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<p>Prova Impressa</p><p>GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual</p><p>(Cod.:954394)</p><p>Peso da Avaliação 2,00</p><p>Prova 79276689</p><p>Qtd. de Questões 2</p><p>Nota 8,50</p><p>[Laboratório Virtual – Análise de Sólidos Solúveis] Um cientista de alimentos precisa realizar a</p><p>análise de sólidos solúveis de uma amostra de uva. O cientista irá utilizar um refratômetro digital para</p><p>ler as amostras preparadas no laboratório. No entanto, esse equipamento necessita de calibração com</p><p>água destilada e/ou deionizada antes de iniciar as medições.</p><p>Diante desse contexto, descreva quais são os passos necessários para o cientista de alimentos realizar</p><p>a calibração de um refratômetro digital antes de iniciar as medições.</p><p>Resposta esperada</p><p>Para calibrar um refratômetro digital, o cientista de alimentos deverá adicionar água destilada ou</p><p>deionizada na lente até cobri-la*, pressionar o botão de zero do aparelho* e, em seguida, limpar a</p><p>lente com um papel macio ou flanela*. Esse processo garante uma leitura precisa e elimina</p><p>interferências de análises anteriores*.</p><p>Minha resposta</p><p>A calibração de um refratômetro digital antes de iniciar as medições envolve os seguintes passos:</p><p>1. Preparação da amostra: O cientista de alimentos precisa preparar uma amostra de água</p><p>destilada e/ou deionizada para uso na calibração do refratômetro. Certifique-se de que a amostra</p><p>esteja à temperatura ambiente antes de prosseguir. 2. Limpeza do prisma: O prisma do</p><p>refratômetro deve ser cuidadosamente limpo antes da calibração. Use um tecido limpo e macio,</p><p>como um lenço de papel ou uma microfibra, para remover quaisquer resíduos ou sujeira do</p><p>prisma. Certifique-se de não arranhar ou danificar o prisma durante a limpeza. 3. Colocação da</p><p>amostra: Abra o refratômetro e localize a área onde a amostra será colocada. Geralmente, há uma</p><p>abertura na qual a amostra é aplicada. Certifique-se de que o prisma esteja limpo e seco antes de</p><p>prosseguir. 4. Calibração com a amostra de referência: Com o refratômetro aberto e o prisma</p><p>limpo, coloque uma gota da amostra de água destilada e/ou deionizada na área de medição.</p><p>Feche o refratômetro para que a amostra seja espalhada uniformemente sobre o prisma. 5. Ajuste</p><p>do zero: No refratômetro digital, localize o botão ou a opção que permite ajustar o zero.</p><p>Geralmente, isso é feito pressionando um botão específico ou seguindo as instruções do manual</p><p>do equipamento. Ajuste o zero do refratômetro para que a leitura indique o valor correto para a</p><p>água destilada e/ou deionizada. 6. Verificação da calibração: Após ajustar o zero, verifique se o</p><p>refratômetro está mostrando a leitura correta para a água destilada e/ou deionizada. Isso ajuda a</p><p>confirmar se a calibração foi feita corretamente.</p><p>Retorno da correção</p><p>Parabéns acadêmico, sua resposta se aproximou dos objetivos da questão, poderia apenas ter</p><p>apresentado mais argumentos acerca dos conteúdos disponibilizados nos materiais didáticos e</p><p>estudos.</p><p>VOLTAR</p><p>A+</p><p>Alterar modo de visualização</p><p>1</p><p>16/10/2024, 22:55 Avaliação Final (Discursiva) - Individual</p><p>about:blank 1/2</p><p>Aditivo alimentar pode ser definido como qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos</p><p>alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas,</p><p>biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem,</p><p>acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. A utilização de aditivos</p><p>alimentares se justifica por razões tecnológicas, sanitárias, nutricionais ou sensoriais, no entanto, em</p><p>determinados casos, o uso de aditivos em alimentos é proibido (BRASIL, 1997).</p><p>Diante desse contexto, descreva três situações em que é proibido o uso de aditivos em alimentos.</p><p>FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA.</p><p>Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997. Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições,</p><p>classificação e emprego. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 28 out. 1997.</p><p>Resposta esperada</p><p>*É proibido o uso de aditivos em alimentos quando houver evidências ou suspeita de que ele não</p><p>é seguro para consumo pelo homem; *interferir sensível e desfavoravelmente no valor nutritivo</p><p>do alimento; *servir para encobrir falhas no processamento e/ou nas técnicas de manipulação;</p><p>*encobrir alteração ou adulteração da matéria-prima ou do produto já elaborado e induzir o</p><p>consumidor a erro, engano ou confusão.</p><p>Minha resposta</p><p>Existem várias situações em que é proibido o uso de aditivos em alimentos, de acordo com</p><p>regulamentações específicas de cada país. Abaixo estão três situações comuns em que o uso de</p><p>aditivos em alimentos é proibido: 1. Alimentos orgânicos: Em muitos países, os alimentos</p><p>orgânicos são produzidos seguindo padrões rigorosos que proíbem o uso de aditivos alimentares</p><p>sintéticos. Os alimentos orgânicos são cultivados sem o uso de pesticidas, fertilizantes químicos e</p><p>outros aditivos artificiais. Eles devem ser produzidos de forma natural e preservar a integridade</p><p>dos ingredientes sem adição de aditivos. 2. Alimentos infantis: A legislação em muitos países</p><p>proíbe ou restringe o uso de aditivos em alimentos destinados a bebês e crianças pequenas. Essa</p><p>restrição ocorre devido à sensibilidade e vulnerabilidade desses grupos a certos aditivos</p><p>alimentares, bem como à necessidade de garantir a segurança alimentar e a saúde desses</p><p>consumidores em crescimento. 3. Alimentos para pessoas com restrições alimentares: Em alguns</p><p>casos, certos aditivos alimentares são proibidos em alimentos destinados a pessoas com</p><p>restrições alimentares específicas, como alergias, intolerâncias ou condições médicas</p><p>particulares. Por exemplo, em muitos países, é proibido o uso de corantes artificiais em alimentos</p><p>destinados a pessoas com alergia alimentar a corantes específicos. É importante ressaltar que as</p><p>regulamentações específicas sobre aditivos alimentares podem variar de país para país. Portanto,</p><p>é essencial consultar a legislação local ou as autoridades regulatórias para obter informações</p><p>precisas sobre quais aditivos são proibidos em determinadas situações.</p><p>Retorno da correção</p><p>Prezado acadêmico, sua resposta contemplou alguns dos elementos da questão com base nos</p><p>materiais disponibilizados, porém, poderia ter explorado mais os conteúdos fundamentais da</p><p>disciplina)</p><p>2</p><p>Imprimir</p><p>16/10/2024, 22:55 Avaliação Final (Discursiva) - Individual</p><p>about:blank 2/2</p>