1 - Restaurante SMAK

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ADMINISTRAÇÃO
Desafio das disciplinas de:
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
1° SÉRIE
Unidade de Ensino: Universidade Anhanguera UNIDERP – Polo Promissão
Nome do Aluno: Lidiane Franceschini Castanhari Araujo 
RA: 8745998031
Tutor (a) Presencial: Ana Paula dos S. Bertocco 
Nome do professor Ead: Renata N. G. Dalpiaz / Helenrose A. S. Pedroso Coelho
Promissão – 07/04/2014
SUMÁRIO
Passo 1.......................................................................................................................................03
Passo 2.......................................................................................................................................04
Bibliografia...............................................................................................................................05
PASSO 1.
O restaurante SMAK, especializado na cozinha polonesa, está passando por dificuldades para atrair mais clientes e, consequentemente, mais renda. Por isso, sua proprietária, Irena Partala viu a necessidade de diagnosticar os pontos fortes, fracos e possíveis soluções para esse problema. Segue abaixo, então, esse estudo.
Tabela SWOT feita para apontar pontos fortes e fracos no restaurante:
	Com base na tabela SWOT, a tabela a seguir, proporciona as possíveis soluções para os problemas apontados. Após solucionados os problemas é possível até uma reinauguração do restaurante para uma demonstração das melhorias feitas, atraindo, assim, possíveis clientes futuros.
PASSO 2.
BIBLIOGRAFIA.
Empreender é um talento nacional. O brasileiro sempre teve dentro de si aquela vontade de ter seu próprio negócio. Mas isso não é garantia de sucesso. É o que aborda o Prof. Marcus Vinícius Quintella, em entrevista ao programa Sem Censura, disponível no link: <http://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM>. Site visitado em 22/03/2014;
São grandes os desafios para os empresários que atuam no ramo de alimentação: mão de obra, legislação, gestão financeira, originalidade, etc. Disponível no link: <http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc>. Site visitado em 22/03/2014;
Empresária do mesmo ramo dá dica que reforça a importância do cliente interno e externo no sucesso de seu negócio, acessando o link: <http://www.youtube.com/watch?v= rCy_s4Esz-I>. Site visitado em 22/03/2014;
A análise de SWOT ainda é pouco adotada por micro e pequenas empresas. Vídeo disponível no link: <http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com /news/ferramentas/2012/06/analise-swot-071.html>, em que Marcelo Nakagawa apresenta esta ferramenta tão importante para os empreendedores que desejam melhorar constantemente seu negócio. Site visitado em 23/03/2014;
Site do Sebrae – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Brasileiras, disponível no link: <http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minha-empresa/comece-por-voce/empreendedorismo>. Site visitado em 23/03/2014.
Plan1
	Forças	Fraquesas
	Ambiente Interno	* Boa localização na cidade;
*Comida típica da região;
*Alimentos saudáveis provenientes da agricultura local.	*Cardápio longo e antiquado em lingua estrangeira;
*Falta de colaboradores e de treinamento apropiado / atendimento lento;
*Decoração antiquada e sem atrativos.
	Oportunidades	Ameaças
	Ambiente Externo	*Aumento significativo de turistas na região;
*Propaganda planejada.	*Aumento de restaurantes de fast food;
*Diversidade de pratos;
*Falta de colaboradores perante a concorrência.
Plan1
	Diagnóstico - Restaurante SMAK
	Problemas Identificados	Soluções Propostas
	Cardápio longo e antiquado em lingua estrangeira.	Planejar um novo cardápio com a ajuda do chef; Comidas típicas com o preparo mais rápido; Cardápio sucinto com os nomes dos pratos em polonês e explicação do que se trata em português.
	Falta de colaboradores.	Contratação de um ajudante de cozinha e também de um garçom para que Irena possa se concentrar em recepcionar os clientes e também cuidar do caixa, fazer pagamentos e controle do estoque. 
	Falta de treinamento apropriado.	Treinamento apropriado para ambos os garçons e também para o ajudante de cozinha, visando a melhoria e a rapidez no atendimento ao cliente.
	Atendimento lento	Investir em tecnologia também atrai clientes. A instalação de uma comanda eletrônica ajuda na hora de somar a conta do cliente, no controle do estoque, e na rapidez com que ele é atendido.
	Falta de propaganda planejada.	Fazer uma boa propaganda também é eficaz. Colocar cartazes e distribuir panfletos com o cardápio para os turistas; Fazer promoções; Combinar, se for possível, com o guia turistico para que ele faça a devida propaganda da comida típíca do SMAK.
	Decoração antiquada e sem atrativos	Atualizar a decoração. Mudar o letreiro de madeira para um moderno mas com um toque rústico; O mesmo vale para a decoração interna do ambiente: moderno com toques rústicos para não perder a essência.