Projeto de Edificação Escolar

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Atelier de Projeto 
de Arquitetura IV
Profª Mª Thaís R. S. Cardoso e Oliveira
Aula 6
Edificação escolar – Setores de 
alimentação e serviços
Nesta aula conversaremos sobre:
▪ O início do projeto dos setores de alimentação e 
serviços da edificação escolar.
Convite ao estudo
Em uma escola, os ambientes mais lembrados são 
os de aprendizagem, porém, também os setores de 
alimentação e serviços são muito importantes e 
devem sempre estar presentes.
Conhecimentos prévios
Nestes setores, há ambientes 
de estoque e preparo de 
alimentos, e aqueles onde os 
usuários se alimentam e 
confraternizam durante as 
refeições.
Os ambientes de manipulação de alimentos exigem 
grande atenção, especialmente quanto à entrada de 
alimentos e saída de resíduos.
Também o acondicionamento 
do lixo e de gás são fatores que 
exigem grande atenção do 
projetista, por questões 
de segurança.
Conhecimentos prévios
O caminho do lixo deve ser completamente 
distinto do caminho do alimento!
Após projetar o setor de aprendizagem e 
administrativo de uma escola de ensino fundamental 
padrão FDE, agora é necessário desenvolver os 
setores de alimentação e serviços.
▪ Quais são os ambientes que o compõem?
▪ Quais as necessidades e peculiaridades desse setor?
▪ Qual a melhor localização 
em relação aos demais 
ambientes escolares?
Pensando a aula:
situação geradora de aprendizagem
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Faça o pré-dimensionamento de todos os 
ambientes dos setores de alimentação e serviços.
Desenvolva o projeto para esse setor:
▪ Faça croquis de plantas e cortes;
▪ Você pode fazer representações gráficas com o 
auxílio do computador.
Procedimento
Lembre-se:
Os setores de alimentação e 
serviços relacionam-se e são 
muito importantes para o bom 
funcionamento da escola!
Procedimentos na prancheta
Fonte: https://goo.gl/Z6zECV. Acesso em 05 jul. 2017.
A partir das análises do programa de 
necessidades e dos diagramas, inicie o projeto 
dos setores de alimentação e serviços.
Faça o pré-dimensionamento de todos os 
ambientes administrativos.
▪ Consulte o manual de orientação técnica do 
FNDE e outras fontes bibliográficas.
Resolvendo o procedimento
Lembre-se de prestar 
atenção nos caminhos dos 
alimentos e dos resíduos, 
para que não se cruzem.
Não se prenda apenas às orientações técnicas do 
FNDE e FDE:
▪ Analise projetos correlatos;
▪ Atente-se a leis e normas;
▪ Consulte autores como Kowaltowski e Neufert.
Resolvendo o procedimento
Lembre-se de considerar:
Segurança;
Acessibilidade
Habitabilidade; 
Sustentabilidade.
AGORA É COM VOCÊ!
BOM TRABALHO!
Profª Thaís Cardoso e Oliveira
Aula prática 6
Atelier de projeto de Arquitetura IV –
Arquitetura e Urbanismo
Apresente tudo o que produziu durante a aula.
Lembre-se de trazer tudo o que 
produziu nas aulas seguintes.
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