SIMULADO METODO-APPCC

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Simulado de 20 questões: Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC)
Disciplina: Microbiologia de alimentos
1
Q2893322
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Universidade Federal de Roraima - UFRR
Prova: UFRR - UFRR - Nutricionista - 2023
Os alimentos podem ser contaminados devido a projetos inadequados de instalações e equipamentos, higienização inadequada, uso de material de higienização e sanitização não indicado para a finalidade, falta de controle no processamento ou, ainda, ausência de controle. O método APPCC é um sistema baseado na prevenção de __RISCOS_, voltado para a produção de alimentos. Assinale a alternativa que corresponde à lacuna:
A análise.
B segurança.
C controle.
D pontos críticos.
E riscos.
Certa!
Responder
2
Q3000750
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Instituto Consulplan
Prova: IC - Prefeitura de Jequié - Nutricionista - 2023
Para se evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, comprometer a saúde do consumidor, é necessário adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Empregá-lo é a base fundamental para todas as atividades relacionadas com a segurança alimentar. Sobre os princípios da APPCC, analise as afirmativas a seguir.
I. Estabelecer ações corretivas a serem tomadas, quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs). (V)
II. Estabelecer sistemas efetivos para guardar registros que documentam o sistema APPCC. (V)
III. Estabelecer procedimentos para verificar se o sistema APPCC está funcionando corretamente. (V)
Está correto o que se afirma em
A I, II e III.
B I e II, apenas.
C I e III, apenas.
D II e III, apenas. ResCerta!er
Responder
3
Q3050886
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação Getúlio Vargas - FGV
Prova: FGV - FHEMIG - Técnico em Nutrição e Dietética – 2023
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC) é importante para a avaliação e o controle dos riscos biológicos, químicos e físicos, desde a produção da matéria prima até o seu consumo.
Com relação ao Sistema APPCC, analise as afirmativas a seguir.
I. O Sistema APPCC tem cinco princípios básicos, dentre estes, destacam-se a identificação do perigo e as ações corretivas. F)
II. O Sistema APPCC é desenvolvido por meio de uma sequência lógica de etapas, em que a primeira etapa é a identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCCs). (F)
III. A aplicação do Sistema APPCC apresenta inúmeros benefícios, pois o mesmo é capaz de sistematizar e documentar os pontos críticos e garantir a produção de alimentos seguros. (V)
Está correto o que se afirma em
A I, apenas.
B III, apenas.
C I e II, apenas.
D II e III, apenas.
E I, II e III. 
Errada! Opção correta: B
COMENTÁRIO:
I. Falso. Sistema APPCC tem sete princípios. <<7 PRINCÍPIOS
II. Falso. A sequência lógica de etapas no desenvolvimento do Sistema APPCC é a seguinte:
1. Realizar uma análise de perigos.
2. Identificar os Pontos Críticos de Controle (PCCs).
3. Estabelecer limites críticos.
4. Estabelecer um sistema de monitoramento.
5. Estabelecer ações corretivas.
6. Estabelecer procedimentos de verificação.
7. Estabelecer documentação e registro.
A identificação dos PCCs não é a primeira etapa, mas sim a segunda.
III. Verdadeiro. A aplicação do Sistema APPCC apresenta diversos benefícios, incluindo a sistematização e documentação dos pontos críticos, garantindo a produção de alimentos seguros.
4
Q2978791
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Científico do Vale do Piquiri - FADCT
Prova: FADCT - Prefeitura de Quatro Pontes - Nutricionista – 2023
O APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle é um sistema de:
A Controle, que aborda a segurança do alimento através da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado.
B Fiscalização, que aborda a segurança do alimento através de pessoal capacitado para vigiar o trabalho, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado.
C Controle, que aborda a segurança do alimento através da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos apenas durante a produção da matéria-prima.
D Fiscalização, que aborda a segurança do alimento através de câmeras de segurança que vigiam os trabalhadores durante o processo de produção da matéria-prima.
Certa!
Responder
5
Q2684373
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos - FEPESE
Prova: FEPESE - Prefeitura - Nutricionista - 2023
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), de acordo com a Portaria nº 1428/1993 do Ministério da Saúde, compreende uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos, desde a matéria-prima até o produto final a ser servido.
-Relacione as colunas 1 e 2 abaixo, considerando o sistema APPCC.
-Coluna 1 Itens
-1. Perigos
2. Pontos críticos de controle
3. Ações corretivas
4. Verificação e confirmação
5. Registro
-Coluna 2 Descrição
-(3) Rejeição da matéria-prima que não atende aos padrões de qualidade, ajuste de temperatura, tempo, implementação de etapas para adequação e otimização dos processos, recolhimento dos produtos. Ações corretivas
( 1) Podem ser de natureza física, química e/ou microbiológica e podem ocorrer em qualquer etapa da produção. Logo, devem ser monitorados em todas as etapas da cadeia de produção de alimentos, da matéria-primária à distribuição final. Perigos 
(2 ) São etapas às quais o controle pode ser aplicado para prevenir ou eliminar um perigo à segurança do alimento, podendo ser de caráter eliminatório, preventivo ou reduzido. Pontos críticos de controle
( 5) Todos os procedimentos devem ser documentados de maneira correta e eficiente, com coerência das etapas de produção. Registro
(4 ) Deve ser realizada por profissionais da empresa, especialistas externos ou terceiros qualificados, por meio de auditorias, testes, amostragem aleatória, revisão do plano de APPCC. Verificação e confirmação
-Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
A 1 • 2 • 3 • 4 • 5
B 2 • 3 • 1 • 5 • 4
C 3 • 1 • 2 • 5 • 4
D 3 • 2 • 1 • 4 • 5
E 5 • 4 • 3 • 2 • 1
Responder
Errada! Opção correta: C
6
Q2901524
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Maranatha Assessoria
Prova: Maranatha Assessoria - Prefeitura de Farol - Nutricionista – 2023
Em UAN, deve-se trabalhar com o propósito de garantir a segurança do alimento. Nesse contexto, o nutricionista deve utilizar o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para:
A assegurar o controle da qualidade higiênico-sanitária da cadeia produtiva, visando o fornecimento de alimento seguro para o consumo humano.
B descrever e explicar as atividades a serem realizadas pelos manipuladores de alimentos na execução de suas funções.
C conduzir somente análise de perigos biológicos com potencial de causar um efeito adverso à saúde.
D realizar os registros das ocorrências de não conformidades com ênfase na etapa de distribuição dos alimentos.
Responder
Certa!
7
Q2831173
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: GUALIMP Assessoria e Consultoria Ltda - GUALIMP
Prova: GUALIMP - Prefeitura de Bom Jardim - Nutricionista - 2023
A respeito do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é INCORRETO afirmar que:
A Oferece um alto nível de segurança na produção, transporte e distribuição dos alimentos em UAN.
B Auxilia na redução de custos, aumentando a produtividade com qualidade e segurança, evitando o retrabalho, as perdas de matérias-primas.
C Facilita o trabalho dos gestores,bem como orienta o trabalho dos manipuladores de alimentos.
D Aumenta a necessidade de análises microbiológicas das refeições prontas para averiguação de contaminação alimentar.
Responder
Errada! Opção correta: D
8
Q2747670
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: COPEVE/UFAL - FUNDEPES
Prova: COPEVE/UFAL - FUNDEPES - Prefeitura de Penedo - Nutricionista - 2023
O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de abordagem preventiva e sistemática para controle de perigos biológicos, químicos e físicos. Dadas as afirmativas sobre esse sistema,
I. A análise de perigos significativos que possam estar presentes e a definição de medidas de controle consistem no primeiro princípio a ser aplicado pelo sistema APPCC.
II. Ponto Crítico de Controle (PCC) é definido como uma matéria-prima ou ingrediente em que se possa aplicar um controle que seja essencial para evitar ou para eliminar um perigo à inocuidade do alimento.
III. Procedimentos de higienização reduzem perigos a níveis aceitáveis.
IV. O limite crítico é estabelecido para separar o aceitável do inaceitável no controle dos perigos dos alimentos, e são definidos em todas as etapas do processo produtivo. (f)
verifica-se que estão corretas
A I e III, apenas.
B I e IV, apenas.
C II e III, apenas.
D II e IV, apenas.
E I, II, III e IV.
Responder
Errada! Opção correta: A
9
Q2704273
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Instituto Consulplan
Prova: Instituto Consulplan - SEGER - Analista - Área: Nutricionista – 2023
Para se evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, comprometer a saúde do consumidor, deve-se adotar o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). No Brasil, seguindo as recomendações internacionais e através da Portaria nº 1.428/1993 do Ministério da Saúde, os estabelecimentos que processam e prestam serviços no setor de alimentos e os serviços de vigilância sanitária deverão adotar em caráter obrigatório o sistema APPCC. Sobre o sistema APPCC, assinale a afirmativa INCORRETA.
A A equipe de APPCC deve elaborar um fluxograma abrangendo todas as fases da operação e compará-lo com as técnicas de processamento do produto, realizando as correções, se necessário.
B O sistema deve incluir registros, uma análise crítica dos registros, ação corretiva e procedimentos apropriados para tratar possíveis desvios. Planos de amostras, métodos de testes e critérios de decisões devem ser estabelecidos para cada Ponto Crítico de Controle (PCC).
C Os critérios mais utilizados neste sistema são temperatura, tempo, umidade, pH e também aqueles que possam oferecer resultados em curto tempo. As especificidades para cada PCC devem ser baseadas em critérios quantitativos como tempo, temperatura, pH, umidade, atividade de água, concentração de sal, viscosidade, como também informações sensoriais como textura, aroma e aparência.
D Quando os manipuladores de alimentos não possuem qualificação e treinamento profissionais, pode ser difícil treiná-los em APPCC. O ideal é que, inicialmente, os colaboradores recebam treinamento sobre as boas práticas de higiene (pessoal, na manipulação dos alimentos, de equipamentos/utensílios e ambiental). A partir do treinamento sobre as boas práticas de fabricação, deve-se, portanto, incorporar o conceito APPCC.
E Uma análise deve ser conduzida para assegurar que o sistema esteja funcionando de maneira eficaz. Esta análise deve incluir reuniões com o pessoal da linha de trabalho, com a frequência quinzenal, para que cada um entenda seu papel dentro do sistema, a fim de garantir que os PCCs e os sistemas de monitoramento estejam apropriados e atualizados, com ênfase na documentação das ações corretivas e no manuseio de possíveis desvios.
Responder
Certa! 10
Q3004726
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ
Prova: UFRJ - UFRJ - Técnico de Laboratório - Área Alimentos – 2023
Sobre os sete princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode-se afirmar que:
A o terceiro princípio do sistema APPCC consiste na elaboração do manual de Boas Práticas de Fabricação.
B a equipe de APPCC deve listar todos os perigos com probabilidade de ocorrer apenas na recepção de matéria-prima.
C a montagem de equipe para APPCC é um dos princípios e deve considerar a contratação de uma equipe de engenheiros.
D a condução da análise de perigos consiste em elaborar uma lista de etapas do processo em que perigos significativos ocorrem e descrever as medidas preventivas.
E o limite crítico descreve como são estabelecidos os procedimentos de monitoração do ponto crítico de controle.
Responder
Certa! 
11
Q2916653
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista - VUNESP
Prova: VUNESP - Prefeitura de São Bernardo do Campo - Técnico em Nutrição e Dietética - 2023
Dentro do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), é considerado um perigo físico a presença em um alimento de
A inseto.
B vírus.
C protozoário.
D vidro.
E bactéria.
Responder
Certa!
12
Q2880015
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Objetiva Concursos
Prova: Objetiva Concursos - Prefeitura de Piratininga - Fiscal Sanitário - 2023
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento, mediante análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, a distribuição e o consumo. Ele está baseado em 7 princípios básicos, sendo que um deles é:
A Construção do diagrama operacional.
B Procedimentos de verificação.
C Descrição do produto.
D Treinamento da equipe técnica.
Responder
Certa! 
13
Q2739676
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos - FEPESE
Prova: FEPESE - Prefeitura de Videira - Nutricionista - 2023
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) prevê uma série de etapas com o objetivo de controlar a segurança dos alimentos a serem servidos aos comensais, desde a qualidade da matéria-prima, manipulação, distribuição e consumo.
São princípios desse sistema, em ordem:
A Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; analisar quimicamente e estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.
B Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.
C Registrar em planilha os perigos; determinar os pontos críticos de controle; elaborar o manual de boas práticas, estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas por empresas especializadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.
D Estabelecer os procedimentos de registro, elaborar o manual de boas práticas, identificar e avaliar os perigos; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas.
E Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; reduzir a carga microbiológica a fim de não atingir os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas e informar ao responsável; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.Responder
Certa! 
14
Q2722720
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista - VUNESP
Prova: VUNESP - Prefeitura de São Bernardo do Campo - Nutricionista - 2023
No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é um exemplo de situação na qual um perigo físico está presente
A ovos com Salmonella.
B aves com Staphylococcus aureus.
C feijão com pedras.
D peixes com metais pesados.
E tomate com agrotóxicos.
Responder
Certa! 
15
Q3063270
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Instituto Americano de Desenvolvimento - IADES
Prova: IADES - SEDF - Professor - Área: Nutrição - 2023
Texto associado 
Nos Estados Unidos, estima-se que, a cada ano, um em cada seis norte-americanos (48 milhões de pessoas) adoeça, 128.000 sejam hospitalizados e 3.000 morram de doenças transmitidas por alimentos. A maioria dos surtos de doenças de origem alimentar relatados é causada por bactérias, seguidos por surtos virais, causas químicas e causas parasitárias.
RAYMOND, J. L.; MORROW, K. Krause & Mahan: alimentos, nutrição e dietoterapia. 15. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022.
No que se refere à higiene dos alimentos, julgue (C ou E) os itens a seguir.
A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) envolve a identificação de qualquer agente biológico, químico ou físico que possa causar doença ou lesão na ausência de seu controle.
C Certo
E Errado
Responder
Certa! 
16
Q2872465
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle 
Ano: 2023
Banca: Universidade Federal de Viçosa - UFV
Prova: UFV - UFV - Médico Veterinário - Área: Inspeção de Produtos – 2023
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de gestão da qualidade empregada nos estabelecimentos de produtos de origem animal. Ele é considerado um programa completo, sistemático que controla os perigos e monitora os Pontos Críticos de Controle (PCC) durante todo o processo produtivo do alimento.
Assinale a alternativa em que os sete princípios básicos desse sistema estão apresentados e ordenados CORRETAMENTE:
A Comprometimento da direção da empresa; análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação.
B Análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação; estabelecimento dos procedimentos de registro.
C Análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação; estabelecimento dos procedimentos de registro; realização de auditoria interna.
D Comprometimento da direção da empresa; análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; realização de auditoria interna.
Responder
Certa! 
17
Q2912401
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da UEL - FAUEL
Prova: FAUEL - Prefeitura de Reserva - Nutricionista - 2023
O sistema de análises de perigos e pontos críticos (APPCC) está baseado na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva mediante a aplicação de sete princípios básicos, dentre seus princípios, analise as afirmativas a seguir.
I- Identificar e avaliar os perigos.
II- Determinar os pontos críticos de controle.
III- Estabelecer os limites críticos.
IV- Estabelecer os procedimentos de monitoramento.
V- Estabelecer políticas públicas que propõem respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.
Assinale a alternativa CORRETA.
A Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
B Apenas as afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
C Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.
D Apenas as afirmativas IV e V estão corretas.
E Todas as afirmativas estão corretas.
Responder
Certa!
18
Q2872371
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN - FUNCERN
Prova: FUNCERN - Prefeitura de Bom Jesus - Nutricionista - 2023
Considere o exceto abaixo.
"O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC (ou HACCP ― Hazard Analysis Critical Control Points) é um método embasado na aplicação de princípios técnicos e científicos de prevenção, que tem por finalidade garantir a inocuidade dos processos de produção, manipulação, transporte, distribuição e consumo dos alimentos. Objetiva aproximar de 100% a garantia contra a contaminação por bactérias patogênicas e vírus, toxinas e riscos químicos e físicos que poderiam causar doenças ou ferimentos para os astronautas”.
ATHAYDE, A.: “Sistemas GMP e HACCP garantem produção de alimentos inócuos.” Engenharia de Alimentos, ano 5, no 23, janeiro/fevereiro, 1999
A respeito do sistema APPCC, é correto afirmar que
A o método constitui uma poderosa ferramenta de gestão, oferecendo efetivo controle dos perigos, dispensando monitoramento e revisões periódicas.
B os problemas, nesse sistema, são detectados no momento em que ocorrem, possibilitando que as ações corretivas sejam tomadas no futuro.
C os Pontos Críticos de Controle (PCC) são considerados qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual se aplicam medidas preventivas para manter um perigo significativo sob controle.
D é um programa completo de controle que dispensa a adoção de outras ferramentas de qualidade, como as Boas Práticas de Fabricação (BFF).
Responder
Certa! 
19
Q3004725
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ
Prova: UFRJ - UFRJ - Técnico de Laboratório - Área Alimentos – 2023
A análise de perigos é a peça-chave para a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Sobre perigos em alimentos pode-se afirmar que:
A um perigo é definido como uma condição do alimento que possa produzir alergias ao consumidor.
B as aflatoxinas são exemplos de perigos biológicos.
C o controle de temperatura é considerado um perigo na produção de leite em pó.
D pesticidas e fungicidas são considerados perigos químicos.
E a contaminação pela industrialização é um perigo químico do grupo de veneno de ocorrência natural.
Responder
Certa!
20
Q2787083
Nutrição  Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023
Banca: Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo - IBADE
Prova: IBADE - Prefeitura de Ibatiba - Nutricionista - 2023
Considerando a gravidade dos perigos no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC quando aplicado em UAN, quais são os microrganismos que, quando estão presente nos alimentos ou em situações as quais os alimentos estão sujeitos, são considerados de gravidade severa e podem causar doenças letais?
A Clostridium botulinum e Vibrio cholerae
B Brucella sp e Salmonella sp
C Vibrio parahaemolitycus e Staphylococcus aureus
D Staphylococcus aureus e clostridium perfringens
E Bacillus cereus e Shigella sp
Errada! Opção correta: A
Doenças letais: são as causadas por 
· clostridium botulinum, 
· salmonella typhi, 
· Listeria monocittogens (em gestantes, crianças e pessoas imunodeprimidas) 
· vibrio cholerae, vibrio vulnificus, envenenamento por mariscos