Simulado de nutrição e dietética

Prévia do material em texto

Simulado de nutrição e dietética
	1a Questão (Ref.: 201402276467)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA.
( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. 
( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período.
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
		
	 
	F; V; F; V
	
	F; V; V; V
	
	V; F; V; F
	
	V; V; F; F
	 
	F; F; V; V
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402424476)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	De maneira geral, o maior componente do gasto energético diário de um indivíduo, contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energético diário, corresponde a:
		
	 
	Taxa de metabolismo basal
	
	Termogênese facultativa
	
	Efeito térmico do alimento
	
	Termog6enese obrigatória
	
	Efeito térmico da atividade física
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402750170)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
		
	
	composição da refeição;
	 
	condições climáticas;
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	horário da refeição;
	 
	o consumo de dietas hiperproteícas;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402281054)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória.
		
	
	F; V; F; V
	 
	 V; V; F; V
	
	F; F; V; F
	
	V; F; V; F
	 
	V; V; F; F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402276469)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA .
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total.
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens.
		
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas
	
	As afirmativas II e IV estão corretas
	 
	As afirmativas I e II estão corretas
	 
	As afirmativas I, III e IV estão corretas
	
	1a Questão (Ref.: 201402282379)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta:
		
	
	Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta.
	 
	Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar.
	
	Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida.
	 
	Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica.
	
	Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402286283)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio:
		
	 
	Feijoada com laranja
	
	Sopa de legumes com carne
	
	Macarrão com ovo
	
	Leite com cereais
	
	Arroz com feijão
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402282372)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No que se refere ao NDpCal%, marque a alternativa VERDADEIRA:
		
	
	Avalia a qualidade de carboidratos e proteínas absorvidos na dieta.
	
	A determinação do seu valor não está associada à quantidade de calorias da dieta.
	
	Acima de 12% é considerado desperdício de proteínas.
	
	É um indicador do potencial para regenerar as proteínas musculares.
	 
	Avalia a quantidade de proteína líquida da dieta que é utilizada.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402286289)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A biodisponibilidade de nutriente tem sido amplamente estudada nos dias de hoje, já que os minerais podem interagir entre si, afetar potencialmente o processo de absorção e sua efetiva utilização. A ingestão excessiva e zinco por exemplo, pode reduzir a absorção de:
		
	
	Cálcio
	
	Selênio
	
	Manganês
	
	Flúor
	 
	Cobre
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402282469)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA:
		
	 
	O gasto energético de repouso declina com a idade.
	
	Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal.
	 
	O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra.
	
	As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura.
	
	Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica.
		
	
	1a Questão (Ref.: 201402750129)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma alimentação com 2000 kcal, com 15% de proteínas e proteína liquida igual a 47,5g tem NDPCal% de:
		
	
	8,6%
	 
	9,5%
	
	10,5%
	
	11,9%
	
	12,3%
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402281157)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina:
		
	
	D
	
	E
	
	A
	 
	K
	 
	C
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402282354)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo sobre o planejamento dietético de indivíduos sadios. 
I. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e se aplicam ao planejamento dietético. 
II. A recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são dois fatores essenciais no planejamento.
III. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. 
IV. O planejamento dietético deve oferecer uma dieta monótona, generalizadae equilibrada. 
V. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo.
É correto apenas o que se afirma em
		
	 
	I e II
	
	I, III e IV
	
	IV e V
	
	I, II e III
	
	I e IV
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402776237)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2030 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 250 g de carboidratos, 70 g de proteínas, 60 g de gorduras e:
		
	
	Não consumiu álcool
	 
	210 g de álcool
	 
	30 g de álcool
	
	52,4 g de álcool
	
	21,3 g de álcool
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402286276)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Uma alta ingestão de cálcio na dieta pode inibir a absorção intestinal de:
		
	
	Vitamina C e vitamina D
	 
	Ferro e zinco
	
	Vitamina C e vitamina B12
	 
	Fósforo e vitamina C
	
	Vitamina B1 e vitamina B2
		
	
	1a Questão (Ref.: 201402282469)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O gasto energético de repouso (GER) é a energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase, contudo, existem fatores que afetam positiva ou negativamente o GER. Assim, marque abaixo a alternativa CORRETA:
		
	
	Quanto maior a superfície corporal de uma pessoa menor a sua taxa metabólica.
	 
	O gasto energético de repouso declina com a idade.
	
	As mulheres possuem uma taxa metabólica menor do que os homens porque apresentam uma quantidade maior de massa livre de gordura.
	
	Durante o ciclo menstrual não ocorre alteração no metabolismo basal.
	 
	O gasto de energia em um indivíduo saudável diminui com o aumento da massa magra.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402282468)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Energia é definida como a capacidade do organismo de realizar trabalho e nas reações metabólicas a energia está sempre envolvida nos processos de síntese e catabolismo no organismo humano. Em relação ao metabolismo basal, assinale a alternativa CORRETA: 
		
	 
	O metabolismo basal representa a produção de calor decorrente do metabolismo celular e da manutenção das funções fisiológicas.
	
	O coração é o órgão metabolicamente mais ativo do corpo humano.
	 
	Metabolismo basal é a energia consumida pelo organismo logo após uma refeição e após a prática de exercícios físicos.
	
	Fatores genéticos e a atividade do sistema nervoso simpático são fatores sem importância para o metabolismo basal.
	
	Não existe um horário mais adequado para que a taxa metabólica basal seja determinada.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402282369)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético.
		
	
	V, F, F, F, F
	 
	V, V, V, V, V
	
	V, F, F, F, V
	 
	V, F, F, V, V
	
	F, V, V, F, V
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402770926)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A recomendação para ingestão de macronutrientes, estabelecida pela FNB/IOM/DRI(2005) é diferente da recomendação feita pelo WHO (2003). Em relação as recomendações da WHO 2003, pode-se afirmar que:
		
	 
	recomenda a ingestão de gorduras entre 15 a 30% do valor energético total, sendo que o ácidos graxos saturados em quantidades menores do que 10% do VET, ácidos graxos polinsaturados entre 6 a 10% do VET, ácidos graxos monoinsaturados para completar a diferença;
	 
	recomenda a ingestão de carboidratos entre 45 e 65% do valor energético total;
	
	recomenda a ingestão de proteínas de 15 - 35% do valor energético total;
	
	não recomenda o consumo de vegetais e frutas em quantidades maiores do que 400g por dia.
	
	recomenda a ingestão de gorduras de 20 a 25% do valor energético total, sendo que os ácidos graxos saturados devem ser consumidos em quantidades menores do que 7% e os ácidos graxos monoinsaturados abaixo de 4% do VET;
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402762257)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é:
		
	
	Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer)
	
	O efeito térmico dos alimentos.
	
	A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude)
	
	A presença de enfermidades.
	 
	O metabolismo basal