Análise de Crioscopia do Leite

Prévia do material em texto

22:44 VOLTAR As principais determinações para leite fluido são: acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20 Para leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase podem, também, ser realizadas. Fonte: INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico- químicos para análises de alimentos. 4. ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. A respeito da análise de crioscopia, assinale a alternativa correta. É a medida do ponto de congelamento A leite com um crioscópio eletrônico. É a medição da viscosidade do leite em diferentes temperaturas para verificar sua pureza. É a medida da estabilidade térmica do leite por c meio de reação com solução alcoólica. É usada para determinar teor de gordura do D leite. É uma análise que determina a acidez do leite E por meio de titulação com solução alcalina.