Informátivo Doença Celíaca

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DOENÇA 
CELÍACADiarreia ou 
Distensão abdominal
Vômitos
Dor abdominal
Dermatite Herpetiforme
Depressão
Desnutrição com deficit de crescimento
Anemia 
Emagrecimento e falta de apetite
Baixa estatura
Irritabilidade
Osteoporose
Mancha nos dentes
Esterilidade
Abortos de repetição
Doenças neurológicas
Prisão de ventre crônica
SINTOMAS MAIS COMUNS
A pessoa pode apresentar apenas um sintoma 
ou um conjunto deles:
VOCÊ PODE TER
E 
NÃO SABER
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www.riosemgluten.com
facebook.com/riosemgluten/
@rio_sem_gluten
Para saber mais sobre Doença Celíaca, 
visite o site da 
FENACELBRA:
www.fenacelbra.com.br 
ACELBRA 
Associação de Celíacos do Brasil
Federação Nacional das 
Associações de Celíacos do Brasil 
Site Rio sem Glúten
Divulgando a Doença Celíaca
desde 2004
Alimentação segura, saudável e adequada. 
Podemos dividir em três grupos:
Alimentos Seguros: alimentos naturalmente 
sem glúten - frutas, verduras, legumes; leguminosas 
(todos os tipos de feijões); cereais como arroz, milho e 
suas farinhas; painço, amaranto, quinua, chia, trigo 
sarraceno (não é trigo, embora tenha nome igual); 
tubérculos como mandioca (aipim), batatas doce e 
inglesa, inhame, cará; castanhas; óleos vegetais; 
ovos; carnes em geral e produtos especiais próprios 
para celíacos.
Alimentos em Risco: alimentos com aditivos, 
pré-prontos como refeições congeladas, molhos ou 
industrializados como biscoitos, pães e farinhas que 
possam ter entrado em contato com glúten durante o 
processo de produção são considerados de risco. 
Nestes alimentos é importante ler a lista de 
ingredientes das embalagens. Caso não conheça 
algum ingrediente, entre em contato com o fabricante 
antes de comprar. Nos rótulos de alimentos devem 
constar a inscrição “Contém Glúten” ou “Não Contém 
Glúten”, conforme determina a Lei nº. 10.674 de 
16/05/2003, visando garantir o direito à saúde do 
cidadão celíaco. 
Alimentos Proibidos: são preparados com 
cereais que contém glúten: trigo (triticale, kamut, 
spelta), centeio, cevada, aveia e seus subprodutos e 
todos os alimentos que levam essas farinhas em sua 
formulação.
Observações: Outras possíveis fontes de 
glúten: alguns medicamentos (é preciso sempre ler a 
bula), produtos de higiene e cosméticos, material 
escolar como massinha de modelar, tintas e cola, 
ração de animais de estimação.
Sintomas típicos – diarreia ou prisão de 
ventre, perda de peso e fadiga, dores e distensão 
abdominal, enjoo e atraso no crescimento em 
crianças. 
Sintomas extraintestinais – anemia, 
osteoporose, aftas, amenorreia (ausência da 
menstruação), carência de vitaminas e minerais, 
fadiga crônica, enxaqueca, dermatite herpetiforme e 
outros . 
Doenças imunológicas como diabetes tipo 1, 
problemas da tireoide, outras doenças autoimunes, 
deficiência de imunoglobulina IgA, intolerância à 
lactose e quadros neurológicos como epilepsia, 
ataxia, neuropatias, etc. A doença celíaca pode se 
apresentar com um ou vários sintomas e todas as 
queixas devem ser consideradas. Consulte um 
médico que conheça a doença celíaca.
Desordem sistêmica autoimune, desencadeada pela 
ingestão de glúten. É uma doença caracterizada pela 
inflamação crônica da mucosa do intestino delgado, 
que pode resultar na atrofia das vilosidades 
intestinais, dificultando a absorção dos nutrientes dos 
alimentos como carboidratos, gorduras, proteínas, 
vitaminas, sais minerais e água. O único tratamento é 
a dieta isenta de glúten por toda a vida. Caso uma 
pessoa com doença celíaca consuma alimentos com 
glúten ou traços de glúten, isso vai provocar uma 
reação imunológica no intestino delgado, uma 
inflamação crônica que impede a absorção dos 
nutrientes. 
A doença celíaca pode se manifestar em 
crianças, adultos e idosos. Estudos internacionais 
apontam que 1% da população mundial é celíaca. 
Calcula-se que mais de 1 milhão de brasileiros sejam 
celíacos, mas infelizmente a maioria dessas pessoas 
ainda está sem diagnóstico.
O QUE É GLÚTEN?
O glúten é um complexo de proteínas encontradas 
nos seguintes cereais: trigo e suas variações (triticale, 
kamut, spelta), centeio, cevada, aveia e subprodutos 
desses cereais, como o malte, derivado da cevada. 
NÃO INICIE UMA DIETA SEM GLÚTEN
 ANTES DE INVESTIGAR SE VOCÊ É CELÍACO
A dieta sem glúten rigorosa é o único tratamento 
eficaz até o momento. O diagnóstico da doença 
celíaca requer uma mudança de atitude dos hábitos 
alimentares, uma reeducação alimentar e cuidados 
no preparo dos alimentos. Essas modificações 
levantam muitas dúvidas, sendo recomendada a 
consulta com um nutricionista qualificado para uma 
orientação nutricional e adaptação da dieta. Uma 
alimentação saudável sem glúten permite a 
recuperação da saúde e da qualidade de vida do 
celíaco.
QUAL O TRATAMENTO ?
MUDAR O PRATO
GLÚTEN
QUAIS ALIMENTOS O CELÍACO PODE COMER?O QUE É A DOENÇA CELÍACA?
Após a suspeita clínica, vários exames 
permitem o diagnóstico e podem ser realizados pelo 
SUS – Portaria SAS/MS nº 307, de 17/09/2009:
¤Exames laboratoriais (testes sorológicos para 
dosar os anticorpos antigliadina, antiendomísio e 
antitransglutaminase);
¤Endoscopia Digestiva com biópsia do intestino 
delgado (duodeno) para confirmação do diagnóstico.
 COMO SE FAZ O DIAGNÓSTICO?
QUAIS OS PRINCIPAIS SINTOMAS?
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