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Tecnologia de Alimentos

A disciplina de Tecnologia de Alimentos estuda os processos de produção, conservação e armazenamento de alimentos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as técnicas utilizadas na indústria alimentícia para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, desde a seleção das matérias-primas até a distribuição dos produtos. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam conhecer as normas e regulamentações sanitárias, além de desenvolver novos produtos e processos para atender às demandas do mercado. O conhecimento em Tecnologia de Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos em alimentos e outros profissionais da área.

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Aval_ recup_ ferment

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Exatas

Ciência Agrícola

Graduate

General Studies

Amanda

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Direito Constitucional

Direito Constitucional I é uma disciplina do curso de Direito que tem como objetivo estudar a Constituição Federal de 1988 e suas normas. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os princípios fundamentais da Constituição, a organização do Estado brasileiro, os direitos e garantias fundamentais, a organização dos poderes, entre outros temas. A disciplina é importante para a formação do futuro advogado, que precisa conhecer a Constituição e suas normas para atuar na defesa dos direitos dos cidadãos e na garantia do Estado Democrático de Direito.

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Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente, de:
a. queijo, vinagre e vinho.
b. vinagre, queijo e vinho.
c...

Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente, de:
a. queijo, vinagre e vinho.
b. vinagre, queijo e vinho.
c. vinho, queijo e vinagre.
d. vinho, vinagre e queijo.
e. queijo, vinho e vinagre.

Desafios para Aprender: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios para Aprender

Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. ...

Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de:
a. glicose.
b. glicogênio.
c. monóxido de carbono.
d. ácido láctico.
e. etanol.

Revendo a história da alimentação, verifica-se que o pão se tornou um alimento-símbolo. Na fabricação de alguns pães, adiciona-se fermento químico ...

Revendo a história da alimentação, verifica-se que o pão se tornou um alimento-símbolo. Na fabricação de alguns pães, adiciona-se fermento químico ou biológico para a massa expandir-se e tornar-se macia. Isso acontece devido à produção de:
Isso acontece devido à produção de:
a. oxigênio.
b. ácido pirúvico.
c. gás carbônico.
d. ácido láctico.
e. açúcares.

As informações contidas no artigo anterior envolvem um processo biológico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opções apresenta...

As informações contidas no artigo anterior envolvem um processo biológico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opções apresentam conceitos corretos sobre esse processo, exceto uma. Assinale-a.
Assinale a alternativa que apresenta um conceito incorreto sobre o processo biológico mencionado.
a. na fabricação de iogurte e queijo o produto formado é o ácido láctico.
b. na fabricação de cerveja e pão os produtos formados são etanol e gás carbônico.
c. nesse processo ocorre a formação de uma molécula orgânica denominada ácido pirúvico.
d. o saldo energético obtido, nos dois processos, é de 2 ATP.
e. os seres que realizam esse processo objetivam conseguir matéria-prima para sua nutrição.

A produção de álcool combustível a partir do açúcar da cana está diretamente relacionada a qual dos processos a seguir?
a. respiração.
b. fermentaç...

A produção de álcool combustível a partir do açúcar da cana está diretamente relacionada a qual dos processos a seguir?
a. respiração.
b. fermentação.
c. digestão.
d. quimiossíntese.
e. fotossíntese.

Todos os seres vivos necessitam obter energia por processos metabólicos. Os mais comuns são a respiração celular e a fermentação. Que etapa metaból...

Todos os seres vivos necessitam obter energia por processos metabólicos. Os mais comuns são a respiração celular e a fermentação. Que etapa metabólica ocorre nesses dois processos?
Que etapa metabólica ocorre nesses dois processos?
a. ciclo de Krebs.
b. redução de acetil-CoA.
c. transformação do ácido pirúvico em ácido láctico.
d. glicólise.
e. cadeia respiratória.

Os novos carros bicombustíveis do tipo flex, que usam álcool e/ou gasolina, assim como a tecnologia de produção de álcool, têm ocupado lugar de des...

Os novos carros bicombustíveis do tipo flex, que usam álcool e/ou gasolina, assim como a tecnologia de produção de álcool, têm ocupado lugar de destaque entre as alternativas para substituir os combustíveis derivados de petróleo. A biotecnologia aliada às questões econômicas e éticas quanto ao uso correto dos recursos do planeta, no entanto, necessita das informações mais básicas para avançar nesse campo. Alguns conhecimentos fundamentais sobre essa área de desenvolvimento são:
Quais estão corretas?
I. O álcool é extraído do açúcar proveniente da cana-de-açúcar.
II. A cana de açúcar é uma planta dicotiledônia.
III. A fermentação alcoólica ocorre em condições aeróbias.
IV. Leveduras são organismos que realizam a fermentação.
a. apenas I e II.
b. apenas I e III.
c. apenas I e IV.
d. apenas II e III.
e. apenas II e IV.

A cerveja, a nobre bebida de mais de um milhão de brasileiros, diga-se de passagem, deve ser consumida com moderação. Ela é produzida a partir de d...

A cerveja, a nobre bebida de mais de um milhão de brasileiros, diga-se de passagem, deve ser consumida com moderação. Ela é produzida a partir de dois cereais, o lúpulo (que dá o gosto amargo) e a cevada. O amido está contido na semente da cevada. Ela é colocada para germinar, e por ação das enzimas da planta em germinação o amido decompõe-se em maltose. Esta maltose, mais o lúpulo colocados em um reservatório junto com o fermento produzido pelo lêvedo, realizam a fermentação.
Em relação à fermentação assinale a alternativa INCORRETA.
a. graças à respiração anaeróbia ou fermentação, muitos microorganismos conseguem viver sem oxigênio.
b. o lêvedo promove a respiração anaeróbia, produzindo álcool como subproduto.
c. no caso da cerveja a maltose deve ser quebrada em duas moléculas de glicose para ocorrer a fermentação.
d. assim como a fermentação láctica, a fermentação alcoólica não libera dióxido de carbono.
e. quando o açúcar do leite é quebrado anaerobicamente, tem-se a fermentação láctica responsável pela formação de coalhada, queijos, iogurtes.

Uma receita de pão caseiro tem, como ingredientes, farinha de trigo, leite, ovos, manteiga, sal, açúcar e fermento. Esses ingredientes bem misturad...

Uma receita de pão caseiro tem, como ingredientes, farinha de trigo, leite, ovos, manteiga, sal, açúcar e fermento. Esses ingredientes bem misturados e sovados formam uma massa, que é deixada para 'descansar'.
Aponte a alternativa que indica por que a bolinha de massa sobe até a superfície.
a. a bolinha de massa torna-se mais densa que a água devido à liberação de gás carbônico no processo de fermentação.
b. a bolinha de massa torna-se menos densa que a água devido à liberação de gás carbônico no processo de fermentação.
c. a bolinha de massa sobe à superfície, devido a produção de nitrogênio gasoso pelo processo de fermentação.
d. a bolinha de massa torna-se menos densa que a água devido a liberação de oxigênio no processo de respiração.
e. a bolinha de massa torna-se mais densa que a água devido a liberação de oxigênio no processo de respiração.

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