Prointer Relatório final Flávia Plano de negócios

Prévia do material em texto

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
POLO: SANTO ANDRÉ
1ª SÉRIE
NOME COMPLETO: FLÁVIA R. CAMOLLEZ DE AZEVEDO	RA: 3027876676
RELATÓRIO FINAL
PROJETO INTERDISCIPLIAR APLICADA EM TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
 PROINTER I 
DISCIPLINAS DE COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL, TÉCNICAS DE NEGOCIAÇÃO, ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO, EMPREENDEDORISMO e DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL
PROFESSORA-TUTORA A DISTANCIA ELAINE OLIVEIRA FOSTER REIS
SANTO ANDRÉ/SP
2016
FLÁVIA REGINA CAMOLLEZ DE AZEVEDO
RELATÓRIO FINAL PROINTER I
PLANO DE NEGÓCIO
Trabalho de Conclusão do Projeto Interdisciplinar do
Curso Tecnologia em Processos Gerenciais, Universidade Anhanguera, 
 	 com requisito parcial à obtenção de nota do Prointer I.
Orientadora: Tutora a distância Elaine Oliveira Foster Reis
SANTO ANDRÉ/SP
2016
RESUMO
O objetivo deste trabalho são as abordagens de fatores que influenciam e contribuem para a abertura um food truck de comida orgânica. Será elaborado um plano de negócio. O plano de negócios é um documento utilizado como um instrumento que auxilia na criação da imagem do negócio e a forma que será apresentado ao mercado. Dentro do plano de negócios é feito uma analise do negócio, traçando objetivos internos e externos do ambiente que o cerca. 
O plano irá demonstrar se a ideia é viável e buscar informações mais detalhadas sobre o seu ramo, os produtos e serviços que serão oferecidos, seus clientes, concorrentes, fornecedores e, principalmente, sobre os pontos fortes e fracos do seu negócio.
Quanto ao negócio a ser proposto, será um Food Truck de comidas orgânicas, o Best Food. Analisando o crescimento do mercado de food trucks no Brasil, houve o interesse em criar o Best Food e através deste trabalho serão demonstradas formas de planejamento e estrutura de um negócio de comercialização de comida orgânica em um food truck. 
Juntamente ao plano de negócios, será necessário demonstrar as características de um empreendedor, mostrar que é preciso ser criativo, inovar, assumir riscos e buscar o conhecimento contínuo, ser criativo, enfrentar desafios, enxergar além do cotidiano, solucionar com habilidade e criatividade, enfim ter visão de dono, almejando sempre aumentar seus lucros.
Será demonstrada, a preocupação com a alimentação saudável. Alimentar-se bem e de forma rápida e, principalmente, contribuindo com o meio ambiente.
Alimentar-se bem e contribuindo com a sustentabilidade, um dos temas de maior importância, debatido mundialmente. É possível viver mais, porém, cuidados deverão ser tomados tanto à alimentação quanto ao meio ambiente. Viver mais, e com qualidade de vida. Através de pequenos gestos, é possível construir um mundo melhor.
A empresa deve ter responsabilidade social, para adquirir credibilidade no mercado e entre as pessoas que a cercam.
INTRODUÇÃO
O Desafio Profissional proposto para as disciplinas de Empreendedorismo, Ética e Relações Humanas no Trabalho e Desenvolvimento Pessoal e Profissional tem como objetivo a elaboração de um Plano de Negócios.
Refere-se ao planejamento de uma indústria fictícia, atuante no ramo da alimentação, especificamente para área Food Truck Comidas Orgânicas.
A estrutura deste trabalho é dividida na evidenciação do negócio; ambiente externo e interno; fatores de sucesso e objetivos de longo prazo. Visa atender os requisitos indispensáveis para o planejamento de uma empresa.
A empresa que será apresentada é Best Food, um Food Truck de comidas orgânicas.
 
ENTREVISTA – Considerações e observações sobre a entrevista
Com base na entrevista apresentada no Relatório Parcial, pode-se observar o interesse do entrevistado, nos negócios, desde cedo.
Pode verificar também que desde bem jovem o entrevistado tinha paixão por automóveis. E, esse sentimento é fundamental para quem quer abrir um negócio. É através desse sentimento que se tem interesse em criar, inovar, planejar, pesquisar, com o objetivo de se alcançar o sucesso.
E, não passou muito tempo, ele realmente se tornou sócio. Guardava suas comissões, deixava de sair aos finais de semanas, gastava somente com que era essencial, poupava.
Deixou de ser um simples funcionário e passou a ser sócio. Mas não parava por aí, teria que continuar poupando, com o objetivo de levantar capital para ter o seu próprio negócio.
Ele tinha ambição, persistência, iniciativa, auto confiança, era dedicado e otimista. Era visionário, identificou as oportunidades. Ele almejava ter o seu próprio negócio e conseguiu realizar seu sonho.
Passaram alguns anos, quando o empreendimento estava estável no mercado, a ambição voltou à tona, tomou a iniciativa de assumir riscos para ampliar seu empreendimento. Queria crescer sempre. Aumentar a estrutura de sua loja, adquirir mais clientes, crescer no mercado de trabalho.
Foi esse momento o mais crítico, onde encontrou algumas falhas no planejamento e acredita ele ser uma das falhas principais a falta de um plano de negócios, falta de uma capacitação. Neste momento entrou seu sócio atual. Dividindo tarefas, obrigações, experiências para dar continuidade no meu sonho.
Sob um olhar crítico, nota-se que o entrevistado tinha características fundamentais pra se tornar um empreendedor.
Entre elas, a paixão, interesse em criar. Desde jovem, sempre foi muito comunicativo. 
Sempre demonstrou interesse nos negócios, tinha iniciativa, auto confiança, ambição, sempre buscou identificar oportunidades, e demostrava sempre estar disposto a assumir riscos.
Porém, em determinado momento, com o passar dos anos, com o seu negócio já estável no mercado, viu a necessidade de crescer de aumentar seu negócio mediante ao mercado que sofria e sofre mudanças constantemente.
Neste momento, começaram a surgir as barreiras, dificuldades. E, aí se faz necessário levantar a seguinte questão: 
Teriam ocorrido falhas de planejamento. Mas quais seriam essas falhas?
Pode se notar que a falha principal é a falta de um plano de negócios.
E, no caso da empresa do entrevistado, se desde o principio, junto das características pessoais que o mesmo possuía, junto da ética e bom relacionamento interpessoal estivesse também um plano de negócios eficaz, com certeza no momento da necessária mudança e crescimento não teria passado pelas dificuldades e barreiras que enfrentou.
PLANO DE NEGÓCIOS
Best Food Ltda
Av. Imporó s/n São Bernardo do Campo – SP CEP – 01232-000
Flávia Camollez de Azevedo, proprietária, fone (011)97678-6774
Junho/2016
Flávia R.Camollez de Azevedo
DESCRIÇÃO DA EMPRESA
Food Truck de pequeno porte, do ramo alimentício, localizada em São Bernardo do Campo SP, denominada Best Food LTDA., inscrita no CNPJ nº. 54.999.111/0001-01, tributada pelo Lucro Real.
Capital Social Inicial: R$ 200.000,00
Produtos: Orgânicos e Naturais
Venda direta para pessoa física, com o propósito de mostrar que é possível se alimentar naturalmente, através de um Food Truck diferenciado e especializado na venda de produtos saudáveis e de qualidade.
Para o andamento do negócio serão necessário, além do diretor, 2 cozinheiros, 1 auxiliar de cozinha e 1 caixa.
PRODUTOS E SERVIÇOS
Os produtos serão desenvolvidos por um veículo adaptado e equipado para ter uma cozinha, possibilitando assim a preparar pratos e vender alimentos  destinados as pessoas que se interessam pela culinária orgânica e alimentação saudável. 
O menu do Best Food Truck será composto por:	
Best steaks
Lili- burguer de fraldinha, queijo cheddar inglês, alface crespa, cogumelo paris, pepino e maionese de ervas frescas montados no pão australiano
GUIGUI- burger de salmão, rúcula, molho tártaro especial servidos no pÃo integral
VIVI - burguer à base de quinua e vegetais, servido com rúcula, berinjela, tomate e molho pesto montados nopão sem glútem
Saladas
ORGANIC I - peito de perú, manga, beterraba, rúcula, agrião e arroz 7 grãos
ORGANIC II - alface, rúcula, cenoura, cebola roxa, grão de bico e molho com limão
ORGANIC III - rúcula, mussarela de búfala, cenoura, tomate cereja, massa integral e molho tapanade de azeitonas preta. 
Sucos
BEST DETOX -Suco de Abacaxi, Couve, Maçã Verde e água
AMAZÔNIA - suco de açaí orgânico batido com banana e mal orgânico 
VIVA NATURALLY - suco de melão, gengibre e chá verde
Sobremesas
BARRINHA DE COCO Coberta com alfarroba
BARRINHA DE BANANA Coberta com alfarroba
BOLO INTEGRAL DE BANANA Com castanha do Pará, açúcar mascavo, mel e cobertura de alfarroba
MERCADO E COMPETIDORES
O crescimento do mercado de Food Trcks tem ganhando forças cada vez mais, devido a mudança no estilo de vida da sociedade dos tempos atuais.. A procura por alimentação rápida e barata no dia a dia é uma demanda evidente do modelo de negócio food truck. 
Além disso, vem crescendo nos últimos anos entre a população a tendência de preocupação em manter uma alimentação saudável. a sociedade vem se conscientizando acerca da importância de ter qualidade de vida e da longevidade.
E, então, os produtos orgânicos ganham força no mercado, pelos benefícios que trazem à saúde e por uma crescente conscientização em relação à sustentabilidade.
Feiras gastronômicas que envolvem Food Truck, tem ocorrido cada vez mais, e, com isso, os Food Truck tem sido procurado e aceito cada vez mais.
A procura pela alimentação fora de casa é crescente. Isso ocorre também com a procura por alimentos orgânicos.
Em relação aos preços, que costumavam ser mais altos para os produtos orgânicos, já existe uma tendência de queda. Os supermercados já começam a ampliar a variedade de produtos orgânicos em suas prateleiras e, realizando compras em larga escala, conseguem reduzir os preços.
O mercado de food truck pode ser visto como uma tendência, que deve grande parte do seu reconhecimento às redes sociais e eventos gastronômicos divulgados na internet.
O acesso à informação também propicia uma maior conscientização da população quanto a assuntos como qualidade de vida e alimentação saudável, o que vem gerando um crescimento relevante da demanda por produtos orgânicos.
Em relação a concorrência, atualmente, os Food Trucks atuam mais como aliados e não concorrentes. E, ao analisar o Food Truck em relação aos restaurantes, verifica-se que a concorrência é baixa, pois o público procura esse tipo de comércio como alternativa aos restaurantes, muitas vezes não estão dispostos a pagar pelo preço cobrado e, também, por estarem a procura constante do novo.
MARKETING E VENDAS
É uma ferramenta indispensável ao produzir um plano de negócios, através dele é possível fazer o planejamento da marca, produtos e serviços e traçar caminhos e detalhar ações estratégicas a serem tomadas com o propósito de alcançar objetivos positivos para o negócio. 
Em relação a marca (registro popular de um produto), será elaborada a logo marca do Best Food Truck com o objetivo de criar uma imagem que demonstra a capacidade do negócio e associar a mentalidade jovem da marca com a rapidez e qualidade da alimentação sobre rodas.
O menu do Best Food Truck será composto por variados burgers orgânicos. Todos montados em pães finos naturais e integrais e acompanhados por folhas e molhos preparados através do orgânico. Terá a opção de grelhados e saladas orgânicas.
Figura 1 Burgers Best Food
Não trabalhará com refrigerantes e bebidas alcoólicas, somente com sucos naturais. 
Figura 2 Sucos Best Food
O cardápio será composto por deliciosas sobremesas saudáveis e saborosas..
Figura 3 Sobremesas Best Food
Para estabelecer os preços é fundamental analisar os custos fixos, variáveis internas e fazer uma pesquisa para que seja verificado qual o valor cobrado pela concorrência.
Através desta pesquisa, pôde se analisar que os preços dos concorrentes variam de R$15,00 a R$ 25,00. Portanto, o preço será detalhado no plano financeiro.
No que diz respeito aos locais de comercialização, os pontos de venda públicos já estão regularizados pela Prefeitura de São Paulo e já podemos encontrar pontos para Food Truck em diversas regiões da cidade.
Os pontos são operados num sistema de rodizio para que todos proprietários do ramo tenham direito de demonstrar produtos e serviços e expandir sua comercialização.
Além dos espaços públicos regularizados pela prefeitura, tem crescido também o número de Food Trucks em eventos particulares e feiras gastronômicas.
Uma das formas de exposição do negócio, no que diz respeito a publicidade, é criar uma página do negócio e expor em redes sociais. Esses contatos além de gratuitos, é uma forma de manter um acesso direto e informal com o consumidor.
A participação em feiras gastronômicas e eventos também é uma forma de expor a marca. Outra forma de promoção e exposição da marca é a fidelização de clientes, onde a cada refeição comprada pelo cliente, é entregue cupons de descontos que podem ser trocados em outas ocasiões.
ANÁLISE ESTRATÉGICA
A ferramenta utilizada para demonstrar o posicionamento da empresa em relação ao mercado foi a Matriz Swot.
A Matriz Swot se baseia em 4 cenários, 2 cenários se baseiam no ambiente interno, que são análise de suas forças e fraquezas, e outras 2 análises se baseiam no ambiente externo, oportunidades e ameaças.
No caso do Best Food Truck é possível fazer a seguinte análise:
FORÇAS – Best Food Truck possui comida saudável e saborosa com preço mais acessível em relação aos restaurantes, rapidez no atendimento. Sua marca é forte, jovem e diferenciada e a venda de produtos orgânicos esta diretamente associada à filosofia sustentável.
FRAQUEZAS – Matéria prima (alimentos orgânicos) mais cara em relação aos concorrentes, como Food Trucks dependem de feiras e eventos, fica mais difícil se expor e divulgar promoções. Ambientes possuem limitações podem dificultar a experiência do cliente (alimentar-se em pé, falta de banheiros, etc).
OPORTUNIDADES – Com a crise econômica, as pessoas procuram formas alternativas de alimentação, com preços mais acessíveis. O número crescente de empreendedores que buscam se associar fortalece mais o crescimento do mercado de Food Trucks, também existe a valorização da cultura saudável e sustentável. Atualmente existe um grande número de feiras e eventos divulgando os Food Truck. O mercado de produto orgânico tem aumentado e com isso aumenta também o número de fornecedores e em consequência ocorre o barateamento dos produtos orgânicos e investimentos do governo para alavancar a produção dos produtos orgânicos no Brasil.
AMEAÇAS – Imagem dos Food Trucks estarem associadas aos Fast Foods, comida de má qualidade. Existe também o desconhecimento em relação a legislação que regula o comércio sob rodas. Está crescendo a concorrência e disputa por pontos de vendas nas cidades.
Analisando que a concorrência são os próprios Food Trucks, e os mesmos não estarem totalmente consolidados no país, faz com que o este tipo de comércio, esteja concentrado em feiras e eventos gastronômicos nestas feiras, proprietários se unem para divulgar o evento e ganhar visibilidade e atrair mais consumidores juntos.
PLANO FINANCEIRO
Nesta etapa será demonstrada uma análise de todos os gastos, receitas e investimento inicial que o negócio pretendido requer para, assim, determinar sua viabilidade de implantação
Quanto ao investimento inicial, foram utilizados os seguintes valores:
Aquisição carro Usado (Renault Master furgão ano 2010) – R$60.000,00
Reforma do truck R$ 120.000,00
Utensílios de Cozinha R$ 10.000,00
Caracterização do truck R$ 5.000,00 
Tablet R$ 5.000,00 
Total R$ 200.000,00
Custos e despesas
Levando em consideração os custos mensais fixos, como gastos para infraestrutura do veículo e outras despesas temos:
Despesas operacionais e estoque:
	Despesa
	Valor
	Licença Prefeitura
	500,00
	Água, Luz, gás,internet
	700,00
	Manutenção
	300,00
	Folha Pagamento
	5000,00
	Marketing
	1500,00
	Estoque (insumos)
	3500,00
	Pró labore
	3500,00
	Total
	15000,00
Tabela 1 Demonstrativo de despesas
Custo dos produtos vendidos
A partir da compra dos insumos que compõe os itens menu, verificou os seguintes custos para preparar os itens a seguir:
Tabela 2 Demonstrativo Custos (Burgers)
	Item
	Nome
	Custo/Unidade
	
	Lili Burger
	5,00
	Burger
	Guigui Burger
	5,80
	
	Vivi Burger
	6,00
Tabela 3 Demonstrativo custos (saladas)
	Item
	Nome
	Custo/Unidade
	
	Organic I
	2,00
	Saladas
	Organic II
	1,90
	
	Organic III
	1,95
Tabela 4 Demonstrativo custos (sucos)
	Item
	Nome
	Custo/Unidade
	
	Best Detox
	2,00
	Sucos
	Amazônia
	2,20
	
	Viva Naturally
	2,10
	
Tabela 5 Demonstrativo Custos (sobremesas)
	
	
	ÍItem
	Nome
	Custo/Unidade
	
	Barrinha de Coco
	2,25
	Sobremesas
	Barrinha de Banana
	2,30
	
	Bolo Integral Banana
	2,75
Ao ser composto um pedido, que terá uma opção de burger, salada, suco e sobremesa, no mínimo teria um custo fixo de R$ 11,15.
A média de pratos vendidos por dia é 100. E os dias trabalhados na semana são 5. Totalizando no mês 20 dias. 
Partindo da margem de lucro pretendida, 30%, foi formulado e proposto os preços como seguem por item.
Preços sugeridos:
Tabela 6 Preços sugeridos (burger)
	Item
	Nome
	Preço
	
	Lili
	6,50
	Burger
	Guigui
	7,00
	
	Vivi
	7,50
Tabela 7 Preços sugeridos (saladas)
	Item
	Nome
	Preço
	
	Organic I
	2,50
	Saladas
	Organic II
	2,30
	
	Orgqnic III
	2,40
Tabela 8 Preços sugeridos (sucos)
	Item
	Nome
	Preço
	
	Best Detox
	2,50
	Sucos
	Amazônia
	2,75
	
	Viva Naturally
	2,60
Tabela 9 Preços sugeridos (sobremesas)
	Item
	Nome
	Preço
	
	Barrinha de Coco
	2,80
	Sobremesas
	Barrinha de Bana
	2,85
	
	Bolo Intergral de Banana
	3,40
Com base nos preços oferecidos, o valor de um pedido mínimo será de R$ 14,00.
Portanto, se em média são vendidas 100 refeições, baseando-se no valor mínimo de cada refeição sendo R$ 14,00, minha receita bruta no dia será no mínimo R$1400,00. Tendo trabalhado 20 dias no mês, a receita bruta passará a R$28000,00 no mínimo.
Deste valor, tenho que tirar minhas despesas operacionais e estoque que dá um total de R$ 15000,00. Então minha receita em um mês será de R$13000,00.
Sendo assim O Best Food é altamente rentável, pois em 15 ou 16 meses, é possível cobrir o valor que foi investido, podendo projetar crescimento e investimentos em outros trucks a participação em feiras e eventos, divulgando cada vez mais o Best Food. Lembrando que tivemos como base de cálculo, itens do menu com menores preços, ou seja, é possível que mesmo antes de 15 meses já tenhamos coberto o que foi investido inicialmente.
REFERÊNCIAS
AZEVEDO, Carlos E.; HENRIQUE, Raquel de O. Desafio Profissional de Empreendedorismo; Éticas e Relações Humanas no Trabalho e Desenvolvimento Pessoal e Profissional. [Online]. Valinhos, 2014. Disponível em: <www.anhanguera.edu.br/cead>. Acesso em: 01 de jun. 2014.
CINTRA, Josiane C.. Desenvolvimento Pessoal e Profissional. 1ª ed. Valinhos: Anhanguera Publicações, 2011. (PLT).
DORNELAS, José C. A.. Empreendedorismo : Transformando ideias em negócios. 4ª ed. Rio de Janeiro: Campus - Elservier, 2012. (PLT)
MATOS, FRANCISCO GOMES. Ética na Gestão Empresarial da Conscientização à Ação. 1ª ed. São Paulo: Saraiva, 2007. (PLT)
OLIVEIRA, Lais Tenenbaum; SANTOS, Marcela Dias da Silva. Elaboração de um plano de negócios de um Food Trcuk de comidas orgânicas. 2015.74 p. Projeto de Graduação (Engenharia de produção)- Escola Politécnica,  Universidade Federal Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2015. Disponível em:<http://monografias.poli.ufrj.br/monografias/monopoli10015096>. Acesso em: 26 abr. 2016. 
CONSUMO responsável: O seu guia definitivo. Disponível em: <http://www.organicsnet.com.br/consumo-responsavel/>. Acesso em: 26 abr. 2016.