Estudo dirigido - Carboidratos

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Lista de exercícios nº 2 – Carboidratos
Estabeleça um conceito para carboidratos. 
	São moléculas de aldeído ou cetona poliidroxilados (açúcares ou sacarídeos), relativamente simples formados por oxigênio, hidrogênio e carbono (podendo participar com o N, P e S).
Qual a importância biológica destas moléculas? 
	Principal recurso de produção energética, onde os açúcares e amido são a base para da alimentação da produção mundial para os organismos não realizadores de fotossíntese.
Como podem ser classificados os glicídios, em função de seu tamanho? Explique. 
	Monossacarídeos: formado 3 a 7 atomos de carbono composto pela única molécula de poliidroxiladeído ou poliidrocicetona (aldoses ou cetoses)
	Oligossacarídeos: formados por poucas unidades de monossacarídeos unidos por ligação glicosídica.
	Polissacarídeos: formado por mais de 20 unidades de monossacarídeos unidos por ligação.
Em relação ao grupo funcional carbonila, quais os tipos de monossacarídios existentes? Explique, não se esquecendo de citar as respectivas moléculas básicas. 
	Aldeídos: o açúcar será uma aldose;
	Cetonas: o açúcar será uma cetose. 
Os monossacarídeos tem como bases derivados de CO2 e H2O (hidrogênio, oxigênio e carbono).
Para os grupos citados em 4, como são chamadas genericamente moléculas de 3, 4, 5 e 6 C? Exemplifique. 
	Com três átomos de carbono, são trioses (D-Gliceraldeido), 4C são tetroses (D-treose), 5C pentoses (D-Ribose), 6C hexoses (D-Glicose).
Como os centros de assimetria das oses são reconhecidos? Qual sua relação com isomeria óptica? 
	Referem-se à configuração absoluta do carbono assimétrico (quiral) mais distante do grupamento carbonila. A isomeria verifica se a molécula realiza atividade ótica, isto é, mostra a configuração real da molécula onde este composto apesar de ser quimicamente e fisicamente iguais possui propriedades totalmente diferentes.
	
Caracterize as séries D e L para as oses. 
	Apresentam a mesma molécula porem diferem das formulas estruturais onde a serie D (dextrogiro) hidroxila para direita e a serie L (levogiro) hidroxila para esquerda.
Quais os tipos de anéis formados por oses, ao sofrerem ciclização? 
Anel hemi(a)cetal de 5 e 6 vértices, denominados Glicopiranose e Frutofuranose. 
Nas oses, o que vem a ser C anomérico e formas anoméricas α e β? 
	È o carbono hemiacetal que se tornou o centro quiral de duas configurações possíveis, as formas anoméricas diferem na configuração ao redor do carbono hemeacetil onde, α a OH do C, esta para direita (na estrutura cíclica para cima) já o β a OH do C, esta para esquerda (na estrutura cíclica para baixo).
Para os monossacarídeos: glicose, galactose, frutose e ribose 
classifique de acordo com as questões 4 e 5. 
Aldose: Glicose 6C eRibose 5C
Cetose: Frutose 6C e Galactose 6C
diga se pertence à série D ou L. 
	Pertencente a serie D capaz de desviar a luz do plano polonizado para direita. (glicose, ribose, frutose galactose).
esquematize sua forma cíclica, especificando o tipo de anel formado. 
 
 Piranoses Piranoses Furanoses Furanoses
cite qual a forma anomérica formada e explique por quê. 
	 α a OH do C, esta para direita (na estrutura cíclica para cima);
	 β a OH do C, esta para esquerda (na estrutura cíclica para baixo).
para a glicose e a frutose, diga se são dextrogiros ou levogiros.
	São Dextrogiros.
 
O que são epímeros de oses? 
	Apresentam a mesma molécula porem diferem na posição de hidroxilas das formulas estruturais.
Cite3 tipos de derivados das oses, mencionando a importância biológica de um deles. 
O que são açúcares redutores? 
	Todos os monossacarídeos apresentam a OH hemiacetálica livre, susceptível à reação com agentes oxidantes.
Para os dissacarídios: sacarose, lactose e maltose: 
esquematize a reação de condensação que ocorre para sua formação. 
 
Cite sua função. 
Sacarose: Apresenta função energética. Está presente nos vegetais, principalmente na cana-de-açúcar.
Lactose: É o açúcar do leite. Produzido exclusivamente nas glândulas mamárias dos lactentes.
Maltose: energética e é encontrado em vegetais.
c) diga se estes são açúcares redutores e explique por quê. 
O que difere os homopolissacarídios dos heteropolissacarídios? Exemplifique. 
Homopolissacarídeo: formado por 1 tipo de monossacarídeo (Glicogênio);
Heteropolissacarídeo: formado por mais de 1 tipo de monossacarídeo (Amido).
Quais os polímeros constituintes do amido? Caracterize-os. 
Amilose: cadeia longa não ramificada α (1-4);
Amilopectina: altamente ramificada com ligação α (1-4) e ramificação a cada 30 unidades α(1-6)
Para os polissacarídios celulose, quitina: 
quais seus monômeros constituintes? 
Formadas por ligações tipo β (1-4) e sem ramificação homossacarideos de glicose, já na quitina formado por radicais de N-acetilglicosamina.
b) cite sua ocorrência e função. 
Celulose: função estrutural na célula vegetal como componente importante na parede celular.
Quitina: Principal componente do exoesqueleto de aproximadamente 1 milhão de espécies de artrópodes.
Para animais e para vegetais, cite um polissacarídio de reserva e um estrutural de ocorrência em cada tipo de organismo. 
Aminoglicano, Proteoglicano.
Trace um paralelo entre: 
Amido (amilose) e celulose. 
Composição semelhante alterando a confirmação de α (1-4) para β (1-4).
Amido (amilopectina) e glicogênio. 
	Amido são Células Vegetais (abundante nos tubérculos como batatas e nas sementes do milho) o Glicogênio são de Células animais, ocorrem intracelularmente como grandes grânulos sendo bastante hidratadas.