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* Tabela de Composição de Alimentos INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Profª Drª Tânia Maria Leite da Silveira * São pilares básicos para: educação nutricional, controle da qualidade e segurança dos alimentos, avaliação e adequação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações. Por meio delas, autoridades de saúde pública podem estabelecer metas nutricionais e guias alimentares que levem a uma dieta mais saudável. Tabela de Composição de Alimentos * Tabela de composição de alimentos Requisitos Confiáveis Atualizadas Mais completas possíveis Baseada em análises originais, plano de amostragem representativo e métodos validados Realizada em laboratórios com capacidade analítica comprovada por estudos interlaboratoriais * Tabela Brasileira de Composição de Alimentos -TACO Desenvolvido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA/UNICAMP) com apoio do Ministério da Saúde e parceria do Ministério de Desenvolvimento Social. Objetivo construir uma base de dados com a composição de alimentos brasileiros, analisados com metodologias validadas e em laboratórios brasileiros credenciados pelo projeto. * Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) / NEPA/Unicamp. – 4ª ed. 2011. Disponível em: www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada Tabela brasileira de composição de alimentos (TBCA-USP). Projeto integrado de composição de alimentos. 2008. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela Tabela de composição química de alimentos (TABNUT)/UNIFESP. 3ª ed. 2014. Disponível em: http://www2.unifesp.br/dis/servicos/nutri/public/ LATINFOODS, 2010. Tabla de Composición de alimentos de América Latina. LATINFOODS website. Disponível em: http://www.fao.org/RegionalLAmerica/bases/alimento/grupo.htm Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF). Tabela de composição dos alimentos. 2ª ed. Rio de Janeiro; 2009. * TACO * TACO * TBCA-USP * TBCA-USP * TABNUT - Unifesp * TABNUT - Unifesp * TABNUT - Unifesp * * * * * * * * * *
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