Um dos principais desafios da gestão realizado pelos nutricionistas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é o controle financeiro. É essencia...

Os custos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) podem ser classificados em três categorias: custos fixos, custos variáveis e custos semivaríaveis. - Custos fixos: são aqueles que não variam de acordo com a produção, como aluguel, salários, energia elétrica, água, entre outros. - Custos variáveis: são aqueles que variam de acordo com a produção, como matéria-prima, embalagens, transporte, entre outros. - Custos semivaríaveis: são aqueles que possuem uma parte fixa e outra variável, como manutenção de equipamentos, depreciação, entre outros.