USO DE GORDURA NAS RAÇÕES

Prévia do material em texto

USO DE GORDURA NAS RAÇÕES
INTRODUÇÃO:
Ø Produtos de alto valor calórico;
 
Ø Óleos e gorduras ð subproduto (produção em alta quantidade, não é absorvido pelo consumo humano) da própria produção animal.
FUNÇAO DAS GORDURAS:
v Fornecimento de Energia
· Métodos de extração de óleo ð redução do teor de EE nos alimentos;
· Aumento da eficiência alimentar;
· Avaliar o custo.
v Fornecimento de Ácidos Graxos Livres
 Indispensáveis para os processos biológicos
· Carência desses componentes nos alimentos.
v Auxilia a absorção das vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K)e cálcio
v Marmorização (presença de gordura na carne)
v Palatabilidade
▪ Podem ser utilizados alimentos de baixa palatabilidade.
 
Vantagem na Utilização de Gorduras:
 A princípio foi utilizado devido ao seu conteúdo energético.
Ø Redução de custos de produção
· Valor calórico 2,25 vezes maior, por unidade de peso;
· Melhor conversão alimentar;
· Possibilidade de uso de gordura em rações de baixo custo;
· Maior velocidade de crescimento, com abate precoce.
Ø Rações de Alta densidade no Verão
· ñ Temperaturas reduzem o consumo;
· Necessidade de uma ração com elevado teor de energia e alta concentração de nutrientes.
Ø Elimina a Pulverulência
· Reduz perdas devido ao pó;
· Sanitariamente melhor para os animais;
· Sanitariamente melhor para os funcionários.
Ø Redução de consumo de energia elétrica e desgaste da maquinaria
· Reduz a corrosão das máquinas;
· Facilita peletização, reduzindo o consumo de energia.
 
FONTES DE GORDURAS:
v Sebo, Banha (ambos, também utilizados para rações de suínos) e Gordura de Aves (utilizada em rações de animais domésticos).
Fontes de Óleo:
v Óleo de Peixe ð interesse na produção animal e alimentação humana ð ω3 (reduzem efeitos prejudiciais do colesterol).
v Óleo Vegetal ð alto custo, compete com a alimentação humana.
 
Problemas Associados com o Uso de Gorduras e Óleos
 Rancidez ­­­­­­­­­­­­­­___________________________ð Insaturações
 ò ò
 Peróxidos Radicais livres
· Odor forte;
· Prejudica a palatabilidade;
· Pode ser tóxico;
· Destruição de vitaminas.
ð Utilização de antioxidantes (Vitamina E e BHT).
 
NECESSIDADE DE GORDURA NA DIETA:
1) Uso de Gorduras para Monogástricos
ð 3 a 5 % de utilização.
Excesso ð Peletes frágeis;
 ð Dificulta manuseio nos comedouros semi-automáticos;
 ð Custo (R$ R$)
Os animais jovens: necessitam um mínimo para crescimento e saúde.
Sintomas de deficiência:
 - Dermatite com escamação na região da cauda e, em seguida, nos pés e pernas;
 - Perda de pelos;
 - Necrose da cauda em ratos;
 - Baixo crescimento;
 - Morte.
2) Uso de Gorduras para Ruminantes
ð Exceder 5 a 7 % pode ocorrer:
· Distúrbios digestivos;
· Diarréia;
· Redução no consumo.
§ Ausência de bile e lípase ð dificuldade de digestão;
§ Efeito inibitório sobre os microrganismos;
§ Reveste o rúmen, prejudica digestão de fibras.
Pode ser atenuado com adição de cátions.
Ø Cálcio no calcário ð formação dos sabões de cálcio.
- Primariamente usada como fonte de energia;
- Alguma gordura na dieta pode melhorar a produção de leite;
- Efeitos notados no passado podem ter sido, devido mais à energia que à necessidade específica de gordura.
3) Gordura alimentar e níveis de colesterol:
- Arteriosclerose = um tipo é a aterosclerose, doença que atinge artérias de grande e médio calibre, como as artérias coronárias, as artérias carótidas e as artérias dos membros inferiores. É caracterizado pelo depósito de gordura, cálcio e outros elementos na parede das artérias, reduzindo seu calibre e trazendo um déficit sanguíneo aos tecidos irrigados por elas.
GORDURA ALIMENTAR E GORDURA ARMAZENADA PELO ANIMAL:
Gordura Armazenada;
 - Formada de gordura ingerida, carboidratos e proteínas;
 - A tendência do animal é depositar gordura característica da espécie;
 - A gordura da dieta tem influência sobre a gordura armazenada em monogástricos, a extensão depende da quantidade oferecida;
 - A gordura alimentar tem pouca influência na gordura depositada no ruminante (porque sofre hidrogenação no rúmen).