Avaliação do conssumo alimentar

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<p>Avaliação do</p><p>Consumo</p><p>Alimentar Profa. Esp. Renata Alves</p><p>Profa. Esp. Renata M A Alves</p><p>Nutricionista, graduada pela Universidade</p><p>Ribeirão Preto</p><p>Pós-Graduação em Terapia Nutricional (USC)</p><p>Pós-Graduação em Vendas e Marketing (FAAP)</p><p>Avaliação Nutricional</p><p>É um conjunto de métodos utilizados para</p><p>diagnosticar o estado nutricional de indivíduos</p><p>e/ou populações, identificando os distúrbios</p><p>nutricionais, possibilitando intervenções e</p><p>monitoramento.</p><p>Os inquéritos alimentares fornecem:</p><p>• Dados quantitativos que avaliam a quantidade de</p><p>alimentos e bebidas consumidos em determinado</p><p>período de tempo.</p><p>• Dados qualitativos que fornecem informações</p><p>sobre a qualidade da dieta.</p><p>Avaliação Nutricional</p><p>Existe dois tipos de Inquéritos:</p><p>• Retrospectivo: Registra dados do passado imediato ou de</p><p>longo prazo. Esse método engloba: recordatório 24 horas,</p><p>questionário de frequência alimentar e história alimentar.</p><p>• Prospectivo: Registra informações recentes do consumo</p><p>alimentar, esse método engloba o diário ou registro</p><p>alimentar e o registro alimentar pesado.</p><p>Recordatório de 24 horas</p><p>Consiste em definir e quantificar todos os alimentos e</p><p>bebidas ingeridas no período anterior à entrevista, que</p><p>podem ser as 24 horas precedentes ou o dia anterior. O</p><p>questionamento sobre o dia anterior geralmente facilita a</p><p>recordação, pois o sujeito pode usar vários parâmetros</p><p>durante a entrevista, como o horário em que acordou e foi</p><p>dormir ou a rotina de trabalho, por exemplo.</p><p>Diário ou registro alimentar</p><p>O paciente ou pessoa responsável registra, em</p><p>formulários, todos os alimentos e bebidas</p><p>consumidos ao longo de um ou mais dias, devendo</p><p>anotar também os alimentos consumidos fora do lar.</p><p>O método pode ser aplicado durante três, cinco ou</p><p>sete dias - períodos maiores que sete dias podem</p><p>comprometer a aderência e a fidedignidade dos</p><p>dados - dias alternados e incluindo final de semana.</p><p>Questionário de frequência alimentar</p><p>Registro da ingestão usual com base em uma lista de</p><p>diferentes alimentos e em sua frequência de consumo</p><p>por dia, semana, mês ou ano.</p><p>O questionário fornece informações qualitativas sobre o</p><p>consumo, não fornecendo dados quantitativos da</p><p>ingestão de alimentos ou nutrientes.</p><p>História alimentar</p><p>O método de história alimentar consiste em uma extensa</p><p>entrevista com o propósito de gerar informações sobre os</p><p>hábitos alimentares atuais e passados.</p><p>• número de refeições diárias;</p><p>• local das refeições, apetite, preferências e aversões</p><p>alimentares;</p><p>• uso de suplementos nutricionais;</p><p>• informações adicionais sobre tabagismo, prática de</p><p>exercícios físicos, entre outras.</p><p>Registro Alimentar Pesado</p><p>Consiste em registrar minuciosamente as</p><p>quantidades dos alimentos consumidos</p><p>através da pesagem direta ou das medidas</p><p>caseiras utilizadas no porcionamento</p><p>identificando o consumo atual.</p><p>• Vários métodos de avaliação do consumo alimentar;</p><p>• Sua validade e eficácia dependem da habilidade do</p><p>investigador e da cooperação do investigado;</p><p>• Não existe um método ideal;</p><p>• Vários fatores determinam qual o melhor método: população</p><p>alvo, propósito da investigação, qual tipo de informação</p><p>deseja obter.</p><p>Não devem ser utilizados de forma isolada, pois o</p><p>mesmo não é capaz de fornecer todas as informações</p><p>sobre o estado nutricional do paciente. As avaliações de</p><p>consumo aplicadas a outros indicadores, como por</p><p>exemplo, os exames bioquímicos, antropométricos,</p><p>socioeconômicos e clínicos tem o objetivo de aumentar</p><p>a precisão do diagnóstico nutricional.</p><p>Slide 1</p><p>Slide 2</p><p>Avaliação Nutricional</p><p>Avaliação Nutricional</p><p>Slide 5</p><p>Recordatório de 24 horas</p><p>Diário ou registro alimentar</p><p>Questionário de frequência alimentar</p><p>História alimentar</p><p>Registro Alimentar Pesado</p><p>Slide 11</p><p>Slide 12</p><p>Slide 13</p>