Bioquímica Carboidratos

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<p>Carboidratos</p><p>DENOMINAÇÕES:</p><p>- Polissacarídeos</p><p>- Carboidratos complexos</p><p>- Hidratos de carbono</p><p>- Glicídios, glícides ou glucídios</p><p>- Açúcares.</p><p>OCORRÊNCIA E FUNÇÕES GERAIS:</p><p>•plantas e animais - funções energética, estrutural e metabólica.</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>Amido</p><p>Prote</p><p>oglica</p><p>nos</p><p>Glicogênio</p><p>Celulose</p><p>Reconhecimento e adesão celular</p><p>Funções dos carboidratos</p><p>Fonte de energia</p><p>Estrutural</p><p>Reserva de Energia</p><p>Matéria prima para biossíntese</p><p>de outras biomoléculas</p><p>Carboidratos</p><p>◼ Composição</p><p>◼ São formados por C, H, O.</p><p>◼ Fórmula Geral</p><p>CnH2nOn</p><p>Classificação</p><p>Amido,</p><p>GLICOGÊNIO</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>Monossacarídeos</p><p>Dissacarídeos</p><p>Polissacarídeos</p><p>Glicose, frutose,</p><p>Galactose</p><p>Sacarose, lactose</p><p>e maltose</p><p>Monossacarídeos</p><p>◼ Açúcares Fundamentais (não necessitam de</p><p>qualquer alteração para serem absorvidos)</p><p>◼ Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3</p><p>◼ Propriedades:</p><p>◼ solúveis em água e insolúveis em solventes</p><p>orgânicos</p><p>◼ brancos e cristalinos</p><p>◼ ligados à produção energética.</p><p>Monossacarídeos</p><p>◼ O nome genérico do monossacarídeo é dado</p><p>baseado no número de carbonos mais a</p><p>terminação “ose”.</p><p>◼ 03 carbonos – trioses</p><p>◼ 04 carbonos – tetroses</p><p>◼ 05 carbonos – pentoses</p><p>◼ 06 carbonos – hexoses</p><p>◼ 07 carbonos – heptoses</p><p>Podem ser classificados ainda como aldoses</p><p>ou cetoses.</p><p>MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO</p><p>RIBOSE</p><p>(PENTOSE)</p><p>ESTRUTURAL</p><p>(RNA)</p><p>DESOXIRRIBOSE</p><p>(PENTOSE)</p><p>ESTRUTURAL</p><p>(DNA)</p><p>GLICOSE</p><p>(HEXOSE)</p><p>ENERGIA</p><p>FRUTOSE</p><p>(HEXOSE)</p><p>ENERGIA</p><p>GALACTOSE</p><p>(HEXOSE)</p><p>ENERGIA</p><p>Monossacarídeos importantes no</p><p>organismo humana</p><p>◼ Glicose : açúcar que circula no sangue e se</p><p>oxida para fornecer energia.</p><p>◼ Frutose : açúcar das frutas.</p><p>◼ Galactose: faz parte da lactose , o açúcar do</p><p>leite.</p><p>Oxidação da Glicose</p><p>Oxidação</p><p>➢ A oxidação da glicose fornece energia</p><p>para a realização dos processos vitais dos</p><p>organismos.</p><p>➢ Resulta na produção de ATP</p><p>➢ Cada grama fornece aproximadamente 4</p><p>kcal</p><p>Dissacarídeos</p><p>◼ São combinações de açúcares simples</p><p>que, por hidrólise, formam duas moléculas</p><p>de monossacarídeos, iguais ou diferentes.</p><p>Ligação Glicosídica (maltose)</p><p>DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE</p><p>Maltose Glicose + Glicose Cereais</p><p>Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar</p><p>Lactose Glicose + Galactose Leite</p><p>Glicogênio</p><p>•Energia de estoque dos animais</p><p>•Estocados em grânulos (fígado e músculos)</p><p>Ligações cruzadas</p><p> (1→6)</p><p>Glicoproteínas</p><p>Proteínas ligadas covalentemente a carboidratos</p><p>Possuem diversas funções biológicas</p><p>•Proteção imunológica</p><p>•Reconhecimento célula-célula</p><p>•Coagulação sanguínea</p><p>•Interação parasita-hospedeiro</p><p>Estrutura das Glicoproteínas</p><p>Carboidratos correspondem de 1-30% do peso da</p><p>molécula</p><p>Monossacarídeos mais encontrados</p><p>•Glicose</p><p>•Galactose</p><p>Tipos de Carboidratos</p><p>Classificação baseada no número de unidades açúcar</p><p>•Monossacarídeos 1 unidade de açúcar</p><p>•Dissacarídeos 2 unidades de açúcar</p><p>•Oligossacarídeos 2 a 10 unidades de açúcar</p><p>•Polissacarídeos  de 10 unidades de açúcar</p><p>Unidos por</p><p>Ligação glicosídica</p><p>Alguns Monossacarídeos Importantes</p><p>glicose mais importante na dieta</p><p>frutose mais doce monossacarídeo</p><p>galactose parte do açúcar do leite</p><p>ribose usado no RNA</p><p>D-glicose x D-galactose</p><p>Você pode ver a diferença? Seu corpo pode!!!</p><p>Galactose pode ser digerida, desde que seja primeiro</p><p>convertida em glicose</p><p>Galactosemia</p><p>•Ausência de enzimas necessárias à conversão</p><p>•Acúmulo de galactose ou seu metabólito (dulcitol)</p><p>causa efeitos tóxicos</p><p>•Pode levar a retardo mental, catarata e morte</p><p>Lactose</p><p>Açúcar do leite – dímero de -D-galactose com </p><p>ou -D-glicose</p><p>Lactose</p><p>Lactase</p><p>•Enzima necessária para degradar a lactose</p><p>Intolerância à Lactose</p><p>•Ausência ou [] de lactase</p><p>Lactose</p><p>Lactase</p><p>•Enzima necessária para degradar a lactose</p><p>Intolerância à Lactose</p><p>•Ausência ou [] de lactase</p><p>Se a lactose alcança</p><p>o IG pode causar</p><p>flatulência</p><p>Sacarose</p><p>Açúcar mais comum</p><p>nas plantas</p><p>Cana de açúcar e</p><p>beterraba têm mais</p><p>de 20% de sacarose</p><p>Dissacarídeo de -</p><p>glicose e -frutose</p><p>Hidrólise da Sacarose</p><p>Oligossacarídeos</p><p>◼ São açúcares complexos que têm de 3 a</p><p>10 unidades de monossacarídeos.</p><p>Polissacarídeos</p><p>◼ São açúcares complexos que têm mais de</p><p>10 moléculas de monossacarídeos</p><p>POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE</p><p>Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e</p><p>fungos</p><p>Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e</p><p>algas</p><p>Celulose Função estrutural. Compõe a parede</p><p>celular das células vegetais e algas</p><p>Quitina Função estrutural. Compõe a parede</p><p>celular de fungos e o exoesqueleto de</p><p>artrópodes</p><p>Ácido hialurônico Função estrutural. Preenchimento de</p><p>espaços</p><p>Polissacarídeos</p><p>• Homo ou Heteropolissacarídeos</p><p>• Caracteriza-se pelo tipo de monômeros</p><p>presentes, a seqüência e o tipo de ligação</p><p>glicosídica envolvida.</p><p>• Principais polissacarídeos:</p><p>- Celulose – Homo Glicoproteinas - Hetero</p><p>- Amido – Homo Ácido hialurônico - Hetero</p><p>- Glicogênio - Homo</p><p>- Quitina - homo</p><p>Carboidratos</p><p>◼ Importância</p><p>- Fonte primária de energia</p><p>- Catabolismo = liberação de energia química ----</p><p>ATP</p><p>- Combustível</p><p>- 1g = 4kcal de energia</p><p>Carboidratos</p><p>◼ Deficiência em carboidratos:</p><p>Oxidação lipídica excessiva leva ao acúmulo</p><p>de corpos cetônicos, que culmina em acidose,</p><p>desequilíbrio sódico e desidratação.</p><p>◼ "Economizador"de proteína para as funções</p><p>vitais.</p><p>Carboidratos</p><p>◼ Aditivos no processamento de alimentos</p><p>- sabor, textura, volume, aparência</p><p>◼ manutenção do bom humor, memória, sono,</p><p>concentração (serotonina)</p><p>Carboidratos</p><p>◼ Hormônios</p><p>- insulina = hormônio anabólico)</p><p>( glicose no sangue)</p><p>produção de energia</p><p>(glicogênese e lipogênese)</p><p>- Glucagon = glicogenólise</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>◼ Digestão e absorção dos carboidratos</p><p>◼ Enzimas: amilase salivar e pancreática</p><p>◼ Dissacaridases nas microvilosidades</p><p>◼ São absorvidos no intestino delgado e levados para a</p><p>corrente sangüínea na forma de monossacarídeos</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>◼ Estado pós-absorção</p><p>- Restabelecer as concentrações sanguíneas</p><p>- Armazenamento no fígado e no músculo (glicogênese)</p><p>- Transportados para células de produção de energia</p><p>(glicólise)</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>◼ Estado pós-absorção</p><p>- Serem convertidos a outros carboidratos necessários</p><p>(glicose, riboses, desoxirriboses);</p><p>- Fornecer carbono para a produção de aminoácidos não</p><p>essenciais;</p><p>- Serem convertidos em ácidos graxos para serem</p><p>armazenados como triglicérides no tecido adiposo</p><p>(lipogênese).</p><p>CARBOIDRATOS</p><p>◼ Estado Pós Absorção</p><p>-Glicogenólise e Lipólise: pouco ativas</p><p>Obs: predominam as reações relacionadas ao</p><p>armazenamento de nutrientes e queima de</p><p>glicose.</p><p>Slide 1: Carboidratos</p><p>Slide 2</p><p>Slide 3</p><p>Slide 4: Carboidratos</p><p>Slide 5</p><p>Slide 6</p><p>Slide 7</p><p>Slide 8: Monossacarídeos</p><p>Slide 9: Monossacarídeos</p><p>Slide 10</p><p>Slide 11: Monossacarídeos importantes no organismo humana</p><p>Slide 12: Oxidação da Glicose</p><p>Slide 13: Oxidação</p><p>Slide 14: Dissacarídeos</p><p>Slide 15: Ligação Glicosídica (maltose)</p><p>Slide 16</p><p>Slide 17</p><p>Slide 18</p><p>Slide 19</p><p>Slide 20</p><p>Slide 21</p><p>Slide 22</p><p>Slide 23</p><p>Slide 24</p><p>Slide 25</p><p>Slide 26</p><p>Slide 27</p><p>Slide 28: Hidrólise da Sacarose</p><p>Slide 29: Oligossacarídeos</p><p>Slide 30: Polissacarídeos</p><p>Slide 31</p><p>Slide 32</p><p>Slide 33: Carboidratos</p><p>Slide 34: Carboidratos</p><p>Slide 35: Carboidratos</p><p>Slide 36: Carboidratos</p><p>Slide 37: CARBOIDRATOS</p><p>Slide 38: CARBOIDRATOS</p><p>Slide 39: CARBOIDRATOS</p><p>Slide 40: CARBOIDRATOS</p>