Bioquímica Humana - WebAula 3 - Carboidratos - Prof Claudeir Dias S Junior

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BIOQUÍMICA HUMANA 
G R U P O S E R E D U C A C I O N A L
P r o f . M e . C l a u d e i r D i a s S . J r .
CARBOIDRATOS
CONCEITO
• Os carboidratos estão amplamente distribuídos nos vegetais e 
nos animais;
• Sinonímia: sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou 
açúcares;
• Formados por átomos de Carbono (C), Hidrogênio (H) e 
Oxigênio (O);
• Outros constituintes: Fósforo (P), enxofre (S) e nitrogênio (N).
• Fórmula geral: Cn(H2O)n, onde n≥3
FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
ENERGÉTICA
ESTRUTURAL
RECONHECIMENTO
GENÉTICA
Principal fonte de energia para as células. Os seres vivos 
utilizam amido e glicogênio como reserva energética;
Presentes na composição do exoesqueleto dos artrópodes; 
componentes das membranas; parede celular dos fungos e 
das plantas (quitina e celulose);
Interação célula-célula e reconhecimento imunológico;
Componente fundamental dos ácidos nucleicos (ribose e 
desoxirribose);
PRODUÇÃO DOS CARBOIDRATOS
FONTES DE CABOIDRATOS
ESTRUTURA EMPÍRICA DO CARBOIDRATO
• Fórmula geral: Cn(H2O)n, onde n≥3;
• Ex: Glicose – C6H12O6;
• São compostos de função mista: 
o Poli-hidroxialdeídos
o Poli-hidroxicetonas
o compostos que por hidrólise liberam 
substâncias com estas 
características!
LINEAR
CÍCLICA
FUNÇÕES QUÍMICAS DOS CARBOIDRATOS
ALDEÍDO CETONA
O carbono tem ligação 
dupla com o oxigênio e 
uma ligação simples com 
o hidrogênio
O carbono tem ligação dupla 
com o oxigênio, mas necessita 
de outras duas ligações com o 
carbono
FUNÇÕES QUÍMICAS DOS CARBOIDRATOS
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
TAMANHO DA CADEIA
TAMANHO DA CADEIA
MONOSSACARÍDEOS
DISSACARÍDEOS
OLIGOSSACARÍDEOS
POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
CONCEITO
• Unidade básica;
• Cadeia não ramificada;
• Carbonos unidos por ligações simples 
(saturado);
• 1 ou + C (saturado, 4 ligantes ≠) Exceção
• Não podem ser hidrolisados em 
carboidratos menores;
• Incolores, sólidos cristalinos e sabor 
doce;
• Solúveis em água e insolúveis nos 
solventes não polares
ISOMERIA
• São isômeros (mesma fórmula molecular), mas que diferem no 
arranjo de seus átomos no espaço:
CONCEITO
• O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no 
numero de átomos de carbono mais a terminação OSE:
NOMENCLATURA
NOMENCLATURA
NOMENCLATURA
ESTRUTURA CÍCLICA – CICLIZAÇÃO
• Monossacarídeos a partir de 5 carbonos, em solução aquosa, 
formam espontaneamente estruturas fechadas
β
α
ESTRUTURA CÍCLICA – CICLIZAÇÃO
ESTRUTURA CÍCLICA – CICLIZAÇÃO
DISSACARÍDEOS
PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS 
Glicose Frutose GalactoseGlicose Glicose Glicose
MALTOSE SACAROSE LACTOSE
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
POLISSACARÍDEOS
CLASSIFICAÇÃO
• Tipos de ligação 
glicosídicas;
• Variedade de 
monossacarídeo;
• Grau de ramificação
CLASSIFICAÇÃO
PRINCIPAIS POLISSACARÍDEOS
AMIDO
• Origem vegetal, Reserva energética
• O que define, principalmente, o tipo de amido é a proporção de 
amilose e amilopectina
GLICOGÊNIO
• Reserva energética animal;
• Glicogênio é mais compacto que o amido devido aos pontos de 
ramificações mais curtos
AMIDO X GLICOGÊNIO
CELULOSE
• Homopolissacarídeo: Glc (β1→4) Glc
• Estrutura linear (formação de fibra - rigidez)
• As ligações β glicosídicas na celulose não podem ser quebradas 
pelas enzimas digestivas humanas;
• Estrutural.
QUITINA
• Homopolissacarídeo 
o GlcNAc (β 1→4) GlcNAc
• HEXOSE NITROGENADA
• Acetil
o N-acetil glicosamina
• Forma fibra longas
• Exoesqueleto artrópodes; 
• Parede celular de fungos
• Não digerível por vertebrados
PEPTIDOGLICANO
• Heteropolissacarídeo
• Presente na parede celular 
de procariontes
• Açucares aminados e alguns 
AA
• Formado por:
o N-acetil glicosamina
o Ácido N-acetil murâmico
• Garante rigidez e força ao 
envelope celular
• Degradado por lisozima 
(enzima)
AGAROSE
• Heteropolissacarídeo, 
• Açúcares sulfatados
• Estrutural: material da 
parede celular
• Biologia Molecular 
• Microbiologia
ÁCIDO HIALURÔNICO
• Ácido glicurônico - N-acetil 
glicosamina
• Polissacarídeo ácido
• Alta densidade e 
viscosidade
• Matriz extracelular
• Lubrificantes articulações 
(fluidos sinoviais) 
• Tendões e cartilagens 
(elasticidade e resistência) 
• Tecido conjuntivo 
(mucosas)
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS
ABSORÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS
VIAS METABÓLICAS
ESTADO ALIMENTADO
ESTADO DE JEJUM
GLICÓLISE GLICOGÊNESE
GLICOGENÓLISE GLICONEOGÊNESE
CONTROLE HORMONAL
ABSORÇÃO DE MONOSSACARÍDEOS PELAS CÉLULAS 
“Que o estudo esteja sempre ao 
seu favor”
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	MODELO FINAL
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