QUESTÕES SOBRE APPCC PART 5

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QUESTÕES SOBRE APPCC PART 5
41. A validação do sistema APPCC deve ser feita:
A) Apenas após a implementação do sistema.
B) Periodicamente e sempre que houver mudanças nos processos ou produtos.
C) Somente no primeiro ano após a implementação.
D) Nunca, pois o sistema é fixo.
42. Um exemplo de medida preventiva em um PCC de manipulação de alimentos é:
A) Não usar luvas durante a manipulação.
B) Implementar a lavagem das mãos regularmente.
C) Aumentar a temperatura de armazenamento.
D) Ignorar as datas de validade.
43. O que deve ser feito em caso de uma não conformidade identificada durante a auditoria do APPCC?
A) Ignorar o problema se não houver reclamações.
B) Implementar imediatamente uma ação corretiva e registrar o ocorrido.
C) Apenas documentar a não conformidade.
D) Esperar até a próxima auditoria.
44. Os registros do APPCC são importantes porque:
A) Servem apenas para auditorias externas.
B) Ajudam a garantir a rastreabilidade e a demonstração de conformidade.
C) Não têm relevância.
D) Apenas servem para marketing.
45. O que caracteriza um ponto crítico de controle em um processo de pasteurização?
A) Um estágio onde não há necessidade de controle.
B) O controle da temperatura e tempo de pasteurização para garantir a eliminação de patógenos.
C) A apresentação do produto.
D) O tempo de transporte.
46. Um plano de APPCC deve ser:
A) Um documento fixo, sem necessidade de revisões.
B) Um documento dinâmico que deve ser atualizado sempre que necessário.
C) Exclusivo para o setor de qualidade.
D) Apenas um formulário de controle.
47. Qual é o papel das boas práticas de fabricação (BPF) em relação ao APPCC?
A) As BPF não têm relação com o APPCC.
B) As BPF são práticas fundamentais que ajudam a prevenir perigos antes da análise do APPCC.
C) As BPF são apenas recomendadas, não obrigatórias.
D) As BPF são um requisito legal apenas para grandes empresas.
48. A cultura de segurança alimentar em uma empresa é:
A) Irrelevante para a eficácia do APPCC.
B) Fundamental para o sucesso do APPCC e envolve o comprometimento de todos.
C) Exclusiva para o setor de qualidade.
D) Limitada ao treinamento inicial.
49. O que deve ser feito em caso de alteração no processo produtivo?
A) Ignorar as mudanças.
B) Revisar e, se necessário, atualizar o plano de APPCC.
C) Apenas informar a gerência.
D) Aumentar a produção sem modificações.
50. A eficácia do APPCC pode ser avaliada por meio de:
A) Aumento nas vendas.
B) Redução de incidentes de contaminação e não conformidades.
C) Aumento do número de produtos.
D) Feedback do marketing.
Gabarito das Questões 41 a 50:
41. B
42. B
43. B
44. B
45. B
46. B
47. B
48. B
49. B
50. B