Classificação de Doces em Pasta

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Exercícios
Respostas enviadas em: 01/06/2024 21:57
3. 
Os doces podem ser classificados em doces de fruta em calda ou doces em pasta. O doce em pasta é um produto resultante do processamento adequado das partes comestíveis desintegradas de frutas com açúcares com ou sem adição de água, pectina, ajustador do pH e outros ingredientes e aditivos permitidos. Em relação à consistência dos doces, estes podem ser:
Resposta incorreta.
A. 
em massa ou líquidos.
Os doces em pasta podem ser na forma de massa, contudo, não podem ser líquidos, pois o ponto de cocção mínimo deles será sempre cremoso.
Resposta incorreta.
B. 
cremosos ou líquidos.
Os doces em pasta podem ser cremosos, contudo, não podem ser líquidos, pois o ponto de cocção mínimo deles será sempre cremoso ou mais consistente ainda, em massa.
Você acertou!
C. 
cremosos ou em massa.
Os doces em pasta têm consistência cremosa (quando a pasta for homogênea e de consistência mole, não devendo oferecer resistência nem possibilidade de corte) ou em massa (quando a pasta for homogênea e de consistência que possibilite o corte).
Resposta incorreta.
D. 
cremosos ou em grumos.
Os doces em pasta podem ser cremosos, contudo, não podem se apresentar em grumos, pois isso tira a característica desse tipo de doce.
Resposta incorreta.
E. 
em massa ou cristalizados.
Os doces em pasta podem ser na forma de massa, contudo, não podem ser apresentados de forma cristalizada, pois isso tira a característica desse tipo de doce.