Nutrição e Dietética 11

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EXERCÍCIOS PARA REVISÃO
1. O levantamento da dieta de um dia de um indivíduo adulto, saudável, do sexo masculino mostrou os seguintes dados:
Energia = 2 600 kcal
Carboidratos = 377 g
Proteínas = 97,5 g
Gordura total = 78 g
Gordura saturada = 43,4 g
Considerando-se que a recomendação diária de energia para esse indivíduo é de 2.200 a 2.400 kcal e analisando a distribuição dos macronutrientes, é possível afirmar que:
a) A contribuição calórica das proteínas corresponde, aproximadamente, a 18,5%.
b) A contribuição calórica dos carboidratos está adequada e é superior a 50%.
c) A quantidade de gordura saturada excede as recomendações e corresponde, aproximadamente, a 13,7%.
d) Essa dieta é classificada como normocalórica e lipoprotéica.
e) O percentual de gordura total está adequado e é superior a 30%.
R: B.
Primeiro é preciso transformar a grama de carboidrato em kcal, para depois fazer a regra de 3.
CHO
337g x 4 = 1508 kcal de carboidrato
2600 kcal – 100%
1508 kcal – x 
X= 58 %. 58% está dentro da margem recomendada, e também é superior a 50%.
1. A quantidade de proteínas, em gramas, contida numa dieta de 2500 calorias, com 375 g de glicídios e 55,5 g de lipídios é de: 
a) 93,7
b) 125
c) 392
d) 105
e) 96,4
R: B
· Para descobrir a quantidade de ptn, primeiro é preciso transformar as gramas de cho e lip em kcal:
CHO 375 g x 4 = 1500 kcal de carboidrato
LIP 55,5 x 9 = 499,5 kcal de lipídeo
· Depois soma-se os 2 valores:
1500 + 499,5 = 1999,5 kcal
· Depois diminui a caloria total da dieta da soma de carboidrato e lipídeo (1999,5), que será a quatidade de ptn em kcal:
2500 kcal – 1999,5 kcal = 500,5 kcal de ptn.
· Porem a questão pede a ptn em g, então divide-se a grama de ptn por 4:
500,5 ÷4 = 125 g de ptn.
1. O músculo cardíaco, os músculos estriados e os lisos são os tecidos que têm uma necessidade particular de hidratos de carbono. Segundo a FAO/OMS admite-se que a quantidade MÉDIA de hidratos de carbono de uma dieta normal deve ser equivalente a: 
a)50% do VCT
b)65% do VCT
c)70% do VCT
d)35% do VCT
e)25% do VCT
R: B
Hidratos de carbono = carboidrato. 
Como a questão pede a média, é preciso fazer a soma da recomendação de carboidrato segundo a FAO e dividir por 2. Se a recomendação é de 55 a 75 %, logo:
55 + 75 = 130
130 ÷ 2 = 65 % é a média.
4. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) sugeriu valores mínimos e máximos de contribuição dos nutrientes energéticos em relação as
Necessidades Energéticas Totais – NET: 
I – Proteínas 10 a 12%;
II – Lipídios 20 a 30%;
III – Glicídios 60 a 70%.
Com base nas assertivas acima, assinalar a alternativa verdadeira:
a) Somente a alternativa I está correta.
b) Somente a alternativa III está correta.
c) Somente as alternativas I e II estão corretas.
d) As alternativas I e III estão corretas.
e) Todas as alternativas estão corretas.
R: D
Vide recomendação segundo SBAN. 
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