relatório 2 - determinação de umidade

Prévia do material em texto

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Departamento de Ciências Florestais
Campus de Dois Irmãos - PE
DETERMINAÇÃO DE UMIDADE
Sarah Fraga
Recife, 19 de Outubro de 2015
Introdução
O teor de umidade é variável, e isso vai depender da espécie vegetal, do órgão na espécie e o estágio de desenvolvimento da planta. Nos caules das plantas lenhosas, existem, aproximadamente, 50% de água, já nos caules das plantas herbáceas, é possível encontrar cerca de 70% a 80% de água. Em certos frutos, encontra-se até mais de 90% de água (Ex.: A melancia) e nas sementes maduras, é encontrado de 7% a 15%. É de regra geral, o teor de água nos tecidos estar relacionado com as suas atividades metabólicas. 
Saber a quantidade de água na planta é de grande importância, pois sua preservação relacionada com ela, além de ter que levar em consideração os teores de matéria seca para poder comparar o valor nutritivo de dois ou mais alimentos. Sabe-se que a matéria seca é a amostra isenta de umidade.
Têm-se dois métodos para determinar a umidade:
1- Indireto (convencional): pesa-se uma quantidade de amostra e em seguida a mesma é posta para desidratar completamente em estufa (100-105ºC) até o peso constante. Depois da completa desidratação, é pesada a matéria seca e calcula-se, por diferença, a quantidade de umidade da amostra. O resultado é expresso em percentagem.
2- Rápido: Após pesar a amostra, ela é colocada em estufa (135ºC) por uma hora. Depois, espera-se secar em um dessecador e pesa-se a matéria seca.
Materiais e métodos
Materiais:
Amostra de batata que foi moída e guardada em recipiente de vidro;
Pesa-filtro;
Dessecador;
Estufa.
Métodos:
Tarou-se um pesa-filtro previamente seco em estufa;
Pesou-se, no próprio pesa-filtro, 5,0067g da amostra;
Colocou-se o pesa-filtro (aberto) em uma estufa regulada a 135ºC e deixou-se desidratando por uma hora;
Fechou-se o pesa-filtro e transferiu-o para um dessecador;
Aguardou-o esfriar e pesou-o com a amostra seca.
Resultados e discussões
DADOS:
AS = Amostra seca;
AU = Amostra úmida;
PPF = Peso do pesa-filtro.
Conclusão
A prática da determinação de umidade é importante para se conhecer o teor de umidade de partes da planta e o porquê dessas diferenças proporcionais nas concentrações de água nos tecidos vegetais. Através dos métodos de determinação de umidade descritos entende-se que o método rápido é o mais indicado por ser mais prático e eficiente.
Referências bibliográficas
NETO, Egídio Bezerra; BARRETO, Levy Paes. Análises químicas e Bioquímicas em Plantas. Recife: Editora Universitária da UFRPE, 2011. p. 263.