AULA 3 - DESAFIO UAN EM AÇÃO

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UAN EM AÇÃO
DESAFIO
@uannutri
DESAFIO 3
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Melhore seu controle de
estoque e potencialize
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Unidade
DESAFIO 3
"CRESCER DÓI"
FLÁVIO AUGUSTO
Por que o controle de estoque é
importante para a UAN?
 
 
Controlar o
estoque te
ajuda a
Evitar desperdícios e perdas de alimentos;
Redução de custos, evitando a compra
desnecessária de produtos e otimizando o uso dos
itens já existentes;
Melhoria na qualidade dos serviços prestados,
garantindo a disponibilidade dos produtos para o
preparo das refeições;
Melhoria na gestão financeira da unidade, pois o
controle de estoque auxilia no planejamento e na
tomada de decisões financeiras.
Passos importantes para controle de estoque
Limpeza e organização: Manter o estoque limpo e organizado é fundamental para garantir a
qualidade dos produtos armazenados. É importante designar um responsável pela
organização do estoque e estabelecer uma rotina de limpeza regular;
Controle de validade: É imprescindível verificar as datas de validade dos produtos em estoque.
Para isso, é necessário estabelecer um sistema de controle de validade que permita identificar
rapidamente quais produtos precisam ser usados rapidamente. (orvanização PVPS, PEPS,
semáforo);
Fazer seleção diária do hortifruti;
Ter apenas 1 local para armazenar produtos químicos e descartáveis;
Ficha de requisição diária: Ter uma ficha de requisição diária permite controlar as saídas de
estoque e evitar desperdícios. É importante estabelecer um sistema de registro claro e simples
para as requisições diárias.
Passos importantes para controle de estoque
Registro de saídas extras: é fundamental para garantir um controle preciso do estoque. É
importante estabelecer um sistema claro de registro dessas saídas;
Manter o estoque trancado: É necessário manter o estoque trancado e controlar o acesso das
pessoas. defina um responsável pelo controle das chaves e estabeleça um sistema claro de
acesso.
Separar o estoque do dia na área de produção: isso ajuda a garantir um processo mais ágil e
eficiente.
Contar o estoque semanalmente: A contagem semanal do estoque permite verificar a
quantidade real de cada item e comparar com os registros do sistema evitando compras
desnecessárias.
Capacitar a equipe em todos os processos: A capacitação da equipe é fundamental para
garantir a eficiência do controle de estoque. 
Passos importantes para controle de estoque
Registro de saídas extras: Manter um registro de saídas extras é fundamental para garantir
um controle preciso do estoque. É importante estabelecer um sistema claro de registro dessas
saídas;
Manter o estoque trancado: É fundamental manter o estoque trancado e controlar o acesso
das pessoas. É importante designar um responsável pelo controle das chaves e estabelecer
um sistema claro de acesso.
Ter o estoque do dia já separado na área de produção: Separar o estoque do dia na área de
produção ajuda a garantir um processo mais ágil e eficiente.
Contar o estoque semanalmente: A contagem semanal do estoque permite verificar a
quantidade real de cada item e comparar com os registros do sistema evitando compras
desnecessárias.
 Ferramentas Importantes para o Controle de Estoque
Essa ação começa no recebimento
 Ferramentas Importantes para o Controle de Estoque
Recebimento
Controle de temperatura
Avaliar características
Verificar veiculo de entrega
Treinar resp. recebimento
Preencher planilha de rastreabilidade
 Ferramentas Importantes para o Controle de Estoque
Quando a unidade tem o
software de gestão ele
gera a requisição diária de
acordo com o cardápio e
volumes no sistema.
 
 Ferramentas
Importantes para
o Controle de
Estoque
CURVA ABC
Na Prática
DESAFIO 3 - GERAR A SUA CURVA
ABC NO SISTEMA DO MÊS DE ABRIL
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