Proteínas: Estrutura e Função

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Proteínas
Prof. msc Beatriz MENDES Tozim
Bioquímica e Biofísica
Introdução
A proteína é uma sequência de aminoácidos
Sua função pode estar modificada quando se tem a mudança na estrutura
A quebra da ligação peptidica é uma hidrólise.
Introdução
Condensação
Hidrólise
Função
São as principais constituintes celulares
São responsáveis pelas:
Contração muscular
Função
São responsáveis pelas:
Transporte de O2 e CO2 por meio da hemoglobina e mioglobina
Função
São responsáveis pelas:
Defesa do corpo
Cabelos, unhas
Enzimas
Sequências de Aminoácidos
Sequências alteradas de aminoáciso pode levar ao aparecimento de doenças.
A deleção de aminoácidos também causa doenças
20 a 30% das proteínas permitem a mudança de sua forma= Proteínas polimorficas
Classificação das proteínas
Quanto a composição
Proteínas Simples:
Aminoácidos em sua formação
Classificação das proteínas
Quanto a composição
Proteínas Conjugadas:
Aminoácidos em sua formação + um grupo prostetico
Classe
GrupoProstético
Exemplos
Lipoproteína
Lipídeos
B1-lipoproteínasanguínea,
Glicoproteína
Carboidratos
ImunoglobulinaG
Fosfoproteína
GrupoFosfato
CaseínadoLeite
Hemoproteía
Heme
Hemoglobina
Flavoproteína
NucleotídeoFlavina
Succinatodesidrogenase
Metalproteína
Fe,Zn,Ca,Molibdenio
Ferritina, …
Classificação das proteínas
Quanto ao número de cadeias polipeptidicas
Proteínas monosséricas: 1 cadeia polipeptidica
Proteínas Oligosséricas: 2 ou + Cadeias polipeptídicas
Identicas se chamam protômeros
Ligação não covalente
Classificação das proteínas
Quanto a estrutura da proteína
Classificação das proteínas
Quanto a estrutura da proteína
Proteína Primária
Ligações covalentes entre os aa
Classificação das proteínas
Quanto a estrutura da proteína
Proteína Secundária
Proteína bidimensional
Estável
Tipos
Hélice alfa
Conformações Beta
Classificação das proteínas
Hélice alfa
Conformações Beta
Proteína Secundária
Classificação das proteínas
Hélice alfa
Formação em hélice 
Grupo R oara for a
Ligação de hidrogênio
Conformações Beta
Forma de Folha
Ligação de hidrogênio
Proteína Secundária
Classificação das proteínas
Quanto a estrutura da proteína
Proteína Terciária
Arranjo tridimensional
Enovelamento do peptideo
Classificação das proteínas
Quanto a estrutura da proteína
Proteína Quartenária
2 ou mais unidades peptideas
Quanto aos níveis terciários e quartenários 
Proteína Fibrosa
Cadeias arranjadas em forma de folhas
Tem a função de estrutura
Apresentam propriedades de força e/ ou flexibilidade
Insolúvel em agua 
Quanto aos níveis terciários e quartenários 
Queratina
Quanto aos níveis terciários e quartenários 
Colágeno
Quanto aos níveis terciários e quartenários 
Proteínas Globulares
Cadeias polipeptidicas globulares ou esféricas
Tem a função de enzima e de proteína reguladora
Forma compacta
Enovelamento garante maior diversidade estrutural
Quanto aos níveis terciários e quartenários 
Desnaturação da proteína
A perda de estrutura tridimensional faz com que tenha a perda da função
As proteínas desnaturadas estão parcialmente dobradas
Pode ocorrer devido a mudança de pH e Temperaturas
Renaturação
É o processo pela qual as proteínas retornam para o seu ambiente ideal
Temperatura e pH dentro da normalidade
Retorna com sua estrutura nativa