Métodos de Análise de Alimentos

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22:44 VOLTAR Existem inúmeras técnicas de análises de alimentos; portanto, dependendo do objetivo da análise e do tipo de alimento, métodos específicos devem ser aplicados. Fonte: adaptado de: CECCHI, Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. Na determinação de componentes de um alimento, a escolha do método é crucial. Para determinar os componentes maiores (mais de 1% do peso total da amostra), qual(is) método(s) analítico(s) convencional(is) é(são) geralmente aplicado(s)? A Gravimétricos e Volumétricos. Somente os métodos instrumentais, devido à B alta exatidão. c Espectroscópicos e Eletroanalíticos. D Cromatográficos e Separativos. E Análise Convencional, apenas.