Agave é saudável

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Agave é saudável?
Muitas vezes me perguntam sobre a saúde de vários adoçantes e alternativas de açúcar, e o mais
recente a ganhar popularidade nos últimos anos como um adoçante “natural” é agave. Muitas pessoas o
usam como uma alternativa ao xarope de milho rico em frutose ou açúcar, mas o xarope de agave é
derivado da planta Agave, que também é usada para fazer Tequila (meu uso favorito pessoal para ele)
Partes da planta Agave têm sido usadas medicinalmente por anos, e muitas pessoas estão mais
familiarizadas com a forma fermentada: Tequila. Infelizmente, a Agave não faz jus à sua nova reputação
como um alimento saudável. Eu não uso pessoalmente e não vou consumi-lo por várias razões:
Agave é alta em frutose
Agave originalmente ganhou popularidade porque é menor em glicose do que outros adoçantes. Embora
isso seja verdade, e não aumenta o açúcar no sangue tanto quanto alguns adoçantes, é extremamente
rico em frutose e, em muitos casos, contém uma porcentagem maior de frutose do que o xarope de
milho rico em frutose. Na verdade, o HFCS é (em média) 55% frutose, enquanto o agave pode ser de
70-97% de frutose!
A frutose não afeta o açúcar no sangue na mesma era que a glicose, mas contribui para a resistência à
insulina e outros problemas de saúde. Como este artigo explica:
https://wellnessmama.com/health/erythritol-safety/
https://wellnessmama.com/health/erythritol-safety/
https://web.archive.org/web/20190629171902/http://blog.doctoroz.com/dr-oz-blog/agave-why-we-were-wrong
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Além disso, a frutose representa um perigo para o seu sistema cardiovascular e pode
aumentar o risco de síndrome metabólica e doença cardíaca. Ao contrário da glicose, a
frutose só pode ser quebrada no fígado. Como fica metabolizado, o ácido úrico e os radicais
livres se formam, o que pode desencadear inflamação e danificar as células. Além disso, um
dos produtos finais mais perigosos do metabolismo da frutose são os triglicerídeos, que
podem contribuir para as placas arteriais gordurosas responsáveis por doenças
cardiovasculares. Os triglicerídeos altos são particularmente perigosos para as mulheres,
cujo risco de doença cardiovascular aumenta três vezes mais para cada aumento unitário de
triglicerídeos em comparação com os homens.
Produtos químicos em Agave
Quando você lê termos como “Nectar de Agave” ou “Síope Agave”, você pode pensar em um produto
natural que é feito simplesmente aquecendo a seiva de uma planta por um período de tempo
(semelhante ao quão feito é feito o xarope de bordo). Infelizmente, isso está longe da verdade.
O néctar/xape não é feito a partir das folhas ou seiva da planta Agave, mas da raiz/bulbo amiláceo. A
raiz de agave é muito alta em inulina (principalmente frutose), que é convertida em um “xarope” através
de um processo químico. Este processo envolveu até uma dúzia de produtos químicos, incluindo
enzimas geneticamente modificadas.
De acordo com Bianchi, o “néctar” de agave e o HFCS “são realmente feitos da mesma maneira, usando
um processo altamente químico dependente de enzimas geneticamente modificadas”. O processo de
fabricação também exige ácidos cáusticos, clarificadores, produtos químicos de filtração e assim por
diante na conversão de amidos de agave. O resultado é um alto nível de frutose altamente refinado no
xarope restante, juntamente com alguma inulina restante.source
Agave é muitas vezes também pulverizado com produtos químicos agressivos quando está crescendo e
alguns carregamentos enviados para os EUA foram recusados porque testaram muito alto para níveis de
pesticidas.
Agave também é alta em sapoínas, que são controversas, mas não são necessárias pelo corpo e são
melhor evitadas. Como este artigo explica:
No entanto, a verdade é que as saponinas encontradas em muitas variedades de plantas
agave são derivados de esteróides tóxicos, capazes de interromper os glóbulos vermelhos e
produzir diarréia e vômitos, a serem evitadas durante a gravidez porque podem causar ou
contribuir para o aborto espontâneo, estimulando o fluxo sanguíneo para o útero.40 No
mínimo, os produtos agave devem ter um rótulo de advertência indicando que o produto
pode causar um aborto espontuário.
Linha de fundo
O agave é rico em frutose e potencialmente rico em produtos químicos e sapoínas. Embora o consumo
moderado de frutose em seu estado natural (fruto) possa ser parte de um estilo de vida saudável, a
frutose concentrada pode ser prejudicial ao fígado e por longos períodos de tempo pode causar
https://www.westonaprice.org/health-topics/modern-foods/agave-nectar-worse-than-we-thought/
https://www.westonaprice.org/health-topics/modern-foods/agave-nectar-worse-than-we-thought/
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problemas de saúde. O xarope de agave como o conhecemos hoje foi inventado na década de 1990 e
não há razão biológica para consumi-lo, por isso é melhor evitar.
Você usa xarope de agave ou outros derivados? Pronto para mudar para algo mais saudável?
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