocasionado pela deficiência de proteínas e calorias, e kwashiorkor, 
relacionada à falta de proteínas. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
1, 2, 3, 4. 
Resposta Correta: 
3, 2, 1, 4. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta incorreta: apesar das diferenças entre as 
classificações serem mínimas, do ponto de vista teórico e 
característico, reconhecer o estado nutricional do paciente 
é importante para definir o tratamento e a triagem, pois 
viabiliza ao nutricionista a conduta eficaz sobre a oferta 
calórico-energética. 
 
 
Terça-feira, 9 de Novembro de 2021 11h43min51s BRT