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Para garantia do controle em todas as etapas do processo de produção, 05 alimentos/preparações devem seguir um fluxo que evite cruzamentos e riscos de contaminação. Com 0 intuito de favorecer essa garantia de qualidade, setores de produção (pré-preparo e cocção) e distribuição de alimentos devem contar com equipamentos em quantidade e dimensões adequadas. Sobre equipamentos das áreas de produção e distribuição de alimentos, em unidades com um fluxo produtivo seguro, ordene itens a seguir: I- Pass-throught. II- Balcão de distribuição. III- Fogão. IV- Processador de legumes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: IV III. A IV III II. III IV III II IV. D
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