Métodos de Análise de Lipídios

Prévia do material em texto

22:44 VOLTAR "A escolha do melhor método de análise é um passo muito importante, pois devido à complexidade da sua constituição orgânica, os alimentos muitas vezes são considerados matrizes difíceis de serem manipuladas, onde os vários componentes dessa matriz podem estar interferindo entre si [...]. conteúdo lipídico é tradicionalmente determinado por métodos gravimétricos através da extração com solventes. Existem vários métodos para extração de lipídios, dentre eles, Soxhlet, hidrólise ácida e Bligh Dyer" (Gusso, 2012, p. 52). Fonte: GUSSO, A. P. et al. Comparação de diferentes métodos analíticos para quantificação de lipídios em creme de ricota. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, V. 67, n. 389, p. 51-55, 2012. Disponível em: https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/226/23 6. Acesso em: 12 set. 2024. Com base no exposto, sobre as metodologias de análi. lipídios, analise as afirmativas a seguir: I. A extração dos lipídeos com solvente a quente utiliza método de Bligh-Dyer. II. extrator de Soxhlet utiliza refluxo de solvente para realizar extrações em amostras sólidas. III. A determinação de gordura em leite por extração por hidrólise ácida engloba processo de Gerber e processo de Babcock. IV. método de extração com solvente a quente envolve a extração da gordura com um solvente, evaporação do solvente e pesagem da gordura extraída. É correto que se afirma em: A apenas.