Fluxo Do Leite Dentro Do Laticínio

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Fluxo Do Leite Dentro Do Laticínio 
O leite após ter passado pela obtenção higiênica (ordenha), ter sido coletado na fazenda e transportado, enfim chega ao laticínio. Logo ao ser recebido na plataforma de recepção, é submetido a algumas análises preliminares antes de ser liberado para seguir no fl uxo da linha de produção dentro do laticínio. Evidentemente que esses caminhos a serem percorridos pelo leite vão depender da estrutura da indústria e de quais setores de processamento essa matéria-prima será destinada.
O processamento do leite pode ser feito com duas finalidades: 
· Produção de leite para consumo (Leite pasteurizado ou leite UAT); 
· Produção de derivados.
O processamento do leite e seus derivados em nível industrial requer a execução de diferentes operações unitárias.
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