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22:44 VOLTAR Em alimentos, a escolha do melhor método de análise é uma etapa muito importante, pois alimento é, de maneira geral, uma amostra complexa, na qual os vários componentes da matriz podem interferir entre si. Devido a isso, um determinado método pode ser adequado para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro, de modo que a escolha do método deve sempre considerar produto a ser analisado. Nesse contexto, as análises bromatológicas constituem um conjunto de técnicas laboratoriais voltadas para quantificar os componentes dos alimentos, fornecendo informações detalhadas sobre sua composição química e valor nutricional. Os reagentes utilizados nessas análises desempenham um papel crucial, permitindo a quantific precisa de diversos componentes em alimentos e beb garantindo resultados confiáveis. Fonte: adaptado de: CECCHI, Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. Sobre as análises bromatológicas, assinale a alternativa correta: método de Biureto é utilizado para a determinação de carboidratos em uma amostra. método de Hidróxido de Sódio é utilizado B para a determinação de acidez volátil.