AULA - LIPÍDIOS

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LIPÍDEOS 
• FUNÇÕES: 
- armazenamento de energia; 
- componentes de membranas; 
- cofatores enzimáticos; 
- transportadores de elétrons; 
- pigmentos que absorvem radiações luminosas; 
- ancoras hidrofóbicas; 
- agentes emulsificantes; 
- hormônios; 
- mensageiros intracelulares. 
São compostos insolúveis em água e que podem ser 
extraídos por solventes não-polares. Quimicamente são 
muito diferentes entre si. 
HIDROCARBONETOS ÁCIDOS 
GRAXOS
 ÓLEOS E
GORDURAS
oxidação altamente exergônica
ÁCIDOS GRAXOS 
São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas (de 4 
a 36 C) podendo ser saturada (sem = ligação) ou insaturadas 
(com 1 ou mais =). 
Quanto maior a cadeia hidrocarbônica do ácido graxo e 
menor o número de duplas ligações, menor a sua 
solubilidade em água. 
O grupo ácido carboxílico é polar e responde pela pequena 
solubilidade dos ácidos graxos de cadeia curta na água. 
Ácido graxo saturado 
Ácido graxo poliinsaturado 
C
O
HO
HO
O
C
HO
O
C
Ácido graxo monoinsaturado 
São os lipídios mais simples constituídos de ácidos graxos, 
também conhecidos como triglicerídios, gorduras ou 
gorduras neutras. 
São compostos de três ácidos graxos, cada um em uma 
ligação éster com uma única hidroxila do glicerol. 
TRIACILGLICERÓIS 
 
 
triacilgilcerolácido graxoglicerol
CH2 O C
O
R3
CH O C
O
R2+ HO
O
C R2
HO
O
C R1
HO
O
C R3
R1
O
COCH2
H2O
OH
OH
OH
CH2
CH
CH2
- Servem como depósitos de combustível metabólico. 
- Nos animais, são armazenados nos adipócitos. 
-Também podem ser armazenados nas sementes de muitos 
tipos de plantas. 
Os óleos vegetais (oliva, milho) apresentam ácidos graxos 
insaturados e são líquidos à temperatura ambiente. 
Triacilgliceróis com ácidos graxos saturados (gordura bovina) 
são sólidos, brancos e gordurosos a temperatura ambiente. 
Como combustíveis estocados apresentam duas vantagens 
em relação aos carboidratos: 
- os átomos de C dos ácidos graxos são mais reduzidos do 
que os açucares e sua oxidação libera mais energia; 
- por serem hidrofóbicos não carregam o peso extra da água 
de hidratação dos carboidratos. 
CERAS 
 
São ésteres de ácidos graxos de cadeia longa, saturada e 
insaturada (de14 a 36 C) com álcoois de cadeia longa (de 16 
a 30 C). 
Suas funções estão relacionadas com suas propriedades 
repelentes da água e a sua consistência firme. Estão 
presentes no cabelo, na pele, folhas, penas, alguns frutos, 
com função de proteção. 
LIPÍDIOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANAS 
As membranas biológicas são formadas por uma bicamada 
lipídica que constitui uma barreira a passagem de moléculas 
polares e de íons. Os lipídios das membranas são 
anfipáticos. 
OS PRINCIPAIS SÃO: 
- Glicerofosfolipídios – há dois ácidos graxos unidos ao 
glicerol em C-1 e C-2, e no C-3 um álcool polar através de 
uma ligação fosfodiéster. 
CH2 O
CH O C
O
R2
R1
O
COCH2
P O
O
O
X
Estrutura geral dos 
glicerofosfolipídios.
X - álcool de cadeia longa
Alguns fosfolipídios têm ácidos graxos unidos por ligação 
éter. Ex: fosfolipídios cardíacos, membranas de bactérias, 
protistas e invertebrados. 
CH2 O
CH O C
O
R
OCH2
P O
O
O
CH2 N(CH3)3
CH CH R
plasmalogênio
-Esfingolipídios – possuem uma molécula de amiloálcool de 
cadeia carbônica longa chamada esfingosina no lugar do 
glicerol. Os átomos de C-1, C-2 e C-3 da esfingosina 
carregam grupos funcionais (-OH, -NH2, -OH). Quando um 
ácido graxo é ligado através de ligação amida ao grupo –
NH2, o composto resultante é uma ceramida, comum a todos 
os esfingolipídios. 
ceramida
HO
1
CH2
H
R
O
CN
2
CH
CH3(CH2)12CHCH
3CHHO
- Esteróis – o mais importante esterol nos tecidos animais 
é o colesterol, anfipático, com um grupo polar (grupo OH 
em C-3) e um corpo não polar hidrocarbônico (um núcleo 
esteróide e a cadeia lateral hidrocarbonada em C-17). Os 
esteróis são derivados isoprenóides precursores de 
diversas substâncias biológicas. Os ácidos biliares agem 
como emulsificantes das gorduras da dieta facilitando sua 
absorção. 
HO
CH3
CH3
CH CH3
CH2
CH2
CH2
CH CH3
cadeia alquila
núcleo esteróide
cabeça
polar
colesterol
LIPÍDIOS ANFIPÁTICOS 
Lipídios quando misturados na água tendem a se 
agregarem com suas metades hidrofóbicas em contato 
uma com a outra e seus grupos hidrofílicos interagindo 
com a água. 
a – MICELA - microesfera em que a porção hidrofóbica se agrega 
no interior com exclusão da água. 
b – BICAMADA - duas monocamadas lipídicas se unem para 
formar uma folha bidimensional (no interior a porção hidrofóbica). 
c – LIPOSSOMO - quando a bicamada se fecha formando uma 
esfera oca e aprisionando água nesse oco. 
OUTROS GRUPOS DE LIPÍDIOS IMPORTANTES 
- HORMÔNIOS ESTERÓIDES – hormônios sexuais masculino e 
feminino. 
- FOSFATIDILINOSITOL - responsável pela liberação de Ca2+, 
ativando hormônios e enzimas dependentes de cálcio. 
- EUCOSANÓIDES - entre suas inúmeras funções estão: reprodução, 
inflamação, febre, sensação de dor, coagulação sangüínea, pressão, 
suco gástrico. 
- PROSTAGLANDINA - Funções: contração uterina, ciclo entre vigília e 
sono, etc. 
- TROMBOXANOS - Agem na formação dos trombos sangüíneos e na 
redução do fluxo na região do coágulo. 
- LEUCOTRIENOS - Induzem a contração das camadas musculares 
que pavimentam as vias aéreas que conduzem ao pulmão. 
- VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS – A, D, E, K. 
- UBIQUINONA e PLASTOQUINONA (derivado isoprenóide) – cadeia 
de transporte de elétrons.