Resumo de Olericultura - Prova1

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Resumo de Olericultura – Prova 1 (Introdução, Solanacea, Curcubitaceae, Brassicaceae e Apiaceae)
INTRODUÇÃO
Comportamento/exigência consumidores: Qualidade; Alimento seguro; Interesse por produtos diferenciados; Produtos com formato, cor e tamanho diferentes;
Cultivo protegido: túnel baixo; casa de vegetação...
Cultivo em hidroponia: Menor consumo de água e fertilizantes; Ausência de lixiviação de fertilizantes; Menor incidência de pragas e doenças; Maiores densidades de plantas e maiores produtividades.
Estabelecimento de plântulas: Tendência para o uso de mudas para posterior transplantio; Uso de variedades melhorada e hibridas com alto valor econômico e genético; Condições maximizadas;
Uso de sementes com características extras:
Sementes livres de vírus; 
Sementes peletizadas (utilizando-se proporções variadas de microcelulose e areia como material de enchimento, e carboxi-metil-celulose e hidroxi-propil-metil-celulose como opções de cimentantes); 
Sementes Osmoticamentecondicionadas (ativação de processos metabólicos nas fases iniciais da germinação sem iniciar germinação); 
Sementes calibradas; 
Sementes peliculizadas (polímero + fungicida + corante);
Forma de comercialização dos produtos: produtores → supermercados (atravessadores)
Os supermercados são exigentes: Quanto à padronização, classificação e qualidade do produto; Transporte geralmente fica por conta dos produtores; A compra é realizada de forma centralizada (a partir de 2000 toneladas); Assiduidade nas entregas é muito importante e os supermercados trabalham com nichos de mercado como o de produtos orgânicos
Características da cadeia produtiva: Produtos altamente perecíveis; Diferentes canais de comercialização; Grande oscilação de preços ao longo do ano; Presença de intermediários no setor; Maior exigência do consumidor
Entraves da comercialização na Agricultura Familiar: Baixo volume de produção; Baixo poder de negociação; Desconhecimento do mercado; Desconhecimento das técnicas de gerenciamento.
INTRODUÇÃO À OLERICULTURA:
Hortaliça – características:Consistência tenra, não lenhosa;Ciclo biológico curto;Tratos culturais intensivos;Cultivos em áreas menores;Utilização na alimentação humana sem exigir o preparo industrial
Olericultura – características: Atividade de maior risco para o produtor; Alta sensibilidade aos fatores climáticos; Alta incidência de problemas fitossanitários; Requer apurada tecnologia; Notória ocorrência de anomalias de origem fisiológica das plantas
Olericultura: é a área da horticultura que abrange a exploração de hortaliças
Horticultura: é a ciência agronômica que estuda cinco ramos: olericultura, fruticultura, floricultura, silvicultura e arquitetura paisagística... “É um local murado e próximo à moradia utilizado ao cultivo de alimentos”
Tipos de exploração em Olericultura: 
1. Exploração Diversificada: “Cinturões verdes”; Pequenas áreas; Produtor/varejista
2. Exploração Especializada: Duas ou mais culturas por cada vez; Adoção de agrotecnologias sofisticadas; Utilização de maquinário e insumos; Longe dos centros urbanos; Entregam a produção a atacadistas; Adere as inovações tecnológicas e usa a assistência técnica;
3. Exploração com finalidade Agroindustrial: Extensas culturas com mecanização; Obtém elevada produção a um custo unitário reduzido; Supre a crescente demanda de alimentos industrializados; ex: Tomate rasteiro para a fabricação de massa
4. Hortas domésticas, Recreativas ou didáticas: Educação ambiental; Alimentação saudável; Inclusão social; Cidadania; Agricultura urbana; Interdisciplinaridade
5. Viveiricultura: Tomate, alfacee pimentão: Requer cuidados específicos e grandes quantidades de mudas 
6. Produção de sementes botânicas: Dificuldade de produção de sementes por parte do produtor devido a ampla difusão de sementes híbridas; Dependência de aquisição por parte das multinacionais; Sementes orgânicas;
7. Produção por estruturas vegetativas: Produção de batatas sementes básica e certificada; Produção de mudas de morangueiro; Mudas bulbos de alho
Produção integrada: é um sistema de produção baseado na sustentabilidade, aplicação de recursos naturais e regulação de mecanismos para substituição de insumos poluentes, utilizando instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a rastreabilidade de todo o processo, tornando-o economicamente viável, ambientalmente correto e socialmente justo
Sistemas de produção:
Cultivos a campo: Cultivo de hortaliças diretamente no campo, sem qualquer proteção; É o sistema mais antigo de cultivo de hortaliças; Custo de produção inferior aos demais sistemas de produção; Rendimento menor que os demais sistemas de produção
Principais limitações do cultivo a campo: Irregularidade de produção devido afalta de controle das condições ambientais; Danos mecânicos causados porventos e chuvas;Elevada incidência de pragas e moléstias (fungos e insetos) que está relacionada ao tempo de exposição ascondições favoráveis para o desenvolvimento dos patógenos
Cultivos em ambientes protegidos: Definido quando uma barreira é imposta entre o topo da cobertura vegetal e a atmosfera, modificando o fluxo de energia entre o solo, a cultura e a atmosfera
Tipos de cobertura: vidro e filme polietileno (tem policarbonato também)
Obs: O uso de filmes de polietileno baixou custos e possibilitou a produção em países mais pobres, com mão-de-obra mais barata.
ESTUFA x CASA DE VEGETAÇÃO:
Estufa: quando o ambiente protegido é utilizado com o intuito de aquecimento do ambiente
Casa de Vegetação: quando deseja evitar o aquecimento excessivo no ambiente
Fatores que levam ao cultivo protegido:
Maior regularidade da produção (possibilita estender a produção durante períodos do ano em que não é possível produzir a campo); 
Ganho térmico (os materiais plásticos mais empregados atualmente são permeáveis a radiação de onda longa, assim o efeito estufa é muito pequeno com esse material);
Maior qualidade dos produtos colhidos; Proteção dos danos provocados pelo vento, chuva e granizo; 
Maior ganho térmico (crescimento e desenvolvimento mais rápidos); Maior disponibilidade de nutrientes; Melhor manejo das variáveis ambientais (água e nutrientes)
Menor uso de produtos químicos; Implantação de barreiras contra insetos; 
Profissionalização do produtor (profissional produzindo anotodo mesma cultura e torna-se especializado em poucas culturas)
Principais hortaliças produzidas em ambiente protegido: Hortaliças de alto valor agregado produzidas fora de época: Tomates “gourmet”; Pimentões coloridos; Folhosas em hidroponia; Melão; Mini melancia e mini abóboras; Pepino
	
Estruturas dos ambientes protegidos:
Mulching: Cobertura em contato com o solo sem qualquer armação de sustentação; Controla ervas daninhas e isola o solo da cultura
Abrigo: instalação temporária, com estrutura de sustentação com vedação parcial. Estrutura de madeira, misto alvenaria e madeira ou metálica;
Estufa: instalação permanente com vedação total;
Túnel: semicirculares, com suporte de sustentação, temporários; túnel baixo feito com arcos metálicos ou outros materiais flexíveis; túnel alto feito com arcos de pvc
Modelos: modelo arco; capela; dente de serra; londrina; estufa climatizadas-tunel alto e baixo
Manejo dos ambientes protegidos:ideal sentido leste – oeste (por causa da radiação solar)
Controle da luminosidade: No ambiente protegido a fração difusa da radiação solar é maior que no meio externo evidenciando o efeito dispersante do plástico, que possibilita que essa radiação chegue com maior eficiência às folhas das hortaliças no seu interior. Evitar deposição de poeira sobre o filme plástico, pois reduz a luminosidade no interior da estrutura, causando o estiolamento das plantas
Controle da temperatura: Posicionamento da estrutura; Altura do pé-direito;Cortinas laterais móveis;Telas sintéticas de sombreamento;Pincelamento com tinta ou cal;Tela aluminizada; Nebulização; Presença de lanternins 
Controle da umidaderelativa: Está vinculada ao equilíbrio hídrico das plantas; Vai depender da cultura, visando atender sua fisiologia de crescimento e desenvolvimento; Instalação de um higrômetro ou um termo-higrômetro;
Tipos de cultivo em ambientes protegidos:
Cultivos protegidos conduzidos no solo: Forma mais simples de cultivo; O uso contínuo de gradagens e encanteiradeira favorece a degradação do solo e a erosão superficial; Pode ocorrer acúmulo de certos nutrientes não absorvidos pelas plantas (salinização); Incidência de doenças, fungos, nematóides, bactérias.
Cultivos protegidos fora do solo:Recomendados quando existem restrições ao cultivo no solo ou quando se busca otimizar as condições hídricas e minerais para crescimento da cultura.Tipos: Hidroponia; Cultivo em substratos
Hidroponia:Cultivo de plantas com as raízes imersas em solução nutritiva completa, devidamente oxigenada. Emprego em espécies folhosas de pequeno porte, que não necessita de estrutura de sustentação complexa (alface)
Vantagens: Limpeza dos produtos; Plantas isentas de partículas do solo e impurezas; Embalagem direta, sem lavar; Maior regularidade da produção; Controle dos fatores do ambiente; Possibilita o cultivo em períodos não possíveis em outros sistemas.
Desvantagem: Custo da produção: Investimento elevado em tanques e suportes para a cultura;Nutrientes da solução balanceada tem custo mais elevado;Mão-de-obra especializada; Conservação pós-colheita (murcham mais rápido).
Cultivo em substratos (semi-hidroponia): raízes das plantas crescem no interior de um recipiente contendo substrato. Indicada para evitar problemas ligados as raízes: doenças radiculares e nematóides; e obter melhor controle da nutrição mineral das culturas;
Vantagens: Uso de diferentes materiais como substrato;Recipientes podem ser dispostos sobre o solo revestido; Substrato de vida longa, até 4 anos; Simplicidade operacional
Desvantagens: Custo do substrato; Especialização da mão-de-obra.
TOMATE(Solanácea)
Hábitos de crescimento:
Determinados: cessam o desenvolvimento após o florescimento; cultivos comerciais; frutificação concentrada em 2-3 semanas
Indeterminados: continuam com o desenvolvimento após afloração; permitem colheitas prolongadas; folhagem abundante; redução da temperatura e luminosidade provocam amadurecimento lento;
Dividido em quatro grupos: formato, coloração, durabilidade, apresentação.
Manejo cultural: 
Produção de mudas e transplantio:método mais utilizado para produção de tomate de mesa
Tomate indústria →semeaduradiretaou mudas 
Evita manuseio das mudas; Ausência de danos às raízes; Economia de sementes; Exige menos trabalho; Facilita transporte das mudas;
Irrigação:Leves e frequentes; Superfície,aspersão ou gotejamento
Evitar oscilações no teor de umidade do solo; Rachaduras nos frutos; Podridão apical; Queda de flores
Fertirrigação: mulching plástico → Economia de mão-de-obra; Eficiência do uso de fertilizantes; Uniformidade na distribuição dos adubos; Eficiência no controle de invasoras; Alto custo inicial; Entupimento dos emissores/gotejadores; Mão-de-obra especializada;
Amontoa: Aumentar o sistema radicular → absorver nutrientes das plantas
Amarrio: realizada com um fitilho de polietileno; não pode causar o estrangulamento do caule; garantir a correta condução da planta; fazem-se cerca de cinco a seis amarrios até o topo
Desbrota: eliminação dos brotos das axilas das folhas quando estes estão com 2 a 5 cm; reduzir o número de ramos na planta; reduzir a competitividade por assimilados das pencas; facilitar a aeração e o controle fitossanitário;
Raleio de frutos: Melhorar a qualidade e o tamanho dos frutos
Rotação: poaceas (pastagens, milho, cana-de-açúcar, sorgo,aveia, centeio, cevada).
Pragas: Traça do tomateiro; Mosca branca; Larva minadora; Tripes; Pulgões
Doenças: Pinta–preta; Requeima; Mancha–de–septória
MELÃO (Cucurbitaceae)
Não toleram muda de raiz nua
Variedades: 
Amarelo: Pertence ao grupo dos inodoros, também conhecido como melão espanhol. Tem casca amarela e polpa variando de branca a creme. É o tipo mais cultivado em todo o Brasil
Cantaloupe: Grupo dos aromáticos. Apresenta a casca rendilhada com formato esférico e polpa salmão
Charentais: Grupo dos aromáticos, possui casca lisa, verde-clara e reticulada (costelada)
Gália: Grupo dos aromáticos, casca verde no início e amarela quando o fruto está maduro
Orange: Grupo dos aromáticos, é redondo, de casca lisa e cor creme
Pele de sapo: Grupo dos inodoros. Recebeu este nome pela coloração de sua casca: verde-clara com manchas verde-escuras, levemente enrugada e dura. É o tipo de maior tamanho
Gaúcho → melão caipira: Rústico, no grupo dos aromáticos, é alongado...
Fenologia do Meloeiro: 1.enraizamento 2.crescimento vegetativo 3.rebentos laterais 4.floração 5.vingamento 6.engrossamento 7.colheita;
Da frutificação até início da maturação, é o período mais crítico para deficiência de água no solo → Umidade deve ficar próxima à capacidade de campo (CC)
Época de plantio: 
Período mais adequado para o cultivo é de agosto a novembro → maiores produtividades, menor preço
Plantios de dezembro a abril: a produtividade é reduzida; preços chegam ao pico (maiores preços de março a julho)
Evitar a época de frio e chuvas intensas → perdas na produtividade e qualidade, maior aparecimento de doenças foliares e de frutos
O nordeste é a região mais propicia para o cultivo desta planta → As altas temperaturas, insolação e luminosidade, baixa umidade relativa do ar e presença de solos férteis → Até 3 ciclos por ano
Fatores que influenciam na produção e qualidade:
 Clima:
Temperatura: Faixa ótima de 25°C a 35°C → Maior teor de açúcar: >10°Brix
15 a 20°C inibe a ramificação da planta → baixa produtividade
Abaixo de 12°C → paralização do crescimento vegetativo
Acima de 35°C → formação de flores masculinas e problemas na maturação podendo ocorrer ruptura da casca
Cucurbitaceas não toleram geada!
Luminosidade - faixa de 2.000 a 3.000 horas/ano
Umidade relativa - ótima situa-se na faixa de 65% a 75%
Umidade do solo - pouco exigente em umidade do solo
Temperaturas elevadas, alta luminosidade, baixa umidade relativa do ar e umidade do solo adequada proporcionam as condições climáticas necessárias para a boa produtividade e qualidade de frutos
 Solo: A cultura do melão é exigente quanto à fertilidade
Para que a cultura tenha um bom desenvolvimento é necessário o preparo do solo: aração seguida de gradagem
Solos muito compactados: subsolagem
Tratos culturais:
Plantas daninhas: não tolera competição com plantas daninhas. Utilização de mulching plástico ou palha; Capina manual ou mecanizada;
Fertirrigação: é o processo de aplicação de fertilizantes na planta por meio da água da irrigação, e se adapta muito bem ao método de gotejamento;
Gotejamento: Vantagens: Economia de água e mão de obra; Alta eficiência e a utilização da fertirrigação; Desvantagens: Alto custo de instalação; Possíveis problemas de entupimento dos gotejadores;
Favorecimento da polinização: Planta monóica: possui flores femininas e masculinas separadamente
Utilização de 3-5 colmeias por ha. Flores femininas devem ser visitadas cerca de 15 vezes
Ocorre aproximadamente 30% de aumento na produção, uma vez que as abelhas são as principais polinizadoras da cultura do melão
Outros tratos culturais:
Viragem: Consiste em girar o fruto, cerca de 30º para que todas as partes da casca tenham sido expostas ao sol, de forma a evitar “barriga branca” ou mancha de encosto
Forramento/calçamento: consiste no ato de forrar com pedaços de bambu, palha ou capim seco para evitar aparecimento de “barriga branca”, apodrecimento, frutos brocados e contaminação
Raleamento: consiste no desbaste de alguns frutos, com a finalidade de melhorar o tamanho e a qualidade...Eliminação dos frutos malformados
Proteção do sol: cobrir os frutos, afim de evitar manchas 
Pragas: Mosca branca provoca redução do tamanho e peso dos frutos, propicia aparecimentodo fungo fumagina; 
Pulgão; Mosca minadora (danifica folha); Mosca das frutas 
Broca das cuscubitaceas: D. nitidalis atacam flores e frutos; D. hyalinata atacam folhas (+ problemática)
Doenças: míldio; oídio; mancha de fusarium (morte planta)
Ponto de colheita: determinado pelo teor de sólidos solúveis, cor da casca, firmeza da polpa
PEPINO(Cucurbitaceae)
Morfologia:Anual; Hábito indeterminado...
Flores: Alógamas; Plantas monóicas (flores masculinas e femininas)
Época de cultivo:
Primavera-verão → Não tolera geadas!
No outono-inverno: fotoperíodo curto e baixa luminosidade estimulam as flores femininas → Cultivo em estufa
Sistema de produção: Plantio direto: 3-4 sementes por cova;
Plantio por mudas:
Mudas produzidas em bandejas;
Mudas enxertadas → abóbora como porta-enxerto 
Enxertia do pepino sobre: abóbora, moranga, abóboras híbridas
Objetivo: aproveitar o maior desenvolvimento radicular; rusticidade de certas abóboras; elevar a produtividade; conferir resistência à doenças de solo; brilho aos frutos de pepino
Cultivares: - Pepino caipira/comum: salada e conserva; - Pepino holandês; - Pepino japonês: salada
Condições climáticas:
Temperatura: 
Tempmena/baixa: favorece flor feminina
Temp alta: favorece flor masculina
Umidade Relativa: Entre 55% e 75% são ótimas para a fotossíntese;
UR muito baixas (< 50) ou muito altas (>90) reduzem o fluxo xilêmico, por redução da evapotranspiração → necrose apical seca no ápice vegetativo da planta
Luminosidade: Muito exigente em radiação, principalmente na floração:podendo ser fator limitante no inverno em estufas
É uma planta de dia-neutro.
As condições de dia-longo favorecem a expressão do sexo masculino nas cultivares monóicas
Sistema de cultivo: Sistema tradicional: rasteiro-à campo; tutorado-à campo; Tutorado: na estufa (solo); com sistema hidropônico em estufa...
Poda:
Poda1: Eliminam-se todas as brotações e florações laterais até a quinta ou sexta folha definitiva. As folhas permanecem, inclusive as cotiledonares, pois estas são muito importantes para a sustentação do sistema radicular.
Poda2: Poda da haste principal acima da quarta ou quinta folha definitiva; Deixar três ramos laterais, que serão despontados na altura da oitava folha.
Sistema de condução:
Tutoramento: estacas cruzadas; fio vertical
Vantagens: Melhor sanidade e qualidade dos frutos devido a ausência de contato com o solo;Melhor ventilação; Floração com maior regularidade; Favorece a sanidade da folhagem; Melhora a qualidade dos frutos; Facilita a colheita dos frutos
Mulching
Doenças: oídio, míldio, mancha foliar, antracnose, tombamento
Pragas: broca das cucurbitáceas
Distúrbios fisiológicos Deficiência na polinização;Deficiência de Ca e B (oco);Deficiência de N (fruto torto)
BRASSICACEAE
Brócolis, Couve folha, Couve-flor, Nabo, Repolho, Rúcula, Rabanete...
Parte comestível: depende da variedade
Brócolis: flor (inflorescência)
Couve: folha
Couve-flor: flor (inflorescência)
Couve de Bruxelas: folhas (mini-cabeça)
Couve-rábano: caule globular tuberoso
Nabo: raiz globular tuberosa
Repolho: Folhas (cabeça)
Polinização – flor: A maior parte das variedades são auto incompatíveis → o pólen de cada planta é viável, mas ele só pode fecundar as flores de uma outra planta; Os insetos são os vetores das polinizações.
Produção de sementes: para conservar a pureza das variedades → isolar 1km duas variedades da espécie 
Desenvolvimento das plantas: Bom desenvolvimento → depende de fatores ambientais e genéticos (clima, solo, tratos culturais, potencial genético das cultivares e sazonalidade de plantio)
Clima:
Temperatura:
Originárias de clima temperado → Clima tem grande influência sobre o repolho e outras Brassicas
Temperatura → fator de maior relevância para o sucesso da cultura
-Germinação: tº ideal 13 a 15ºC; A germinação acelera até 30ºC;
Muito resistente ao frio, quando em pleno vigor e bem formada; suporta temperaturas de -6,5ºC ou -15ºC por curtos períodos de tempo;
Estádio inicial de crescimento (1 a 2 folhas definidas), é susceptível à geadas, causam danos à gema apical e às folhas mais velhas;
Tº mínima para desenvolvimento vegetativo próximo de 0ºC;
Tº ótima para crescimento entre 15 a 21ºC, para cultivares de outono-inverno; Abaixo e acima desta faixa de temperatura, o crescimento é demorado
- altas temperaturas → planta prolonga seu ciclo, continua a formação de novas folhas
Repolho: Baixas temperaturas → indução floral → tempo de exigência em frio → temperaturas elevam → floração
Fotoperíodo:Afeta pouca a fase reprodutiva e vegetativa; 
Não existe efeito sobre o florescimento do repolho e couves; 
Dias longos induzem florescimento em rabanete
Luminosidade: Sombreamento leva a um maior acúmulo de nitrogênio solúvel nas plantas, ocorrendo um maior alongamento do caule (estiolamento); Má formação da cabeça e menor produção de folhas.
Semeadura em recipiente: Muda com torrão; Plantio mais recomendável e prático, pois assegura maior uniformidade e melhor seleção das mudas;
Semeadura direta: Rabanete, rábano, nabo, couve-rábano não toleram transplante;
Tratos:
Rotação de cultura: Rotação com solanáceas (tomate, pimentão, berinjela, etc.); leguminosas (mucuna-preta e guandú) e liliáceas (cebola, cebolinha e alho) e cenoura;
Para reduzir custos de implantação e aproveitar adubos residuais é recomendável o cultivo do repolho logo após o cultivo do tomate
Plantas daninhas: baixa capacidade de competição; A capina não deve ser feita em períodos mais avançados de desenvolvimento da cultura → danos ao sistema radicular;
Eliminação de invasoras: capinas manuais, mecânicas, cobertura plástica, coberturas com palhas
Estiolamento ou branqueamento de couve-flor:
Coloração branco-leitosa – aumenta o valor comercial 
Cobertura da inflorescência em formação, amarrando-se duas folhas (sombreamento)
Distúrbios Fisiológicos:
Cultivares de inverno submetidas à temperaturas elevadas: Cabeças pouco compactas; Presença de folhas na cabeça; Presença de pêlos na cabeça; 
Cultivares de verão cultivadas no inverno: Formação de cabeças pequenas no campo
Deficiência de B: Áreas escuras na cabeça
Doenças: pinta preta, podridão negra, míldio 
Controle: rotação de cultura, eliminação restos culturais, eliminar plantas doentes, usar sementes tratadas...
Pragas: lagarta mede palmo, traça das crucíferas, lagarta rosca
Estocagem Climatizada: A refrigeração do repolho reduz sensivelmente as perdas por transpiração, respiração e incidência de doenças; Temperatura ideal para estocagem é de 0ºC, com umidade relativa de 90 a 95%
- Repolho: armazenado de 3 a 6 meses.
- Couve-flor: até 3 semanas
CENOURA (Apiaceae)
Cor alaranjada → β-caroteno – precursor da vit. A
Inflorescência: Umbela composta – conjunto de flores que partem os pedicelos, iguais, do eixo central, com formato de um guarda-chuva.
Polinização entomófila – abelhas
Alógama (protandria – 2 dias)
Cultivares: Tipos cultivados, constituem dois grupos:
D. carota var. atrorubens (cenouras orientais) raízes de cores púrpura e amarela
D. carota var. sativus (cenouras ocidentais raízes alaranjadas ou carotênicas)
 As cenouras domesticadas se cruzam livremente com as silvestres, ampliando a variabilidade genética
Cultivares de outono-inverno – Européia:
Cenouras cilíndricas e ótimo aspecto e sabor; Resistentes ao florescimento precoce; Exige temp. amena e pouca chuva (suscetibilidade a queima- das-folhas) Ex. Nantes
Cultivares híbridas em estudo
Cultivares de primavera-verão:
Melhoradas no BR – EMPRAPA Ex.: Brasília (80% produção nacional), Alvorada
Adaptação a alta temperatura e pluviosidade; Resistência a queima-das-folhas; Se expostas à baixas temperaturas – florescimento
Fatores que influenciam na produção e qualidade:
Temperatura: 
Cvs. de inverno: 10° a 15°C - favorecem o alongamento e o desenvolvimento de coloração característica nas raízes.
Superior a 21°C - estimulam a formação de raízes curtas e de coloraçãodeficiente.
Cvs. de verão: Formam boas raízes sob temperatura de 18 a 25°C → raízes colhidas durante o verão são de cor inferior às colhidas na primavera e no inverno; acima de 30°C - o ciclo vegetativo reduzido – afeta o desenvolvimento das raízes e a produtividade
Temperaturas baixas associadas a dias longos induzem o florescimento precoce que prejudica a qualidade das raízes; 
Se ocorrer geada dps do desenvolvimento da raiz, não ocasiona danos;
Umidade (Exigente): Seca → raiz adquire um aspecto menos cilíndrico, formando-se no seu interior um reticulado fibroso.
As condições climáticas anteriores à colheita têm muita importância na capacidade de conservação e duração do tempo de vida das cenouras → Chuva e umidade relativa nas duas semanas que precedem a colheita são bastante desfavoráveis.
Deficiências Nutricionais: Boro: Encrespamento das folhas, que se dobram para o solo; As folhas novas são pequenas e é comum a morte do broto com aparecimento de necrose progressiva; Pode ser provocada por excesso de calcário, de N e de chuva.
Implantação da cultura: Plantio: Plantio somente com sementes e no local definitivo; O transplante ocasiona a formação de raízes tuberosas deformadas; 
Irrigação: É necessário o controle da umidade do solo durante todo o ciclo da cultura
- Pequenas áreas: aspersão convencional; - Grandes áreas: utiliza-se o sistema pivô central;
Doenças:Podridão das raízes; Queima-das-folhas; 
Pragas: Lagarta Falsa-medideira; Lagarta-rosca; pugões
Colheita: Ponto de colheita: Amarelecimento e secamento das folhas mais velhas; Arqueamento para baixo das folhas mais novas.
Pós-Colheita: Pequenos produtores: máquinas simples para lavar as raízes, a seleção e a classificação são feitas manualmente; Grande produtores: possuem máquinas que lavam, secam e classificam, a seleção e o acondicionamento são feitos manualmente.