Simulado 1

em 14/03/2024

Questões resolvidas

Os nutrientes são compostos orgânicos ou inorgânicos contidos nos alimentos. Todo alimento é formado por nutrientes de qualidades diversas e em quantidades diferentes. Assim, os nutrientes (macro ou micronutrientes), de acordo com a natureza das funções que desempenham no organismo, podem ser agrupados em diferentes categorias. A respeito delas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Energéticos, funcionam como "combustível" para o corpo.
II- Reguladores ou protetores, permitem estímulo e controle de trocas de processos nutritivos do corpo.
III- Plásticos ou construtores, fornecem elementos para formar, reparar e renovar os tecidos.
( ) Vitaminas e minerais, fontes: hortaliças e frutas.
( ) Carboidratos e lipídios, fontes: cereais e tubérculos, gorduras vegetal e animal.
( ) Proteínas, fontes: ovos, leite e derivados, oleaginosas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A ) II - I - III.
B ) I - II - III.
C ) III - I - II.
D ) II - III - I.

Um técnico em alimentos precisava utilizar um edulcorante em sua formulação. Entre algumas opções, ele decidiu por utilizar um edulcorante artificial que possui sabor similar ao açúcar e poder edulcorante médio em relação ao açúcar de 200 vezes. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o edulcorante descrito:

A ) Cloreto de potássio.
B ) Sacarose.
C ) Aspartame.
D ) Esteviosídeo.

O Ministério da Saúde, na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, classifica os alimentos em quatro grupos: alimentos in natura, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. A respeito deles, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentos in natura: são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais. Adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
II- Ingredientes culinários: são formulações industriais prontas para consumo e feitas inteira ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos ou sintetizadas em laboratório.
III- Alimentos processados: são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar, reconhecidos como versões dos alimentos originais.
IV- Alimentos ultraprocessados: são aqueles utilizados para temperar, cozinhar alimentos e criar preparações culinárias, nesse grupo, estão o sal, o açúcar, os óleos e as gorduras.
Assinale a alternativa CORRETA:

A ) As sentenças II e IV estão corretas.
B ) As sentenças I e IV estão corretas.
C ) As sentenças I e III estão corretas.
D ) As sentenças II e III estão corretas.

Entre as instâncias existentes no país, o Ministério da Saúde (MS), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Ministério do Meio Ambiente (MMA) atuam na regulação de alimentos. Sobre os ministérios e agências que são responsáveis pela regulação de alimentos, analise as seguintes sentenças:
I- O Ministério do Meio Ambiente (MMA) deve avaliar as condições da liberação de cultivo e comercialização de organismos geneticamente modificados (OGMs) ou transgênicos.
II- O Ministério da Saúde, através da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), tem por finalidade promover a proteção da saúde da população, através do controle sanitário da produção e consumo de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária.
III- A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é responsável pela gestão das políticas públicas de estímulo à agropecuária, pelo fomento do agronegócio e pela regulação e normatização de serviços vinculados ao setor.
IV- O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela qualidade de alimentos de origem animal, frutas, legumes, grãos, sementes e outros insumos, além de ração animal.
Assinale a alternativa CORRETA:

A) As afirmativas II, III e IV estão corretas.
B) As afirmativas I, II e III estão corretas.
C) As afirmativas I e IV estão corretas.
D) Somente a afirmativa I está correta.

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