Trabalho de Ciências 6 ano - Transformações químicas nos alimentos

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Trabalho de Ciências 
Transformações químicas nos alimentos 
 
1. Usando seus conhecimentos sobre os fatores que atuam na rapidez das transformações químicas, 
responda: 
a) Por que conservamos certos alimentos na geladeira? 
R: Conservamos alimentos na geladeira porque a baixa temperatura retarda sua degradação. 
 
b) Por que desidratar os alimentos aumenta o seu tempo de conservação? 
R: Porque os microrganismos se desenvolvem mais rapidamente em ambientes úmidos. A desidratação 
retira água dos alimentos, dificultando o crescimento de microrganismos. 
 
2. Um ditado popular diz: “Uma maçã mofada logo estraga todas do cesto”. Pensando no que você 
aprendeu, responda: 
a) Como surge o mofo nas frutas? 
R: No ar existem diversos microrganismos, incluindo os fungos, que têm seu crescimento favorecido ao se 
depositarem sobre alimentos muito úmidos, como uma maçã. Assim, o mofo que pode surgir em uma maçã 
é um fungo que se desenvolveu e utilizou essa fruta como alimento. 
 
b) O que poderíamos fazer para conservar as maçãs por mais tempo? 
R: Poderíamos embalar e colocar a maçã na geladeira para conservá-la por mais tempo. 
 
c) Por que alimentos mofados devem ser rapidamente removidos? 
R: Alimentos mofados devem ser removidos imediatamente, para evitar que o mofo se espalhe para outras 
frutas. 
 
3. Quais são as principais técnicas de conservação que possibilitam retardar as transformações que 
deterioram os alimentos? 
R: Ação do calor, ação do frio, desidratação e defumação, Adição de sal, açúcar ou vinagre, Adição de 
conservantes, embalagens, fermentação. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Escola: ______________________________________________________________________ 
Professor: __________________________________________ Série: _________________ 
Aluno (a): ___________________________________________ Data: ____/ ____/ _______ 
 
4. As figuras abaixo representam as perdas provocadas pelo desperdício na América Latina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) Observe a figura e classifique os alimentos em perecíveis e não perecíveis. 
Alimentos perecíveis Alimentos não perecíveis 
A alface, a cenoura, o queijo e o peixe. Os grãos de leguminosas e cereais. 
 
b) Qual desses grupos sofre mais perdas por desperdício? Por quê? 
R: As frutas e hortaliças sofrem maior desperdício, pois têm maior quantidade de água e apodrecem mais 
facilmente pela ação de microrganismos. 
 
5. Uma informação importante para qualquer chefe de cozinha que pretende servir os alimentos com 
rapidez é: alimentos cozidos inteiros demoram mais tempo para ficarem prontos do que alimentos 
cozidos em pedaços menores. Qual é o fator que determina o aumento da velocidade de cozimento 
nessa situação? 
R: O fator que determina o aumento da velocidade de cozimento, nesse caso, é o aumento da área de contato 
dos reagentes. 
 
6. Por que as embalagens pedem que os produtos sejam mantidos em local seco, longe da umidade e 
da luz? 
R: A umidade do ar é uma fonte de água que microrganismos podem usar para se desenvolver. Se os grãos 
entrarem em contato com essa umidade, tornam-se mais suscetíveis à deterioração do que se forem mantidos 
em local seco. No caso da luz, ela é composta de partículas menores que átomos. Essas partículas podem 
estimular a oxidação de compostos orgânicos. Por isso é importante que certas embalagens sejam opacas, 
impedindo que a luz chegue ao alimento.