avaliação Uniasselvi

Prévia do material em texto

Do que estamos falando? A Reação de Fehling. Reação de Maillard. C Reação de Lugol. D Processo de caramelização. 8 Os polissacarídeos são carboidratos formados de muitas unidades de muito utilizados pela indústria devido suas propriedades de coesão, textura, palatabilidade, entre outras. Além disso, como constituintes das fibras alimentares contribuem para funcionamento do intestino, ajudam a controlar os níveis de glicose e colesterol no organismo. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- A celulose não é hidrolisada pelas enzimas digestivas humanas e é encontrada em hortaliças, frutas e leguminosas. PORQUE II- A celulose é principal componente estrutural das paredes celulares dos vegetais, formado pela união de várias moléculas de Assinale a alternativa CORRETA: As asserções I e II são proposições verdadeiras. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. about:blank 3/4 30/07/2025, 19:57 Avaliação Individual A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. D As asserções I e II são proposições falsas. 9 Os nutrientes são compostos orgânicos ou inorgânicos contidos nos alimentos. Todo alimento é formado por nutrientes de qualidades diversas e em quantidades diferentes. Assim, os nutrientes (macro ou micronutrientes), de acordo com a natureza das funções que desempenham no organismo, podem ser agrupados em diferentes categorias. A respeito delas, associe os itens, utilizando código a seguir: I- Energéticos, funcionam como "combustível" para corpo. II- Reguladores ou protetores, permitem estímulo e controle de trocas de processos nutritivos do corpo. III- Plásticos ou construtores, fornecem elementos para formar, reparar e renovar os tecidos. ( ) Vitaminas e minerais, fontes: hortaliças e frutas. ( ) Carboidratos e lipídios, fontes: cereais e tubérculos, gorduras vegetal e animal. ( ) Proteínas, fontes: ovos, leite e derivados, oleaginosas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: II III. B II III I. C III II. D I II III. 10 macronutriente carboidrato está dividido em simples e complexo, sendo que os do tipo simples não necessitam ser hidrolisados em uma forma menor e alimentos ricos em carboidratos simples são considerados de alto índice glicêmico. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um carboidrato simples do tipo monossacarídeo: A Maltose. Glicose. Lactose. D Sacarose. Imprimir about:blank 4/4