jacke 01-05

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1)Um restaurante universitário fornecerá 2.500 almoços e 2.000 jantares,
distribuídos nos seguintes horários: das 11 h às 14 h (almoço) e das 17 h às 20 h
(jantar). Considerando-se que o tempo médio que um usuário leva entre a
distribuição e a devolução de bandejas é de aproximadamente 20 minutos,
quantos lugares esse restaurante deverá ter?
ALMOCO 2.500/180 = 13,88 = 14 Refeições por minuto (aproxidamente)
JANTAR 2000/180 = 11.11 = 11 Refeições por minuto (aproxidamente)
IR = 180/20= 9
NL= Numero de comensais/IR = 2500/9 = 277,77 = 278 lugares que o restaurante deve ter.
2) Tomando como parâmetro o tempo de 1 minuto para servir 8 refeições em 01
balcão de distribuição, calcule quanto tempo será necessário para atender 2400
pessoas.
1 minuto 8 refeições (1 balcão)
x minutos 2400 refeições = 300 minutos = 5horas 
3) Considerando que, uma UAN terá 1 hora para servir 900 refeições e que, em 1
minuto são porcionadas 8 refeições por balcão, calcule quantos balcões de
distribuição serão necessários para essa unidade.
1 minuto 8 refeições (1 balcão)
60 minutos x refeições = 480 refeições em 1 balcão 
Mas vou precisar servir 900 refeições .... então precisarei de 2 balcões 
4) A UAN da empresa XY em jornada de 8horas/dia fornece 1300 refeições/dia.
Considerando a produção referida por Gandra e Col. de 1 refeição em 9’,
dimensione o quadro de funcionários para essa UAN.
IPF = nº de refeições servidas x n. minutos .
 jornada diária de trabalho x 60 minutos
IPF = 1300*9 = 24,37 = 25 funcionários fixos
 8x60
Portanto são necessários 25 funcionários fixos.
5) Considerando que um forno prepara 45 kg de costela em 30 minutos, quanto
tempo levará para assar 220 kg de costela?
45 30
220 x = 3horas e 30 minutos 
6) Quanto panelões com capacidade de 200Kg eu vou precisar para produzir 2400
refeições? (per capita = 80 g, fator de cocção= 3)
Fórmula
Per capita x fator de cocção x no. Refeições
80*3*2400=576.000 ou 576 kg 
Ou seja, precisa adquirir 2 panelões que tenha capacidade para 290 kg cada
7) Quantos quilos de feijao uma panela de pressão de 400L é capaz de produzir?
(câmara de ar 10%, Fator de cocção do feijão= 2)
Fórmula
(Volume total da panela ( L) – câmara de ar (L) )/fator de cocção
(400-40)/2=180 kg de feijão