Exercício de revisão ASA

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ADMINISTRAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO II 
1. A sala de limpeza e a sala de preparo de mamadeiras de um Lactário, comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê tipo guilhotina ou uma auto-clave de dupla porta. O planejamento e a distribuição dos equipamentos dentro dele, devem facilitar o fluxo material e a realização das tarefas diárias de forma a evitar ao máximo a contaminação dos alimentos preparados no local. Calcule a área total de um Lactário e demais áreas (50%; 30%; 20%) respectivamente, sabendo que no hospital geral há 500 leitos adultos e a ala pediátrica possui 155 berços:
2. Sabendo que uma UAN de uma indústria têxtil produz diariamente 2500 refeições/dia e possui 50 funcionários no total, distribua-os nas diversas áreas da UAN de acordo com a tabela abaixo:
	ÁREA
	%
	Estocagem
	15%
	Preparo das refeições
	18%
	Higiene e limpeza
	7%
	Distribuição e refeitório
	48%
	Administração e segurança
	12%
3. Um hospital tem no seu quadro de pessoal, um total de 850 funcionários, entre médicos, enfermeiros e demais setores, 980 leitos e produz diariamente 4300 refeições por dia. Calcule o nº total de funcionários que a UAN deste hospital deverá ter utilizando os 3 parâmetros sugerido por PASSOS, MEZZOMO e GANDRA respectivamente, para cálculo de pessoal, sabendo que a jornada de trabalho é de 12x36hs. 
4. Segundo Gandra, o dimensionamento de funcionários de uma UAN de coletividade sadia é definido com base entre outras coisas no n° refeições servidas. Sabendo que uma empresa do setor automotivo, fornece 4 refeições ao dia sendo 700 refeições no café da manhã, 1000 no almoço, 650 no jantar e 70 na colação, e que a jornada de trabalho é de 8hrs, calcule o n° total de funcionários desta UAN, sabendo que o tempo gasto para o preparo e distribuição de uma refeição é de 9 minutos e que o IPD = 4,1. O número total de funcionários desta UAN deve ser: